Επισήμανση τροφίμων και διατροφικές ετικέτες (Bachelor thesis)
Κοτσαρίνη, Δήμητρα/ Παπαβραμίδου, Τριανταφυλλιά/ Σταύρακα, Ευτέρπη
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Κοτσαρίνη, Δήμητρα | el |
| dc.contributor.author | Παπαβραμίδου, Τριανταφυλλιά | el |
| dc.contributor.author | Σταύρακα, Ευτέρπη | el |
| dc.date.accessioned | 2022-06-11T15:55:54Z | - |
| dc.date.available | 2022-06-11T15:55:54Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14713 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία - Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2019 (α/α 11105) | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Διατροφικές ετικέτες | el |
| dc.subject | Nutrition labels | en |
| dc.subject | Ορολογία | el |
| dc.subject | Terminology | en |
| dc.subject | Τρόφιμα | el |
| dc.subject | Food | en |
| dc.subject | Καταναλωτές | el |
| dc.subject | Consumers | en |
| dc.subject | Διατροφικές πληροφορίες | el |
| dc.subject | Nutrition information | en |
| dc.title | Επισήμανση τροφίμων και διατροφικές ετικέτες | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.generalDescription | Πτυχιακή εργασία | el |
| heal.classification | Τρόφιμα -- Επισήμανση | el |
| heal.classification | Food -- Labeling | en |
| heal.identifier.secondary | 11105 | - |
| heal.dateAvailable | 2022-06-11T15:56:54Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Επιστημών Υγείας / Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας | el |
| heal.publicationDate | 2019-07-02 | - |
| heal.bibliographicCitation | Κοτσαρίνη, Δ. (2019). Επισήμανση τροφίμων και διατροφικές ετικέτες (Πτυχιακή εργασία). Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος. | el |
| heal.bibliographicCitation | Παπαβραμίδου, Τ. (2019). Επισήμανση τροφίμων και διατροφικές ετικέτες (Πτυχιακή εργασία). Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος. | el |
| heal.bibliographicCitation | Σταύρακα, Ε. (2019). Επισήμανση τροφίμων και διατροφικές ετικέτες (Πτυχιακή εργασία). Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος. | el |
| heal.abstract | Εισαγωγή: Οι ετικέτες τροφίμων προσφέρουν ορισμένες χρήσιμες πληροφορίες για τον καταναλωτή σχετικά με τα τρόφιµα και συμβάλλουν στην ενημέρωση αλλά και στις σωστές και υγιεινές επιλογές αναφορικά με το τι πρέπει να καταναλώνεται. Οι περισσότερες συσκευασίες τροφίμων είναι σεσημασμένες με διάφορες πληροφορίες. Σκοπός: Στην παρούσα έρευνα μελετήθηκε ο βαθμός ανάγνωσης, κατανόησης και χρήσης των πληροφοριών που περιλαμβάνονται στις διατροφικές ετικέτες από κατοίκους της Θεσσαλονίκης, η άποψή τους για τη σημασία των πληροφοριών, η συχνότητα με την οποία αυτοί καταναλώνουν έτοιμο φαγητό από καταστήματα εστίασης, οι παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή των τροφίμων, καθώς και ο βαθμός συμμόρφωσης της διατροφής τους με το Μεσογειακό πρότυπο. Μεθοδολογία: Το δείγμα που επιλέχθηκε ήταν 1200 άτομα εκ των οποίων 507 (42,3%) ήταν άνδρες και 693 (57,8%) γυναίκες. 600 (50,1%) άτομα είναι ηλικίας 18-30 ετών, 328 (27,4%) άτομα είναι ηλικίας 131-45 ετών, 200 (16,7%) είναι μεταξύ 46 και 60 ετών, ενώ 70 (5,8%) είναι άνω των 60 ετών. Για την εκπόνηση της παρούσας έρευνας χρησιμοποιήθηκε σαν εργαλείο ένα ερωτηματολόγιο 33 ερωτήσεων. Το λογισμικό που χρησιμοποιήθηκε για την εν λόγω ανάλυση είναι το “ΙΒΜ SPSS STATISTICS V.23”. Σε πρώτο χρόνο έγινε χρήση περιγραφικών μεθόδων, όπως διαγράμματα και πίνακες συχνοτήτων, με σκοπό την καλύτερη παρουσίαση της κατανομής του δείγματος. Στη συνέχεια ελέγχθηκαν οι συσχετίσεις μεταξύ επιλεγμένων μεταβλητών του εργαλείου με τη χρήση του χ2 τεστ (chi-square) και την ερμηνεία συντελεστών συσχέτισης όπως οι Cramer's V, Pearson's R και Spearman Correlation. Αποτελέσματα: Όπως φάνηκε από τα αποτελέσματα, 157 (13,1%) άνδρες δεν εξετάζουν ποτέ τους ισχυρισμούς υγείας στην ετικέτα των τροφίμων, σε ποσοστό, έναντι των 138 (11,5%) γυναικών. Σπάνια εξετάζουν τους ισχυρισμούς υγείας 215 (18%) και 261 (21,8%) άνδρες και γυναίκες αντίστοιχα. Συχνά ήταν η απάντηση 100 (8,4%) ανδρών και 219 (18,3%) γυναικών στην ίδια ερώτηση, ενώ πάντοτε εξετάζονται οι ισχυρισμοί υγείας από 34 (2,8%) άνδρες και 72 (6%) γυναίκες. Στην ερώτηση αν αποφεύγουν την ανάγνωση των διατροφικών πληροφοριών στην ετικέτα των τροφίμων λόγω έλλειψης χρόνου, η πλειοψηφία των φοιτητών απάντησε ελάχιστα. Από τα άτομα ηλικιών 18 έως 30 ετών 303 (25,3%) διαφωνούν απόλυτα με το ότι δυσκολεύονται να κατανοήσουν τις διατροφικές πληροφορίες της ετικέτας ενός προϊόντος. Από τα άτομα που πιστεύουν πως η ορολογία που χρησιμοποιείται στις ετικέτες των τροφίμων δεν είναι καθόλου επιστημονική, 2 έχουν τελειώσει δημοτικό σχολείο (0,2% του δείγματος), 5 (0,4%) γυμνάσιο, 81 (6,8%) λύκειο και 203 (17%) κάποιο ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Οι απόφοιτοι ΑΕΙ και ΤΕΙ επηρεάζονται από πολύ έως πάρα πολύ από την ασφάλεια κατά την αγορά τροφίμων. Τέλος, από τα άτομα ηλικίας από 18 έως 30 ετών, 470 (39,4%) απάντησαν πως είναι υποχρεωτική η αναγραφή της σύστασης, ενώ 38 (3,2%) απάντησαν πως όχι. Συμπεράσματα: Η συχνότητα με την οποία εξετάζουν οι καταναλωτές τους ισχυρισμούς υγείας στις ετικέτες των τροφίμων, διαφοροποιείται μεταξύ των ατόμων διαφορετικών φύλων. Ανάμεσα σε καταναλωτές διαφορετικής ηλικιακής ομάδας παρατηρούμε διαφοροποίηση στην κατανόηση των διατροφικών πληροφοριών που εμφανίζονται στην ετικέτα των τροφίμων. Η άποψη ότι η ορολογία στις ετικέτες των τροφίμων είναι πολύ επιστημονική είναι αρκετά έντονη σε καταναλωτές χαμηλού μορφωτικού επιπέδου. Το επάγγελμα των καταναλωτών φαίνεται να επηρεάζει τη συχνότητα της σωματικής τους άσκησης. Επίσης επηρεάζει και τον βαθμό με τον οποίο αποφεύγουν την ανάγνωση των διατροφικών πληροφοριών στην ετικέτα των τροφίμων λόγω έλλειψης χρόνου. Συγκεκριμένα, φοιτητές και υπάλληλοι έχουν την τάση να ασκούνται λίγο συχνότερα από ότι οι άνεργοι και οι συνταξιούχοι. | el |
| heal.abstract | Introduction: Food labels provide some useful information about the consumer about food and contribute to information as well as on sound and healthy choices about what needs to be consumed. Most food packages are labeled with a variety of information. Purpose: The present study investigated the extent of reading, understanding and use of the information contained in the nutrition labels from residents of Thessaloniki, their view of the importance of information, the frequency with which they eat ready-made meals from restaurants, affect the choice of food, and the degree of compliance of their diet with the Mediterranean model. Methodology: The sample selected was 1,200, of which 507 (42.3%) were men and 693 (57.8%) women. 600 (50.1%) are 18-30 years of age, 328 (27.4%) are 131-45 years of age, 200 (16.7%) are between 46 and 60 years of age, and 70 %) is over 60 years old. A questionnaire of 33 questions was used as a tool for preparing this survey. The software used for this analysis is "IBM SPSS STATISTICS V.23". In the first year, descriptive methods, such as charts and frequency tables, were used to better present the distribution of the sample. The correlations between selected instrument variables using ch2- square and the correlation coefficient interpretation such as Cramer's V, Pearson's R and Spearman Correlation were then tested. Results: As shown by the results, 157 (13.1%) men never look at the health claims on the food label, against 138 (11.5%) women. Health claims 215 (18%) and 261 (21.8%) men and women respectively are rarely examined. Often, 100 (8.4%) men and 219 (18.3%) of women were answered in the same question, and 34 (2.8%) and 72 (6%) women were always examined. Asked if they avoided reading food information on the label of food because of lack of time, the majority of students did not respond. From individuals aged 18 to 30, 303 (25.3%) disagree with the difficulty of understanding the nutritional information of a product's label. Of the people who believe that the terminology used in food labels is not scientific at all, 2 have completed elementary school (0.2% sample), 5 (0.4%) high school, 81 (6.8%) high school and 203 (17%) of a higher education institution. Alumni and TEI graduates are very much influenced by food safety. Finally, of those aged 18 to 30, 470 (39.4%) replied that the recommendation was mandatory, while 38 (3.2%) replied that it was not. Conclusions: The frequency with which consumers perceive health claims on food labels is differentiated between people of different sexes. Among consumers of different age groups, we see a difference in the understanding of the nutrition information appearing on the food label. The view that the terminology on food labels is very scientific is quite pronounced in consumers of low educational attainment. The occupation of consumers seems to affect the frequency of their physical exercise. It also affects the extent to which they avoid reading nutrition information on the food label due to lack of time. Specifically, students and employees tend to be exercised a little more often than unemployed and retired. | en |
| heal.advisorName | Κυρανάς, Ευστράτιος | el |
| heal.committeeMemberName | Κυρανάς, Ευστράτιος | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Επιστημών Υγείας / Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολόγιας | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 99 σελ. | - |
| heal.fullTextAvailability | true | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kotsarini - Papabramidou - Stauraka.pdf | 2.62 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14713
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
