Οι αγοραστικές προτιμήσεις των καταναλωτών φέτας (Master thesis)
Καμπουρίδης, Στέφανος
Feta is the most important dairy product of sheep and goat farming in our
country with a strong export character and has been registered after many and intense
litigation as a Greek PDO product. The production and marketing of feta is of
particular importance for the economy of many, especially disadvantaged, regions and
a significant part of our country's population.
The purpose of this postgraduate dissertation is to study the consumer
preferences of Thessaloniki's fodder group in feta and especially its PDO
characteristics.
The dissertation was based on primary data, which was drawn from interviews
through a structured questionnaire. The survey sample consisted of 151 feta
consumers and the survey time ran from January 2018 to February 2018.
The statistical analysis of the survey was carried out with the SPSS statistical
packet. Initially, a descriptive analysis of the survey data was performed and chi
square (x2) control statistics were then used to control the consumer's qualitative
characteristic.
In summary, the results of the survey show that consumers are aware of PDO
certification of feta, trust it, and consider it a guarantee of superior quality and
honesty. The main criteria that take into account for its purchase are its Greek and
hygiene / safety. Finally, there is a significant percentage of feta-feta consumers who
are willing to buy it without regard for the low price of feta cheese
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Keywords: | φέτα;προτιμήσεις καταναλωτών;γαλακτοκομικά προϊόντα;ελληνική αιγοπροβατοτροφία;ελληνικό Π.Ο.Π προϊόν;εμπορία της φέτας |
| Description: | Μεταπτυχιακή εργασία--ΣΤΕΤΡΟΔ-Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2018—9801 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11655 |
| Item type: | masterThesis |
| Name(s) of contributor(s): | Καμπουρίδης, Στέφανος |
| Submission Date: | 2020-03-28T19:02:31Z |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Publication date: | 2018-06-08 |
| Bibliographic citation: | Καμπουρίδης, Σ.(2018). Οι αγοραστικές προτιμήσεις των καταναλωτών φέτας (Μεταπτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρειο ΤΕΙ, Θεσσαλονίκη. |
| Abstract: | Η φέτα είναι το σημαντικότερο γαλακτοκομικό προϊόν της ελληνικής
αιγοπροβατοτροφίας, με έντονο εξαγωγικό χαρακτήρα και το οποίο έχει καταχωρηθεί
ως ελληνικό Π.Ο.Π προϊόν, μετά από πολλές και έντονες δικαστικές διαμάχες. Η
παραγωγή και η εμπορία της φέτας είναι ιδιαίτερης σημασίας για την οικονομία
πολλών περιοχών, κυρίως μειονεκτικών και ενός σημαντικού τμήματος του
πληθυσμού της χώρας μας.
Σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής είναι η μελέτη των
αγοραστικών προτιμήσεων των καταναλωτών του πολεοδομικού συγκροτήματος της
Θεσσαλονίκης στη φέτα και ιδιαίτερα στα ΠΟΠ χαρακτηριστικά της.
Η διατριβή βασίστηκε σε πρωτογενή στοιχεία, τα οποία αντλήθηκαν από
συνεντεύξεις καταναλωτών μέσω ενός δομημένου ερωτηματολογίου. Το δείγμα της
έρευνας αποτελείται από 151 καταναλωτές φέτας και το χρονικό διάστημα
διεξαγωγής της έρευνας ήταν από τον Ιανουαρίου του 2018 έως και τον Φεβρουάριο
του 2018.
Η στατιστική ανάλυση της έρευνας πραγματοποιήθηκε με το στατιστικό
πακέτο SPSS. Αρχικά έγινε περιγραφική ανάλυση των στοιχείων της έρευνας και
κατόπιν χρησιμοποιήθηκε η στατιστική ελέγχου chi square (χ2) για τον έλεγχο των
ποιοτικών χαρακτηριστικών των καταναλωτών.
Συνοπτικά από τα αποτελέσματα της έρευνας προκύπτει ότι οι καταναλωτές
είναι ενήμεροι για την ΠΟΠ πιστοποίηση της φέτας, την εμπιστεύονται, και την
θεωρούν εγγύηση ανώτερης ποιότητας και εντιμότητας. Τα κυριότερα κριτήρια που
λαμβάνουν υπόψη τους για την αγορά της είναι η ελληνική της προέλευση και η
υγιεινή/ασφάλεια. Τέλος υπάρχει ένα σημαντικό ποσοστό φανατικών καταναλωτών
φέτας που είναι διατεθειμένο να την αγοράζει αδιαφορώντας για την χαμηλή τιμή των
τυριών τύπου φέτας Feta is the most important dairy product of sheep and goat farming in our country with a strong export character and has been registered after many and intense litigation as a Greek PDO product. The production and marketing of feta is of particular importance for the economy of many, especially disadvantaged, regions and a significant part of our country's population. The purpose of this postgraduate dissertation is to study the consumer preferences of Thessaloniki's fodder group in feta and especially its PDO characteristics. The dissertation was based on primary data, which was drawn from interviews through a structured questionnaire. The survey sample consisted of 151 feta consumers and the survey time ran from January 2018 to February 2018. The statistical analysis of the survey was carried out with the SPSS statistical packet. Initially, a descriptive analysis of the survey data was performed and chi square (x2) control statistics were then used to control the consumer's qualitative characteristic. In summary, the results of the survey show that consumers are aware of PDO certification of feta, trust it, and consider it a guarantee of superior quality and honesty. The main criteria that take into account for its purchase are its Greek and hygiene / safety. Finally, there is a significant percentage of feta-feta consumers who are willing to buy it without regard for the low price of feta cheese |
| Advisor name: | Καρυπίδης, Φίλιππος |
| Examining committee: | Καρυπίδης, Φίλιππος |
| Publishing department/division: | Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 142 |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kampouridis.pdf | 1.36 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11655
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
