Κριτήρια προτίμησης ελαιόλαδου στο νομό Λέσβου. (Bachelor thesis)
Βατζάκη, Μαρία
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Βατζάκη, Μαρία | el |
| dc.date.accessioned | 2022-02-22T11:30:03Z | - |
| dc.date.available | 2022-02-22T11:30:03Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13977 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2018 (α/α 10361) | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | ελαιόλαδο | el |
| dc.subject | νήσος Λέσβος | el |
| dc.subject | οφέλη ελαιόλαδου | el |
| dc.subject | γνώσεις καταναλωτών | el |
| dc.subject | προτιμήσεις καταναλωτών | el |
| dc.subject | olive oil | en |
| dc.subject | Lesvos island | en |
| dc.subject | olive oil benefits | en |
| dc.subject | consumer knowledge | en |
| dc.subject | consumer preferences | en |
| dc.title | Κριτήρια προτίμησης ελαιόλαδου στο νομό Λέσβου. | |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.generalDescription | Πτυχιακή εργασία | |
| heal.identifier.secondary | 10361 | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | account | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας | el |
| heal.publicationDate | 2018-11-09 | - |
| heal.bibliographicCitation | Βατζάκη, Μ. (2018). Κριτήρια προτίμησης ελαιόλαδου στο νομό Λέσβου (Πτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. | |
| heal.abstract | Η ελιά είναι ένα από τα πολυτιμότερα δένδρα, το οποίο είναι στενά συνδεδεμένο με την ιστορία των μεσογειακών λαών. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούνταν για καθαρισμό, περιποίηση καλλωπισμό και για πολλές άλλες χρήσεις, ενώ κατέχει δεσπόζουσα θέση στα επίσημα μυστήρια της εκκλησίας μας. Το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό και συντελεί στην υγεία του ανθρώπου καθώς δρα ως προστατευτικός παράγοντας για πολλές από τις ασθένειες που μπορεί να σχετίζονται με την διατροφή. Ο σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν η διερεύνηση της γνώσης των καταναλωτών της νήσου Λέσβου για τις ωφέλειες του ελαιολάδου στην υγεία, με έμφαση την εκτίμηση των λόγων που οδήγησαν τους καταναλωτές στη προτίμηση ελαιολάδου ως κύριας μορφής λιπιδίων για την διατροφή τους. Για τον σκοπό αυτό, ως εργαλείο ανάλυσης χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος της συμπλήρωσης ενός ερωτηματολογίου διατροφικών συνηθειών για την κατανάλωση ελαιολάδου. Επιλέχθηκε ένα τυχαίο δείγμα από το πληθυσμό του νησιού, πιο συγκεκριμένα συγκεντρώθηκαν 192 ερωτηματολόγια, στα οποία ακολουθήθηκε περιγραφική στατιστική και όπου χρειάστηκε παρουσιάστηκαν αποτελέσματα από ειδικευμένα στατιστικά τεστ για την μελέτη της σχέσης μεταξύ των μεταβλητών. Τα αποτελέσματα της μελέτης αποκάλυψαν πως γενικά το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό προϊόν στην διατροφή των κατοίκων, παρόλο αυτά η θετική επίδραση του ελαιολάδου στον οργανισμό του ανθρώπου , δεν φαίνεται να έχει σημαντική σχέση με την κατανάλωσή του (p-value=0.113). Από την άλλη, οι λόγοι που οι ερωτηθέντες επέλεξαν το ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λίπους στη διατροφή τους, σχετίζονται με την μηνιαία κατανάλωση του και την επηρεάζουν (p-value=0,02). Αυτό αποδείχθηκε από την θετική επίδραση που έχει η γνώση καθεμίας από τις ωφέλειες στην κατανάλωση ελαιολάδου, όπως για παράδειγμα υπάρχει στατιστικά σημαντική διαφορά της γνώσης μεταξύ των ισχυρισμών ότι το ελαιόλαδο κάνει καλό στην καρδιά, στη λειτουργία του εντέρου και τη πέψη κ.α. στην κατανάλωση του (p-value>0,05). | el |
| heal.abstract | The olive tree is one of the most precious trees, which is closely related to the history of the Mediterranean peoples. In antiquity, they were used for cleaning, grooming and many other uses, while it holds a dominant position in the official mysteries of our church. Olive oil is a source of important nutrients for the body and contributes to human health as it acts as a protective factor for many of the diseases that may be associated with nutrition. The purpose of this study was to investigate the knowledge of the consumers of the island of Lesbos about the benefits of olive oil to health, emphasizing the reasons that led consumers to prefer olive oil as the main form of lipid for their nutrition. For this purpose, the method of completing a dietary habits questionnaire for the consumption of olive oil was used as an analysis tool. A random sample of the island's population was selected, in particular, 192 questionnaires were collected, descriptive statistics were followed and, where necessary, results of specialized statistical tests for the study of the relationship between the variables were presented. The results of the study revealed that in general olive oil is a basic product in the diet of the inhabitants, although the positive effect of olive oil on the human body does not seem to have a significant relationship with its consumption (p-value= 0.113). On the other hand, the reasons that respondents chose olive oil as the main source of fat in their diet are related to its monthly consumption and affect it (p-value = 0.02). This has been demonstrated by the positive effect of knowing each of the benefits to the consumption of olive oil, for example there is a statistically significant difference in knowledge between the claims that olive oil does good in the heart, bowel function and digestion, etc. in its consumption (p-value> 0.05) | en |
| heal.advisorName | Καραστογιαννίδου, Καλλιόπη | el |
| heal.committeeMemberName | Καραστογιαννίδου, Καλλιόπη | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας | |
| heal.academicPublisherID | teithe | - |
| heal.numberOfPages | 70 | - |
| heal.fullTextAvailability | false | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13977
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
