Ποιότητα διατροφής και ποιότητα ζωής σε παιδιά με τροφική αλλεργία (Bachelor thesis)

Καλμπουρτσίδου, Αλίκη


Aim: The purpose of this study is to evaluate the impact of food allergy on quality of life and diet quality in pediatric patients. Patients and Methods: In collaboration with the Pediatric Departments of Gastroenterology and Allergy of Hippocratic General Hospital of Thessaloniki, a survey was conducted with a sample of fifty (50) children, of which 14 were girls and 36 were boys from 3 to 14,5 years old. Firstly, the anthropometric data was measured, then the Body Mass Index (BMI) weight z-scores (WHz), height z-scores (HAz) and BMI z-scores (BMIz) were calculated with the softwares WHO Anthro 3.2.2. and WHO Anthro 1.0.4 Plus due to age. In order to evaluate the nutritional quality weekly questionnaires of dietary frequency, 24 hours recall questionnaires and the diet index “ The Diet Quality Index-International tool (DQI-I)”were used. The energy, macronutrients and micronutrients analysis of 24 hours recall questionnaire was performed with the use of the program “ Food Processor v 7.30” (ESHA, Portland, OR) Finally, for the evaluation of the quality of life were used two questionnaires: the questionnaire “Food Allergy-Specific Questionnaires for Quality of Life-the Parent's Form (FAQLQ-PF)” which was based on the opinion of parents of children with food allergy and the questionnaire “disabkids” for children with chronic diseases, which was developed by the program «Quality of Life and Management of Living Resources of the Fifth Framework of the European Union» and validated for the use in Greek language. Results: Most children had a normal nutritional status, with a small number being in danger of reaching under the growth curves (10%) and over the growth curves (12%), two overweight children (4%) and an obese one (2%). The DQI-I tool showed moderate-good diet quality with a mean score value 26 ± 10.75, while the average energy intake was close to the recommended with some extreme values and an average of 89.23 ± 26.17%. A statistical significance was found between the groups that were created for DQI-I scores with the criterion of BMI, in order to notice the group of chidren with the best DQI-I. Furthermore, a strong negative correlation was found between age and DQI-I and between age and the intake ratio.Moreover, a strong positive correlation was found between DQI-I and the intake ratio. Finally, for the diet quality results there was found a statistical significance between calcium intake and the number of food allergens. The results of the quality of life showed children and parent’s anxiety mainly for social restrictions, food labeling and fear of consumption of food allergens with statistical significance according to age, the DQI-I, sex, BMIz and number of food allergies. Conclusions: The diet quality and the intake ratio of children with food allergy are adversely affected with increasing age. Children with BMIz normal limits -1 1 have the best diet quality. The quality of life of children with food allergy is influenced by children and parent’s anxiety and fear of different issues depending on the age, the DQI-I, sex, BMIz and the number of food allergies. It is imperative that dietary assessment, guidance and monitoring of children with food allergy to improve the diet quality and the quality of life, so as to solve the daily problems of children and their parents.
Institution and School/Department of submitter: Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας
Keywords: Ποιότητα ζωής;Διατροφή;Παιδί;Αλλεργία
Description: Πτυχιακή εργασία –Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/12426
Item type: bachelorThesis
General Description / Additional Comments: Πτυχιακή εργασία
Item language: el
Item access scheme: account
Institution and School/Department of submitter: Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας
Publication date: 2016-07-05
Bibliographic citation: Καλμπουρτσίδου,Α.(2016). Ποιότητα διατροφής και ποιότητα ζωής σε παιδία με τροφική αλλεργία (Πτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης.
