Διαφορές στην πρόσληψη ασβεστίου φοιτητών που ζουν μόνοι ή με την οικογένεια τους κατά τη διάρκεια των σπουδών τους (Bachelor thesis)
Βράχνου, Άννα/ Γιάγκου, Κωνσταντίνα
Calcium plays the most important role in maintaining good bone and tooth health, since medical conditions such as osteoporosis can be caused by calcium deficiency. The aim of this research is to study diet calcium intake, in terms of quantity, in male and female university students at ATEI Thessaloniki, of various schools. A secondary goal is to compare the intake of calcium between students who live by themselves during their college years, and those who live with their family. Two tools were given to a total of 164 students, aged 19-25, out of whom 78 were men and 86 women. The first tool was used to estimate daily dietary calcium intake and the second to define the frequency of rich in calcium food consumption. The first tool was recalling of the previous 24-hour day, analyzed by "Food Processor" program. The second was a questionnaire of food consumption frequency, which was made up of 29 different foods rich in calcium. In the frequency questionnaire there were 5 food groups: dairy, cereal-legumes, nuts, vegetables, seafood-egg. The research showed that the average daily calcium intake of all subjects of the sample was 831.38 mg, which is lower than the suggested daily intake. In particular, men showed an intake of 847.38 mg and women 816.87 mg, having p-value=0,658 > 0,050 and indicating that there is no statistically significant difference between them. In addition, the average daily intake of students living by themselves during their college years, was 797.69 mg, while that of students living with their family was 877.77 mg, having also p-value=0,250 >0,050 and indicating again that there is no statistically significant difference between them. It is probable that daily calcium intake of students who live with their family is slightly higher because in a family environment there are certain dietary habits, there is wider choice and generally more care and attention to their diet.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας &Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Subject classification: | Dairy products in human nutrition. Calcium in human nutrition Food--Calcium content Γαλακτοκομικά προϊόντα στην ανθρώπινη διατροφή Ασβέστιο στην ανθρώπινη διατροφή Τρόφιμα--Περιεκτικότητα σε ασβέστιο |
| Keywords: | Calcium;Dietary intake;Dairy products;Ασβέστιο;Διατροφική πρόσληψη;Γαλακτοκομικά |
| Description: | Πτυχιακή εργασία-- Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας &Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας,2015--7346 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13305 |
| Item type: | bachelorThesis |
| Subject classification: | Dairy products in human nutrition. Calcium in human nutrition Food--Calcium content Γαλακτοκομικά προϊόντα στην ανθρώπινη διατροφή Ασβέστιο στην ανθρώπινη διατροφή Τρόφιμα--Περιεκτικότητα σε ασβέστιο |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | account |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας &Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publication date: | 2015-11-18 |
| Bibliographic citation: | «Βράχνου Άννα ,Γιάγκου Κωνσταντίνα», «Διαφορές στην πρόσληψη ασβεστίου φοιτητών που ζουν μόνοι ή με την οικογένεια τους κατά τη διάρκεια των σπουδών τους», «Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/ Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας», «Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης», «2015». |
| Abstract: | Το ασβέστιο αποτελεί τον κυριότερο παράγοντα για τη διατήρηση της υγείας των οστών και τον δοντιών, καθώς παθήσεις, όπως η οστεοπόρωση, μπορούν να προκληθούν και από την έλλειψη ασβεστίου. Σκοπός αυτής της έρευνας είναι να μελετηθεί ποσοτικά η διαιτητική πρόσληψη ασβεστίου σε φοιτητές και φοιτήτριες του AΤΕΙ Θεσσαλονίκης διαφόρων τμημάτων. Δευτερεύον σκοπός είναι να γίνει η σύγκριση της πρόσληψης ασβεστίου ανάμεσα σε φοιτητές-φοιτήτριες που ζουν μόνοι τους κατά τη διάρκεια των σπουδών τους και σε αυτούς που ζουν με την οικογένειά τους. Σε ένα σύνολο 164 φοιτητών, ηλικίας 19-25 ετών, εκ των οποίων 78 ήταν οι άντρες και 86 οι γυναίκες δόθηκαν δύο εργαλεία. Το ένα ήταν για τον προσδιορισμό της ημερήσιας διαιτητικής πρόσληψης ασβεστίου και το άλλο για τον προσδιορισμό της συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε ασβέστιο. Το πρώτο εργαλείο αποτελεί η ανάκληση του προηγούμενου 24ώρου της οποίας η ανάλυση έγινε με το πρόγραμμα Food Processor, και το άλλο ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων, το οποίο απαρτίζεται από 29 διαφορετικά τρόφιμα που είναι πλούσια σε ασβέστιο. Στο ερωτηματολόγιο συχνότητας διακρίνουμε τις εξής 5 ομάδες τροφίμων: γαλακτοκομικά, δημητριακά-όσπρια, ξηροί καρποί, λαχανικά και θαλασσινά-αυγό. Η έρευνα έδειξε ότι η μέση ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου στο σύνολο του δείγματος ήταν 831,38 mg, δηλαδή χαμηλότερη από την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Πιο συγκεκριμένα οι άντρες παρουσίασαν πρόσληψη 847,38 mg και οι γυναίκες 816,87 mg, έχοντας p-value=0,658 > 0,050 και αποδεικνύοντας ότι δεν υπάρχει στατιστικά σημαντική διαφορά μεταξύ τους. Επίσης η μέση ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου των φοιτητών που ζουν μόνοι κατά τη διάρκεια των σπουδών τους ήταν 797,69 mg, ενώ αυτών που ζουν με την οικογένειά τους ήταν 877,77 mg, έχοντας p-value=0,250 >0,050, δείχνοντας πάλι ότι δεν υπάρχει στατιστικά σημαντική διαφορά μεταξύ τους. Πιθανόν η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου των φοιτητών που μένουν με την οικογένειά τους να είναι λίγο μεγαλύτερη, διότι στο οικογενειακό περιβάλλον αλλάζουν οι διατροφικές συνήθειες, υπάρχει ποικιλία επιλογών και γενικά μεγαλύτερη φροντίδα και προσοχή στον τομέα της διατροφής. Calcium plays the most important role in maintaining good bone and tooth health, since medical conditions such as osteoporosis can be caused by calcium deficiency. The aim of this research is to study diet calcium intake, in terms of quantity, in male and female university students at ATEI Thessaloniki, of various schools. A secondary goal is to compare the intake of calcium between students who live by themselves during their college years, and those who live with their family. Two tools were given to a total of 164 students, aged 19-25, out of whom 78 were men and 86 women. The first tool was used to estimate daily dietary calcium intake and the second to define the frequency of rich in calcium food consumption. The first tool was recalling of the previous 24-hour day, analyzed by "Food Processor" program. The second was a questionnaire of food consumption frequency, which was made up of 29 different foods rich in calcium. In the frequency questionnaire there were 5 food groups: dairy, cereal-legumes, nuts, vegetables, seafood-egg. The research showed that the average daily calcium intake of all subjects of the sample was 831.38 mg, which is lower than the suggested daily intake. In particular, men showed an intake of 847.38 mg and women 816.87 mg, having p-value=0,658 > 0,050 and indicating that there is no statistically significant difference between them. In addition, the average daily intake of students living by themselves during their college years, was 797.69 mg, while that of students living with their family was 877.77 mg, having also p-value=0,250 >0,050 and indicating again that there is no statistically significant difference between them. It is probable that daily calcium intake of students who live with their family is slightly higher because in a family environment there are certain dietary habits, there is wider choice and generally more care and attention to their diet. |
| Table of contents: | ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ ........................................................................................................... 3 ΠΕΡΙΛΗΨΗ ............................................................................................................... 4 ABSTRACT ............................................................................................................... 5 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ................................................................................................................. 6 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ...................................................... 8 1.1 Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΚΑΙ ΟΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ..................................... 8 1.1.1 Η ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ . 8 1.1.2 ΟΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ... 8 1.1.3 ΛΟΙΠΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ................................................ 9 1.2 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ............................................................. 10 1.3 ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ............................................................. 14 1.3.1 ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ .......................................................... 14 1.3.2 ΑΠΕΚΚΡΙΣΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ............................................................... 15 1.3.2.1 ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΠΕΚΚΡΙΣΗ .................................................................... 15 1.3.2.2 ΑΠΩΛΕΙΕΣ ΜΕΣΩ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ ................................................ 15 1.3.3 ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ . 15 1.3.3.1 ΟΞΑΛΙΚΟ ΟΞΥ ................................................................................. 15 1.3.3.2 ΦΥΤΙΚΟ ΟΞΥ .................................................................................... 16 1.3.3.3 ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ ........................................................................... 16 1.3.3.4 ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ .................................................................................. 16 1.3.3.5 ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ..................................................................................... 16 1.3.3.6 ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ..................................................................................... 