Γαστρονομικός και οινικός τουρισμός ως μοχλοί ανάπτυξης της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας (Master thesis)
Μουρατίδης, Βασίλειος-Θεοφάνης/ Κεντρική Μακεδονία
This particular thesis attempts to explore the possibility of developing gastronomic and wine tourism in the region of Central Macedonia as an alternative model of touristic and furthermore economic development and without a doubt driven by the principle of respect to its natural environment and its cultural heritage and identity. Gastronomic and wine tourism are dominant forms of alternative tourism and are referred to as trips aimed at exploring the sense of pleasure and the unique tasting experiences which are offered by the local cuisine and the typical beverages of the countries visited by the tourists who choose this particular type of tourist model. In the frames of this thesis, there has been an investigation of the phenomenon of tourism in general, its historical evolution and its contribution to the world economy and its effects to the economic development of the receiving tourists countries. Furthermore, there has been an analysis to the modern model of mass tourism and its impact on the natural environment of those countries and to the socioeconomic life of their residents. An attempt was then made to approach on one hand the problems created in the last years by the mass touristic phenomenon and on the other hand to the proposed solutions by the new forms of alternative tourism and in particular the wine and gastronomic model. Finally, there have been investigated the special and very important features of this area, such as the quality and the variety of products that are produced in its primary sector, combined with the huge and perhaps unique multicultural identity and the long-lasting experience of the inhabitants of the investigated area determined and eventually shaped the cultural and, especially, its gastronomic and wine identity. These distinct features that the variety of so many tribes and nationalities that have passed over many centuries and the abundance of gastronomic suggestions from the various gastronomic influences of Greek, Asia Minor, Jewish, Frankish cuisine create this unique local color (the one and only couleur locale ) of Macedonia and especially its capital Thessaloniki. All this features combined with its long lasting history, its very important religious and historical monuments, its multinational culture together with its wonderful natural beauties can be a great attraction for tourists from all over the world in order to create a very strong brand name of the region with its obvious positive effects on the environment and the lives of its inhabitants.
Alternative title / Subtitle: | Culinary and wine tourism as a leverage factor of develpment in the region of Central Macedonia |
Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας. Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων. |
Keywords: | Γαστρονομικός τουρισμός;Γαστρονομικά φεστιβάλ (Gastronomic festivals);Οινικός τουρισμός;Οινικές εκδηλώσεις (Wine festivals);Κεντρική Μακεδονία;Φαγητό;Κρασί;Culinary tourism;Wine tourism;Central Macedonia |
Description: | Μεταπτυχιακή εργασία -- Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας -- Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων, 2019 (α/α 10782) |
URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13955 |
Item type: | masterThesis |
General Description / Additional Comments: | Μεταπτυχιακή εργασία -- ΠΜΣ "Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων και Οργανισμών" |
Item language: | el |
Item access scheme: | account |
Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας. Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων. |
Publication date: | 2019-06-06 |
Bibliographic citation: | Μουρατίδης, Β. (2019). Γαστρονομικός και οινικός τουρισμός ως μοχλοί ανάπτυξης της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας (Μεταπτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. |
Abstract: | Με την παρούσα διπλωματική εργασία έγινε μια απόπειρα να διερευνηθεί η δυνατότητα ανάπτυξης του γαστρονομικού και του οινικού τουρισμού στην περιοχή της Κεντρικής Μακεδονίας ως ενός εναλλακτικού μοντέλου τουριστικής και εν τέλει οικονομικής ανάπτυξης με ταυτόχρονο σεβασμό στο περιβάλλον και στην πολιτιστική κληρονομιά και ταυτότητα της. Ο γαστρονομικός και ο οινικός τουρισμός αποτελούν κυρίαρχες μορφές εναλλακτικού τουρισμού και αναφέρονται ως ταξίδια με σκοπό την αναζήτηση των απολαύσεων και των μοναδικών εμπειριών γευσιγνωσίας που προσφέρουν η τοπική κουζίνα και το κρασί των χωρών που επισκέπτονται οι τουρίστες που επιλέγουν το συγκεκριμένο τουριστικό μοντέλο. Στα πλαίσια της εργασίας διερευνήθηκε το φαινόμενο του τουρισμού