The consumption attitude of secondary school student’s towards fish: sample of municipality of Agrinion and Echedoros (Bachelor thesis)
Καλαϊτζοπούλου, Κατερίνα
In the context of this project is described the consumption behavior towards fish and also the level of education about the nutritional value and biology of fish, in secondary school students from the municipal of Agrinion and Echedoros (n-175 students from ages 16 to 18). The data analysis of the questionnaire which has been distributed has shown, that student’s preference for fish is from low to average whereas the fish consumption frequency does not exceed one time per week. The consumed fish species are being chosen by the student’s parents. However, the students showed high preference for big fresh fish without many bones, for domestic origin (Greek), wild caught fish and fish from farming installations. Though showed from none to low preference for processed fish. Most preferable fish species which they like and prefer to consume more often are bream, anchovy, cod, sardine, tuna, sea bass, salmon, smelt, swordfish, mackerel, while in addition the most preferable cooking method is roasting. Students also stated that their education about the nutritional value of fish and their biology are from low to average while their major source of information are their parents, health experts and media (television, internet ).These result will benefit the development of nutritional habits in young consumers in order to increase the consumption of fish and by extension, their health.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων & Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής/Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας |
| Subject classification: | Συμπεριφορά καταναλωτή--Ελλάδα. Consumer behavior--Greece. Διατροφικές έρευνες--Ελλάδα. Nutrition surveys--Greece. Fish as food Ψάρια ως φαγητό |
| Keywords: | παιδιά;διατροφικές συνήθεις;ψάρια;Ελλάδα;children;eating habits;fish;Greece |
| Description: | Πτυχιακή εργασία--Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων & Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής--Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας,2017--9144 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/12262 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή |
| Subject classification: | Συμπεριφορά καταναλωτή--Ελλάδα. Consumer behavior--Greece. Διατροφικές έρευνες--Ελλάδα. Nutrition surveys--Greece. Fish as food Ψάρια ως φαγητό |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | account |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων & Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής/Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας |
| Publication date: | 2017-11-07 |
| Bibliographic citation: | <<Κατερίνα Καλαϊτζοπούλου>>, <<Η καταναλωτική στάση των μαθητών του Λυκείου απέναντι στα ψάρια: η περίπτωση των Δήμων Αγρινίου και Εχεδώρου>>, <<Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων & Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής/Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας>>, <<Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης>>, <<2017>> |
| Abstract: | Στα πλαίσια αυτής της εργασίας περιγράφηκε η καταναλωτική στάση απέναντι στα ψάρια αλλά και το επίπεδο ενημέρωσης για τη διατροφική αξία και τη βιολογία των ψαριών, σε μαθητές Λυκείου από τους Δήμους Αγρινίου και Εχεδώρου (n=175 μαθητές, ηλικίας από 16 έως 18 ετών). Η ανάλυση των δεδομένων του ερωτηματολογίου που διανεμήθηκε έδειξε ότι η αρέσκεια των μαθητών για τα ψάρια είναι από χαμηλή έως μέτρια ενώ η συχνότητα κατανάλωσης ψαριών δεν ξεπερνάει τη μία φορά κατανάλωσης ανά εβδομάδα. Τα είδη που καταναλώνουν συνήθως, επιλέγονται από τους γονείς τους. Ωστόσο, οι μαθητές έδειξαν υψηλή προτίμηση στα νωπά μεγαλόσωμα ψάρια που δεν έχουν πολλά οστά, στα ψάρια εγχώριας προέλευσης (ελληνικά), στα ψάρια ελεύθερης αλιείας αλλά και στα ψάρια από τις μονάδες εκτροφής. Όμως έδειξαν από καμία έως χαμηλή αρέσκεια για τα μεταποιημένα είδη. Τα είδη που προτιμούν και τα οποία καταναλώνουν πιο συχνά είναι η τσιπούρα, ο γαύρος, ο μπακαλιάρος, η σαρδέλα, ο τόνος, το λαβράκι, ο σολομός, η αθερίνα, ο ξιφίας και το σκουμπρί ενώ ο πιο αρεστός τρόπος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Οι μαθητές δήλωσαν ότι η ενημέρωση τους για τη διατροφική αξία των ψαριών και τη βιολογία τους είναι από χαμηλή έως μέτρια ενώ οι κυριότερες πηγές ενημέρωσης τους είναι οι γονείς, οι ειδικοί της υγείας, και μετά τα μέσα μαζικής ενημέρωσης (τηλεόραση, διαδίκτυο). Τα αποτελέσματα αυτά θα φανούν χρήσιμα στο σχεδιασμό διατροφικών παρεμβάσεων σε νεαρούς καταναλωτές, με σκοπό την αύξηση της κατανάλωσης ψαριών για τη μεγιστοποίηση των διατροφικών ωφελειών στην υγεία τους. In the context of this project is described the consumption behavior towards fish and also the level of education about the nutritional value and biology of fish, in secondary school students from the municipal of Agrinion and Echedoros (n-175 students from ages 16 to 18). The data analysis of the questionnaire which has been distributed has shown, that student’s preference for fish is from low to average whereas the fish consumption frequency does not exceed one time per week. The consumed fish species are being chosen by the student’s parents. However, the students showed high preference for big fresh fish without many bones, for domestic origin (Greek), wild caught fish and fish from farming installations. Though showed from none to low preference for processed fish. Most preferable fish species which they like and prefer to consume more often are bream, anchovy, cod, sardine, tuna, sea bass, salmon, smelt, swordfish, mackerel, while in addition the most preferable cooking method is roasting. Students also stated that their education about the nutritional value of fish and their biology are from low to average while their major source of information are their parents, health experts and media (television, internet ).These result will benefit the development of nutritional habits in young consumers in order to increase the consumption of fish and by extension, their health. |
| Table of contents: | Περιεχόμενα Πρόλογος 3 Περίληψη 4 Αbstract 5 1. Εισαγωγή 6 1.1. Η διατροφική αξία των ψαριών 6 1.2. Οι ευεργετικές ιδιότητες των PUFAs 7 1.3. Ο σκοπός της εργασίας 9 2. Υλικά και Μέθοδοι 11 3. Αποτελέσματα 12 3.1. Αρέσκεια στα ψάρια 12 3.2. Συχνότητα κατανάλωσης 13 3.3. Παράγοντες που επηρεάζουν τη συχνότητα κατανάλωσης 13 3.4. Προμήθεια των ψαριών 13 3.5. Προτίμηση έναντι του τρόπου παραγωγής (άγρια έναντι εκτρεφόμενων) 14 3.6. Προτίμηση έναντι της προέλευσης (εγχώρια έναντι εισαγόμενων) 14 3.7. Προτίμηση έναντι του τρόπου συντήρησης (νωπά έναντι κατεψυγμένων) 15 3.8. Προτιμήσεις έναντι των μεταποιημένων ψαριών 15 3.9. Προτίμηση στα είδη των ψαριών 16 3.10. Προτίμηση στον τρόπο μαγειρέματος 16 3.11. Ενημέρωση για τη διατροφική αξία των και πηγές ενημέρωσης 17 3.12. Ενημέρωση για τη βιολογία των ψαριών και πηγές πληροφόρησης 18 3.13. Ερωτήσεις αξιολόγησης των γνώσεων των μαθητών για τα ψάρια 18 Εικόνες 4. Συζήτηση 31 4.1. Η στάση των μαθητών απέναντι στα ψάρια δεν είναι πολύ θετική 31 4.2. Μικρή αρέσκεια και μικρή συχνότητα κατανάλωσης 32 4.3. Προτίμηση για τα ψάρια ελεύθερης αλιείας (άγρια) 32 4.4. Προτίμηση απέναντι στα εγχώρια (ελληνικά) σε σχέση με τα εισαγόμενα ψάρια 33 |
| Advisor name: | Κοκοκύρης, Π. |
| Examining committee: | Κοκοκύρης, Π. |
| Publishing department/division: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων & Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής/Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 40 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/12262
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
