Η καλλιέργεια του σκληρού σιταριού και οι επιπτώσεις του περιβάλλοντος στην ποιότητά του (Bachelor thesis)
Παπαγεωργίου, Δημήτριος-Ιωάννης/ Ντίκος, Απόστολος
Grain is one of the first plants that man cultivated, and the traces of most of them are lost in the depths of history. Since the beginnings of human history, the importance of grain for humans has been significant. Characteristic is the fact that ancient civilizations flourished in areas where some grain was grown. Thus, the cultures of the Babylonians and Egyptians were based on wheat, the Chinese on rice, the Incas, the Mayan, and the Aztecs in maize.
Today, grain continues to play an important role in global agriculture and their products are the basis of the diet of our planet's population. Numerous food products are based on some cereal. And not just those foods and preparations in general such as bread, rice, pasta or many other products known to the general public to come from these plants, as well as many other products such as beer, whiskey and others are some cereal as raw material.
The density of durum wheat, combined with high protein and gluten content, makes durum wheat the best choice for producing pasta flour. Greece produces more than 1,000,000 tonnes of durum wheat and consumes around 700,000 tonnes. This surplus is mainly exported to Italy and to North African countries, such as Tunisia, Algeria and Morocco. Greek hard wheat, depending on the weather conditions during cultivation and harvest, is divided into three grades, S1, S2 and S3.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Φυτικής Παραγωγής |
| Keywords: | σιτηρά;καλλιέργειες;σκληρό σιτάρι;grain;cultivated;durum wheat |
| Description: | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΓΤΤΔ-Τμήμα Φυτικής Παραγωγής,2018--αα10576 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11773 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή εργασία |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | account |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Φυτικής Παραγωγής |
| Publication date: | 2018-12-06 |
| Bibliographic citation: | Παπαγεωργίου, Δ.Ι. & Ντίκος, Α.(2018).Η καλλιέργεια του σκληρού σιταριού και οι επιπτώσεις του περιβάλλοντος στην ποιότητά του(Πτυχιακή εργασία).Αλεξάνδρειο ΤΕΙ,Θεσσαλονίκη. |
| Abstract: | Τα σιτηρά είναι από τα πρώτα φυτά τα οποία καλλιέργησε ο άνθρωπος και τα ίχνη των περισσότερων απ’ αυτά χάνονται στο βάθος της ιστορίας. Από τις αρχές της ανθρώπινης ιστορίας η σπουδαιότητα των σιτηρών για το ανθρώπινο γένος υπήρξε σημαντική. Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι οι αρχαίοι πολιτισμοί ήκμασαν σε περιοχές όπου καλλιεργούνταν κάποιο σιτηρό. Έτσι, οι πολιτισμοί των Βαβυλωνίων και Αιγύπτιων βασίστηκαν στο σιτάρι, των Κινέζων στο ρύζι, των Ινκας, Μάγιας και Αζτέκων στον αραβόσιτο.
Σήμερα, τα σιτηρά εξακολουθούν να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην παγκόσμια γεωργία και τα προϊόντα τους αποτελούν τη βάση της διατροφής του πληθυσμού του πλανήτη μας. Πλήθος προϊόντων διατροφής έχουν ως βάση κάποιο σιτηρό. Και δεν είναι μόνο εκείνα τα φαγητά και εν γένει σκευάσματα όπως ο άρτος, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή πολλά άλλα προϊόντα που είναι γνωστά στο ευρύ κοινό ότι προέρχονται από τα φυτά αυτά, αλλά και πλήθος άλλων προϊόντων όπως η μπύρα, το ουίσκι και άλλα έχουν ώς πρώτη ύλη κάποιο σιτηρό.
Η πυκνότητα του σκληρού σιταριού, σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη, κάνει το σκληρό σιτάρι την καλύτερη επιλογή για την παραγωγή αλευριού για ζυμαρικά. Η Ελλάδα παράγει περισσότερο από 1.000.000 τόνους σκληρό σιτάρι και καταναλώνει περίπου 700.000 τόνους. Το πλεόνασμα αυτό εξάγεται κυρίως στην Ιταλία και σε χώρες της Βόρειας Αφρικής, όπως την Τυνησία, την Αλγερία και το Μαρόκο. Το ελληνικό σκληρό σιτάρι, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες κατά την καλλιέργεια και τη συγκομιδή, χωρίζεται σε τρεις ποιότητες, S1, S2 και S3. Grain is one of the first plants that man cultivated, and the traces of most of them are lost in the depths of history. Since the beginnings of human history, the importance of grain for humans has been significant. Characteristic is the fact that ancient civilizations flourished in areas where some grain was grown. Thus, the cultures of the Babylonians and Egyptians were based on wheat, the Chinese on rice, the Incas, the Mayan, and the Aztecs in maize. Today, grain continues to play an important role in global agriculture and their products are the basis of the diet of our planet's population. Numerous food products are based on some cereal. And not just those foods and preparations in general such as bread, rice, pasta or many other products known to the general public to come from these plants, as well as many other products such as beer, whiskey and others are some cereal as raw material. The density of durum wheat, combined with high protein and gluten content, makes durum wheat the best choice for producing pasta flour. Greece produces more than 1,000,000 tonnes of durum wheat and consumes around 700,000 tonnes. This surplus is mainly exported to Italy and to North African countries, such as Tunisia, Algeria and Morocco. Greek hard wheat, depending on the weather conditions during cultivation and harvest, is divided into three grades, S1, S2 and S3. |
| Advisor name: | Παλάτος, Γεώργιος |
| Examining committee: | Παλάτος, Γεώργιος |
| Publishing department/division: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής.Τμήμα Φυτικής Παραγωγής |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 69σ. |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Papageorgiou-Ntikos.pdf | 986.8 kB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11773
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