γενικά , η ιστορική του εξέλιξη και η συμβολή του στην παγκόσμια οικονομία και στην οικονομική ανάπτυξη των χωρών υποδοχής τουριστών. Ακολούθως αναλύθηκε το σύγχρονο μοντέλο του μαζικού τουρισμού και οι επιπτώσεις του στο φυσικό περιβάλλον των χωρών υποδοχής τουριστών και στην κοινωνικοοικονομική ζωή των κατοίκων τους. Στη συνέχεια έγινε προσπάθεια προσέγγισης των προβλημάτων που τα τελευταία χρόνια δημιουργεί η μαζικοποίηση του τουρισμού και αντιστοίχως των λύσεων που προτείνονται με τις νέες μορφές εναλλακτικού τουρισμού και ειδικότερα του οινικού και του γαστρονομικού μοντέλου. Και εν τέλει καταγράφηκαν τα ιδιαίτερα και πολύ σημαντικά χαρακτηριστικά της υπό εξέταση περιοχής όπως η ποιότητα και η ποικιλία των παραγομένων στην περιοχή προϊόντων του πρωτογενούς τομέα σε συνδυασμό με την τεράστια και ίσως μοναδική στον κόσμο πολυπολιτισμική ταυτότητα και μακρόχρονη εμπειρία των κατοίκων της υπό διερεύνηση περιοχής που καθόρισαν και τελικά διαμόρφωσαν την πολιτιστική και ειδικότερα εν προκειμένω την γαστρονομική και την οινική της ταυτότητα. Αυτά τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά τα οποία η πανσπερμία τόσων φυλών και εθνικοτήτων που πέρασαν στην πάροδο πολλών αιώνων και η πληθώρα γαστρονομικών προτάσεων από τις διάφορες γαστρονομικές επιρροές της Ελληνικής, της Μικρασιάτικης, της Εβραϊκής της Φράγκικης κουζίνας δημιουργούν αυτό το ξεχωριστό τοπικό χρώμα (το μοναδικό couleur locale) της Μακεδονίας και ιδιαίτερα της πρωτεύουσάς της Θεσσαλονίκης. Όλα αυτά μαζί με την μακρόχρονη ιστορία τα θρησκευτικά και ιστορικά της μνημεία και τον πολυεθνικό πολιτισμό της περιοχής με τις υπέροχες φυσικές ομορφιές της μπορούν να αποτελέσουν το βασικότερο κίνητρο και σημαντικότατο πόλο έλξης τουριστών από όλη την υφήλιο και να δημιουργήσουν ένα πολύ ισχυρό brand name της περιοχής με τις προφανείς θετικές επιπτώσεις στο περιβάλλον και τη ζωή των κατοίκων της . This particular thesis attempts to explore the possibility of developing gastronomic and wine tourism in the region of Central Macedonia as an alternative model of touristic and furthermore economic development and without a doubt driven by the principle of respect to its natural environment and its cultural heritage and identity. Gastronomic and wine tourism are dominant forms of alternative tourism and are referred to as trips aimed at exploring the sense of pleasure and the unique tasting experiences which are offered by the local cuisine and the typical beverages of the countries visited by the tourists who choose this particular type of tourist model. In the frames of this thesis, there has been an investigation of the phenomenon of tourism in general, its historical evolution and its contribution to the world economy and its effects to the economic development of the receiving tourists countries. Furthermore, there has been an analysis to the modern model of mass tourism and its impact on the natural environment of those countries and to the socioeconomic life of their residents. An attempt was then made to approach on one hand the problems created in the last years by the mass touristic phenomenon and on the other hand to the proposed solutions by the new forms of alternative tourism and in particular the wine and gastronomic model. Finally, there have been investigated the special and very important features of this area, such as the quality and the variety of products that are produced in its primary sector, combined with the huge and perhaps unique multicultural identity and the long-lasting experience of the inhabitants of the investigated area determined and eventually shaped the cultural and, especially, its gastronomic and wine identity. These distinct features that the variety of so many tribes and nationalities that have passed over many centuries and the abundance of gastronomic suggestions from the various gastronomic influences of Greek, Asia Minor, Jewish, Frankish cuisine create this unique local color (the one and only couleur locale ) of Macedonia and especially its capital Thessaloniki. All this features combined with its long lasting history, its very important religious and historical monuments, its multinational culture together with its wonderful natural beauties can be a great attraction for tourists from all over the world in order to create a very strong brand name of the region with its obvious positive effects on the environment and the lives of its inhabitants. |
Advisor name: | Μαυραγάνη, Ελένη |
Examining committee: | Μαυραγάνη, Ελένη |
Publishing department/division: | Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων |
Publishing institution: | teithe |
Number of pages: | 114 |
Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13955
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.