Abstract: Σκοπός: Ο σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η εκτίμηση της επιρροής της τροφικής αλλεργίας στην ποιότητα ζωής και την ποιότητας διατροφής σε παιδιατρικούς ασθενείς. Aσθενείς και μέθοδοι: Σε συνεργασία με το Παιδογαστρεντερολογικό και το Παιδοαλλεργιολογικό Τμήμα του Ιπποκράτειου Γενικού Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης, πραγματοποιήθηκε η έρευνα σε πενήντα(50) παιδιά, από τα οποία τα 14 ήταν κορίτσια και τα 36 ήταν αγόρια ηλικίας 3 έως 14,5ετών. Πραγματοποιήθηκε μέτρηση ανθρωπομετρικών στοιχείων, υπολογίστηκε ο Δείκτης Μάζας Σώματος(ΔΜΣ) και τα zscores βάρους(WHz), ύψους(ΗΑz) και του ΔΜΣ (ΒΜΙz) με το λογισμικό WHO Anthro 3.2.2.και WHO Anthro Plus 1.0.4. ανάλογα με την ηλικία. Για την αξιολόγηση της ποιότητας διατροφής χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια εβδομαδιαίας συχνότητα και ανάκλισης 24ώρου και το εργαλείο Τhe Diet Quality Index-International(DQI-I). Η ανάλυση ενέργειας, μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών της ανάκλισης 24ώρου έγινε με το πρόγραμμα Food Processor v 7.30(ESHA,Portland,OR)Τέλος,για την αξιολόγηση της ποιότητας ζωής χρησιμοποιήθηκαν τα ερωτηματολόγια Food AllergySpecific Questionnaires for Quality of Life-the Parent’s Form(FAQLQ-PF) που αφορά τη γνώμη των γονέων για τα παιδιά με τροφική αλλεργία και το disabkids για παιδιά με χρόνιες νόσους , που αναπτύχθηκε από το Πρόγραμμα «Quality of Life and Management of Living Resources of the Fifth Framework of the European Union» και έχει αξιολογηθεί για τη χρήση του στην ελληνική γλώσσα. Aποτελέσματα: Tα περισσότερα παιδιά βρίσκονταν σε φυσιολογική κατάσταση θρέψης, με λίγα να βρίσκονται σε κατάσταση κινδύνου για υποθρεψία(10%), υπερθρεψία(12%),2 υπέρβαρα παιδιά(4%) και ένα παχύσαρκο(2%). Το εργαλείο DQI-I έδειξε μέτρια-καλή ποιότητα διατροφής με μέση τιμή σκορ 26±10.75, ενώ η μέση κάλυψη των ενεργειακών αναγκών ήταν κοντά στη συνιστώμενη με κάποιες ακραίες τιμές και μέση τιμή 89.23±26.17 % . Στατιστικά σημαντική διαφορά βρέθηκε στις τιμές DQI-I μεταξύ των ομάδων που σχηματίστηκαν με κριτήριο το BMI, αναδεικνύοντας την ομάδα παιδιών με το καλύτερο DQI-I. Eπίσης, ισχυρή αρνητική συσχέτιση βρέθηκε μεταξύ ηλικίας και DQI-I και μεταξύ ηλικίας και ποσοστού κάλυψης ενεργειακών αναγκών. Ακόμη, ισχυρή θετική συσχέτιση σημειώθηκε μεταξύ DQI-I και ποσοστού κάλυψης ενεργειακών αναγκών. Τέλος, στα αποτελέσματα της ποιότητας διατροφής βρέθηκε στατιστικά σημαντική διαφορά μεταξύ του ποσοστού κάλυψης της πρόσληψης ασβεστίου και των υπεύθυνων τροφικών αλλεργιογόνων. Τα αποτελέσματα της ποιότητας ζωής έδειξαν άγχος από την πλευρά των γονέων κυρίως για τους κοινωνικούς περιορισμούς,την επισήμανση των τροφίμων και το φόβο κατάποσης του αλλεργιογόνου τροφίμου με στατιστικά σημαντικές διαφορές ανάλογα με την ηλικία, το DQI-I,το φύλλο , το BMIz και τον αριθμό των τροφικών αλλεργιών. Συμπεράσματα: Η ποιότητα διατροφής και η κάλυψη των θερμικών αναγκών στα παιδιά με τροφική αλλεργία επηρεάζονται αρνητικά με την αύξηση της ηλικίας. Τα παιδιά στα φυσιολογικά όρια ΒΜΙz -1<z-score>1 έχουν την καλύτερη ποιότητα διατροφής. Η ποιότητα ζωής των παιδιών με τροφική αλλεργία είναι επηρεασμένη με ιδιαίτερο άγχος και φόβο από τη μεριά των γονέων για διαφορετικά ζητήματα ανάλογα με την ηλικία, το DQI-I,το φύλλο , το BMIz και τον αριθμό των τροφικών αλλεργιών. Είναι επιτακτική η ανάγκη διατροφικής αξιολόγησης,καθοδήγησης και παρακολούθησης των παιδιών με τροφική αλλεργία για την βελτίωση της ποιότητας διατροφής και της ποιότητας ζωής, έτσι ώστε να λυθούν τα προβλήματα της καθημερινότητας των παιδιών και των γονέων
