Ποιότητα παρεχόμενης διατροφής στην τριτοβάθμια υγειονομική υπηρεσία (Bachelor thesis)
Κυρίτση, Χρυσάνθη/ Σπηλιωτοπούλου, Πηνελόπη
The present inquiry is part of the undergraduate research of the Technological
Educational Institute of Thessaloniki of the Food Science and Nutrition Department,
the Department of Nutrition and Dietetics. The title is "Quality of Nutrition Provided
in Tertiary Healthcare System" in collaboration with the University Hospital of
Thessaloniki "AHEΠΑ".
The purpose is to evaluate the nutritional status of the patients, their liking
according to the quality of the meals. An important role in the results is also the
parameter of patient psychology that assists appetite and mood.
The sample is 131 patients who received a questionnaire consisting of: general
characteristics of the patient (age, education), anthropometric data (height, weight,
waist circumference), questionnaire with the risk of malnutrition (MUST), the
appetite questionnaire (CNAQ), the depression and anxiety questionnaire (Hospital
Anxiety and Depression Scale), and the provided nutrition questionnaire(Meal
Assessment Tool).
The results are that 125 patients out of 131 had a low underweight score, their
depression based in their psychology in 93 patients is at a low score, which means
they generally feel good. It also appears that 92 patients reported that their anxiety
levels are low. In addition, the majority of patients reported having good appetite
that differentiates according to the health problems they face. Finally, most of the
patients rated the meat, fish, vegetables and the potatoes/pasta/rice quality high. In
conclusion, the nutritional approach towards patients from the hospital shows their
satisfaction about the quality quite high, even at moderate levels of psychological
state.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Subject classification: | Δημόσια υγεία Public health Νοσοκομειακή περίθαλψη Hospital care Νοσηλευόμενοι ασθενείς -- Διατροφή Hospital patients -- Nutrition Nutrition -- Evaluation |
| Keywords: | Διατροφή;Nutrition;Ποιότητα;Quality;Διατροφική φροντίδα;Dietary care;Νοσοκομειακή φροντίδα;Hospital care |
| Description: | Πτυχιακή εργασία - Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2019 (α/α 11106) |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14729 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Δημόσια υγεία Public health Νοσοκομειακή περίθαλψη Hospital care Νοσηλευόμενοι ασθενείς -- Διατροφή Hospital patients -- Nutrition Nutrition -- Evaluation |
| Submission Date: | 2022-06-13T19:38:35Z |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publication date: | 2019-07-05 |
| Bibliographic citation: | Κυρίτση, Χ.(2019) Ποιότητα παρεχόμενης διατροφής στην τριτοβάθμια υγειονομική περίθαλψη (Πτυχιακή εργασία). Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδας Σπηλιωτοπούλου, Π.(2019) Ποιότητα παρεχόμενης διατροφής στην τριτοβάθμια υγειονομική περίθαλψη (Πτυχιακή εργασία). Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδας |
| Abstract: | Η παρούσα εργασία εντάσσεται στο πλαίσιο εκπόνησης πτυχιακών εργασιών
του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης της Σχολής Τεχνολογίας
Τροφίμων και Διατροφής, ειδικότερα του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας. Ο
τίτλος της Πτυχιακής Εργασίας είναι: «Ποιότητα Παρεχόμενης Διατροφής στην
Τριτοβάθμια Υγειονομική Περίθαλψη» σε συνεργασία με το Πανεπιστημιακό
Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης «ΑΧΕΠΑ».
Σκοπός της εργασίας είναι αξιολόγηση της διατροφικής κατάστασης των
νοσηλευόμενων, η αρέσκειά τους τόσο ανάλογα με το είδος όσο και με την
ποιότητα των γευμάτων. Επίσης, σημαντικό ρόλο στα αποτελέσματα διακατέχει η
παράμετρος της ψυχολογίας των ασθενών που υποβοηθά την όρεξη αλλά και την
διάθεσή τους.
Το δείγμα είναι 131 ασθενείς στους οποίους δόθηκε να απαντηθεί ένα
ερωτηματολόγιο που αποτελείται από τα γενικά χαρακτηριστικά του
νοσηλευόμενου (ηλικία, εκπαίδευση),ανθρωπομετρικά στοιχεία,(ύψος, βάρος,
περίμετρο μέσης) το ερωτηματολόγιο με δείκτη τον κίνδυνο υποσιτισμού (MUST),
το ερωτηματολόγιο της όρεξης (CNAQ), το ερωτηματολόγιο για την κατάθλιψη και
το άγχος (Hospital Anxiety and Depression Scale) και το ερωτηματολόγιο
παρεχόμενης διατροφής (Meal Assessment Tool).
Τα αποτελέσματα που προκύπτουν είναι ότι 125 ασθενείς από τους 131 είχαν
χαμηλό σκορ υποθρεψίας, η ψυχολογία τους με βάση την κατάθλιψη σε 93
ασθενείς βρίσκεται σε χαμηλό σκορ που σημαίνει ότι σε γενικές γραμμές νιώθουν
καλά. Επίσης προκύπτει ότι 92 ασθενείς, δήλωσαν ότι το άγχος τους κυμαίνεται σε
χαμηλά επίπεδα. Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος των ασθενών ανέφερε ότι έχει
καλή όρεξη που διαφοροποιείται ανάλογα από τα προβλήματα υγείας που
αντιμετωπίζουν. Τέλος, το μεγαλύτερο ποσοστό των ασθενών βαθμολόγησε υψηλά
την ποιότητα του κρέατος, του ψαριού, των λαχανικών και των συνοδευτικών.
