Μελέτη ρεολογικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών παγωτού γιαούρτης.9746 (Bachelor thesis)
Πετρίδης, Αλέξανδρος
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Πετρίδης, Αλέξανδρος | el |
| dc.date.accessioned | 2019-06-19T11:13:21Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-19T11:13:21Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11220 | - |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Γιαούρτη, Παγωτό, Ρόδι, Μέλι, Ρεολογική συμπεριφορά | |
| dc.title | Μελέτη ρεολογικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών παγωτού γιαούρτης.9746 | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.language | el | - |
| heal.access | campus | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης και Διοίκησης Αγροτικών Επιχειρήσεων | el |
| heal.publicationDate | 2018-05-30 | - |
| heal.abstract | Το παγωτό γιαούρτη μοιάζει με το παγωτό, όσον αφορά την φυσική του κατάσταση, ενώ ταυτόχρονα συνδυάζει την έντονη, όξινη γεύση της γιαούρτη και φυσικά τη θρεπτική της αξία. Επιπρόσθετα, περιέχει υψηλά επίπεδα ζάχαρης και σταθεροποιητών / γαλακτωματοποιητών, σε σύγκριση με τη γιαούρτη (Tamime & Robinson, 2007). Ακόμη, η παραγωγή του παγωτού γιαούρτης μοιάζει με αυτήν του παγωτού, καθώς η νωπή και αναδευμένη γιαούρτη σταθεροποιείται, εμπλουτίζεται με σιρόπι ή τεμάχια φρούτων, αναδεύεται και καταψύχεται. Παράλληλα, η χημική σύσταση του παγωτού γιαούρτης μπορεί να διαφέρει μεταξύ των εταιρειών παρασκευής ή των χωρών και το ίδιο το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ (Tamime, 2003). | |
| heal.advisorName | Δημητρέλη, Γεωργία | |
| heal.committeeMemberName | Δημητρέλη, Γεωργία | |
| heal.academicPublisher | Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teithe | - |
| heal.numberOfPages | 170 σ. | - |
| heal.fullTextAvailability | false | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11220
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
