Αναδυόμενοι τροφιμογενείς παθογόνοι μικροοργανισμοί (Master thesis)
Ντουντουνάκης, Σπυρίδων
There is a complex network of relationships between climatic and environmental factors and food and water diseases. Climate factors influence the growth and survival of pathogenic bacteria, viruses, parasites and fungi, their transmission pathways, their resistance and appearance patterns, and the emergence of corresponding foodborne illnesses.
The purpose of this study is to investigate the impact of climate change on food safety, and in particular on the population of pathogenic microorganisms present in food and water, according to the European Food Safety Authority (EFSA) data, during the last 10 years.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων. |
| Keywords: | Κλιματική αλλαγή;Παθογόνοι μικροοργανισμοί;Ασφάλεια τροφίμων;Climate change;Pathogens;Food safety |
| Description: | Μεταπτυχιακή εργασία - Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων, 2017 (α/α 9310) |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14035 |
| Item type: | masterThesis |
| General Description / Additional Comments: | Μεταπτυχιακή εργασία -- ΠΜΣ "Καινοτόμα συστήματα αειφόρου αγροτικής παραγωγής " |
| Submission Date: | 2022-03-02T13:52:28Z |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων. |
| Publication date: | 2017-12-15 |
| Bibliographic citation: | Ντουντουνάκης, Σ. (2017). Αναδυόμενοι τροφιμογενείς παθογόνοι μικροοργανισμοί (Μεταπτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. |
| Abstract: | Υπάρχει ένα σύνθετο δίκτυο σχέσεων μεταξύ των κλιματολογικών και περιβαλλοντικών παραγόντων και των ασθενειών που οφείλονται στα τρόφιμα και τα ύδατα. Οι κλιματικοί παράγοντες επηρεάζουν την ανάπτυξη και την επιβίωση των παθογόνων βακτηρίων, ιών, παρασίτων και μυκήτων, τις οδούς μετάδοσης αυτών, την ανθεκτικότητα και τα μοντέλα εμφάνισής τους και στην εμφάνιση των αντίστοιχων τροφιμογενών ασθενειών.
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση της επίδρασης που έχει η κλιματική αλλαγή στην ασφάλεια των τροφίμων, και ειδικότερα στους αριθμούς των παθογόνων μικροοργανισμών που εμφανίζονται στα τρόφιμα και ύδατα μέσω της καταγραφής των ετήσιων μεταβολών στην εμφάνιση μικροβίων -ιών –μυκήτων και πρωτόζωων στα τρόφιμα λόγω κλιματικής αλλαγής, όπως αυτές αποτυπώνονται από τις ετήσιες εκθέσεις της Ενιαίας Αρχής Ελέγχου τροφίμων (EFSA) των τελευταίων 10 ετών There is a complex network of relationships between climatic and environmental factors and food and water diseases. Climate factors influence the growth and survival of pathogenic bacteria, viruses, parasites and fungi, their transmission pathways, their resistance and appearance patterns, and the emergence of corresponding foodborne illnesses. The purpose of this study is to investigate the impact of climate change on food safety, and in particular on the population of pathogenic microorganisms present in food and water, according to the European Food Safety Authority (EFSA) data, during the last 10 years. |
| Advisor name: | Σούλτος, Νικόλαος |
| Examining committee: | Σούλτος, Νικόλαος |
| Publishing department/division: | Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 72 |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ntountounakis.pdf | 1.09 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14035
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