Συμπερασματικά, η διατροφική προσέγγιση προς τους ασθενείς από το νοσοκομείοΗ παρούσα εργασία εντάσσεται στο πλαίσιο εκπόνησης πτυχιακών εργασιών
του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης της Σχολής Τεχνολογίας
Τροφίμων και Διατροφής, ειδικότερα του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας. Ο
τίτλος της Πτυχιακής Εργασίας είναι: «Ποιότητα Παρεχόμενης Διατροφής στην
Τριτοβάθμια Υγειονομική Περίθαλψη» σε συνεργασία με το Πανεπιστημιακό
Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης «ΑΧΕΠΑ».
Σκοπός της εργασίας είναι αξιολόγηση της διατροφικής κατάστασης των
νοσηλευόμενων, η αρέσκειά τους τόσο ανάλογα με το είδος όσο και με την
ποιότητα των γευμάτων. Επίσης, σημαντικό ρόλο στα αποτελέσματα διακατέχει η
παράμετρος της ψυχολογίας των ασθενών που υποβοηθά την όρεξη αλλά και την
διάθεσή τους.
Το δείγμα είναι 131 ασθενείς στους οποίους δόθηκε να απαντηθεί ένα
ερωτηματολόγιο που αποτελείται από τα γενικά χαρακτηριστικά του
νοσηλευόμενου (ηλικία, εκπαίδευση),ανθρωπομετρικά στοιχεία,(ύψος, βάρος,
περίμετρο μέσης) το ερωτηματολόγιο με δείκτη τον κίνδυνο υποσιτισμού (MUST),
το ερωτηματολόγιο της όρεξης (CNAQ), το ερωτηματολόγιο για την κατάθλιψη και
το άγχος (Hospital Anxiety and Depression Scale) και το ερωτηματολόγιο
παρεχόμενης διατροφής (Meal Assessment Tool).
Τα αποτελέσματα που προκύπτουν είναι ότι 125 ασθενείς από τους 131 είχαν
χαμηλό σκορ υποθρεψίας, η ψυχολογία τους με βάση την κατάθλιψη σε 93
ασθενείς βρίσκεται σε χαμηλό σκορ που σημαίνει ότι σε γενικές γραμμές νιώθουν
καλά. Επίσης προκύπτει ότι 92 ασθενείς, δήλωσαν ότι το άγχος τους κυμαίνεται σε
χαμηλά επίπεδα. Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος των ασθενών ανέφερε ότι έχει
καλή όρεξη που διαφοροποιείται ανάλογα από τα προβλήματα υγείας που
αντιμετωπίζουν. Τέλος, το μεγαλύτερο ποσοστό των ασθενών βαθμολόγησε υψηλά
την ποιότητα του κρέατος, του ψαριού, των λαχανικών και των συνοδευτικών.
Συμπερασματικά, η διατροφική προσέγγιση προς τους ασθενείς από το νοσοκομείο δείχνει την αρκετά υψηλή ικανοποίησή τους ποιοτικά, ακόμη και σε μέτρια επίπεδα
ψυχολογικής κατάστασης. The present inquiry is part of the undergraduate research of the Technological Educational Institute of Thessaloniki of the Food Science and Nutrition Department, the Department of Nutrition and Dietetics. The title is "Quality of Nutrition Provided in Tertiary Healthcare System" in collaboration with the University Hospital of Thessaloniki "AHEΠΑ". The purpose is to evaluate the nutritional status of the patients, their liking according to the quality of the meals. An important role in the results is also the parameter of patient psychology that assists appetite and mood. The sample is 131 patients who received a questionnaire consisting of: general characteristics of the patient (age, education), anthropometric data (height, weight, waist circumference), questionnaire with the risk of malnutrition (MUST), the appetite questionnaire (CNAQ), the depression and anxiety questionnaire (Hospital Anxiety and Depression Scale), and the provided nutrition questionnaire(Meal Assessment Tool). The results are that 125 patients out of 131 had a low underweight score, their depression based in their psychology in 93 patients is at a low score, which means they generally feel good. It also appears that 92 patients reported that their anxiety levels are low. In addition, the majority of patients reported having good appetite that differentiates according to the health problems they face. Finally, most of the patients rated the meat, fish, vegetables and the potatoes/pasta/rice quality high. In conclusion, the nutritional approach towards patients from the hospital shows their satisfaction about the quality quite high, even at moderate levels of psychological state. |
| Advisor name: | Γραμματικοπούλου, Μαρία |
| Examining committee: | Γραμματικοπούλου, Μαρία |
| Publishing department/division: | Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publishing institution: | ihu |
| Number of pages: | 124 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| KIRITSI- SPILIOTOPOULOU.pdf | 2.46 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14729
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