Aim: The purpose of this study is to evaluate the impact of food allergy on quality of life and diet quality in pediatric patients. Patients and Methods: In collaboration with the Pediatric Departments of Gastroenterology and Allergy of Hippocratic General Hospital of Thessaloniki, a survey was conducted with a sample of fifty (50) children, of which 14 were girls and 36 were boys from 3 to 14,5 years old. Firstly, the anthropometric data was measured, then the Body Mass Index (BMI) weight z-scores (WHz), height z-scores (HAz) and BMI z-scores (BMIz) were calculated with the softwares WHO Anthro 3.2.2. and WHO Anthro 1.0.4 Plus due to age. In order to evaluate the nutritional quality weekly questionnaires of dietary frequency, 24 hours recall questionnaires and the diet index “ The Diet Quality Index-International tool (DQI-I)”were used. The energy, macronutrients and micronutrients analysis of 24 hours recall questionnaire was performed with the use of the program “ Food Processor v 7.30” (ESHA, Portland, OR) Finally, for the evaluation of the quality of life were used two questionnaires: the questionnaire “Food Allergy-Specific Questionnaires for Quality of Life-the Parent's Form (FAQLQ-PF)” which was based on the opinion of parents of children with food allergy and the questionnaire “disabkids” for children with chronic diseases, which was developed by the program «Quality of Life and Management of Living Resources of the Fifth Framework of the European Union» and validated for the use in Greek language. Results: Most children had a normal nutritional status, with a small number being in danger of reaching under the growth curves (10%) and over the growth curves (12%), two overweight children (4%) and an obese one (2%). The DQI-I tool showed moderate-good diet quality with a mean score value 26 ± 10.75, while the average energy intake was close to the recommended with some extreme values and an average of 89.23 ± 26.17%. A statistical significance was found between the groups that were created for DQI-I scores with the criterion of BMI, in order to notice the group of chidren with the best DQI-I. Furthermore, a strong negative correlation was found between age and DQI-I and between age and the intake ratio.Moreover, a strong positive correlation was found between DQI-I and the intake ratio. Finally, for the diet quality results there was found a statistical significance between calcium intake and the number of food allergens. The results of the quality of life showed children and parent’s anxiety mainly for social restrictions, food labeling and fear of consumption of food allergens with statistical significance according to age, the DQI-I, sex, BMIz and number of food allergies. Conclusions: The diet quality and the intake ratio of children with food allergy are adversely affected with increasing age. Children with BMIz normal limits -1 <z-score> 1 have the best diet quality. The quality of life of children with food allergy is influenced by children and parent’s anxiety and fear of different issues depending on the age, the DQI-I, sex, BMIz and the number of food allergies. It is imperative that dietary assessment, guidance and monitoring of children with food allergy to improve the diet quality and the quality of life, so as to solve the daily problems of children and their parents.
Advisor name: Αποστολίδου, Κωνσταντίνα
Examining committee: Αποστολίδου, Κωνσταντίνα
Publishing department/division: Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας
Publishing institution: teithe
Number of pages: 92
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
There are no files associated with this item.



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/12426
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.