17 1.3.3.7 ΝΑΤΡΙΟ ............................................................................................ 17 1.3.3.8 ΚΑΦΕΪΝΗ ......................................................................................... 17 1.3.4 ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΤΟΥ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΥ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ........................ 18 1.3.4.1 ΥΠΕΡΑΣΒΕΣΤΙΑΙΜΙΑ ........................................................................ 18 1.3.4.2 ΥΠΑΣΒΕΣΤΙΑΙΜΙΑ ............................................................................ 18 1.4 ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΕΣ ΣΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ...................................................................... 19 1.4.1 ΠΤΩΧΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ........................................................ 19 1.4.2 ΕΛΛΕΙΨΗ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΚΑΙ ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ........................................ 19 1.4.2.1 ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΓΙΑ ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ ........................... 21 1.4.2.2 ΠΡΟΩΡΗ ΕΜΜΗΝΟΠΑΥΣΗ ............................................................ 22 1.5 ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ................................................ 23 1.5.1 ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΑΧΕΟΣ ΕΝΤΕΡΟΥ ........................................................................................ 23 1.5.2 ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΩΝ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΩΝ ΝΟΣΗΜΑΤΩΝ .................................................................................................. 23 1.5.3 ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΗΣ ΥΠΕΡΤΑΣΗΣ ..... 24 1.6 ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ .................................................................... 24 1.7 ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ ΦΟΙΤΗΤΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ............. 25 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ................................................................ 28 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3. ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΙ ...................................................................... 29 3.1 ΕΡΓΑΛΕΙΑ ..................................................................................................... 29 3.1.1 ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ............................................................................... 29 3.1.2 ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΥ ΕΙΚΟΣΙΤΕΤΡΑΩΡΟΥ ........................... 29 3.2 ΔΕΙΓΜΑ ......................................................................................................... 30 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ .................................................. 31 4.1 ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ................................................................................. 31 4.2 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΩΝ ΔΗΜΟΓΡΑΦΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΤΟΥ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ ......................................................................................... 31 4.3 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΩΝ ΑΝΑΚΛΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΥ 24ΩΡΟΥ .. 33 4.4 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΟΥ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΛΟΥΣΙΩΝ ΣΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ................................... 41 4.5 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΩΝ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ .......................................................... 42 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5. ΣΥΖΗΤΗΣΗ-ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ........................................................ 47 5.1 ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΙ ΤΗΣ ΜΕΛΕΤΗΣ .................................................................... 49 ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ....................................................................................................... 50 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1 ....................................................................................................... 54 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 2 ....................................................................................................... 63 |
| Advisor name: | Καραστογιαννίδου , Καλλιόπη |
| Examining committee: | Καραστογιαννίδου, Καλλιόπη |
| Publishing department/division: | «Σχολή Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας &Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας» |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 66σ. |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13305
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
