Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη και αντιμικροβιακή δράση στελεχών Lactobacillus kefiri με πρεβιοτικά (Bachelor thesis)
Λιάκος, Κωνσταντίνος
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Λιάκος, Κωνσταντίνος | el |
| dc.date.accessioned | 2022-07-11T11:41:49Z | - |
| dc.date.available | 2022-07-11T11:41:49Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14931 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία - Σχολή τεχνολογίας γεωπόνων και τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής και διαιτολογίας , 2015 α.α 7403 | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Κεφίρ | el |
| dc.subject | Γαλακτοβάκιλλος | el |
| dc.subject | Πρεβιοτικά | el |
| dc.subject | Kefir | en |
| dc.subject | Lactobacillus | en |
| dc.subject | Lactobacillus kefiri | en |
| dc.subject | Prebiotics | en |
| dc.subject | Προβιοτικά | el |
| dc.subject | Probiotics | en |
| dc.title | Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη και αντιμικροβιακή δράση στελεχών Lactobacillus kefiri με πρεβιοτικά | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.generalDescription | Πτυχιακή εργασία | el |
| heal.classification | Γαλακτοβάκιλλος | el |
| heal.classification | Lactobacillus | en |
| heal.classification | Πρεβιοτικά | el |
| heal.classification | Prebiotics | en |
| heal.classification | Κεφίρ | el |
| heal.classification | Kefir | en |
| heal.classification | Probiotics | en |
| heal.classification | Προβιοτικά | el |
| heal.classification | Αντιμολυσματικοί παράγοντες | el |
| heal.classification | Anti- infective agents | en |
| heal.identifier.secondary | α.α 7403 | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | account | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2015-12-16 | - |
| heal.bibliographicCitation | Λιάκος, Κ. (2015). Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη και αντιμικροβιακή δράση στελεχών Lactobacillus kefiri με πρεβιοτικά. Θεσσαλονίκη: Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος. | el |
| heal.abstract | Προβιοτικά ονομάζονται οι ζωντανοί μικροοργανισμοί που όταν χορηγούνται σε επαρκείς ποσότητες παρέχουν ευεργετική επίδραση στη υγεία του ξενιστή. Τα πρεβιοτικά είναι τα άπεπτα συστατικά των τροφίμων που δρουν ευεργετικά στον οργανισμό ενεργοποιώντας επιλεκτικά την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα προβιοτικών μικροοργανισμών που αποικίζουν το έντερο. Τα συμβιωτικά είναι ο συνδυασμός των προβιοτικών με τα πρεβιοτικά. Στην παρούσα πτυχιακή μελετήθηκε η αντιμικροβιακή δράση δύο στελεχών του Lactobacillus kefiri Α1 και Β6, απομονωμένα από κόκκους κεφίρ, με αερόβια και αναερόβια ανάπτυξη και σε συνδυασμό με γαλακτοολιγοσακχαρίτη (GOS) ως πρεβιοτικό, ενάντια στους παθογόνους μικροοργανισμούς Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium και Escherichia coli. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και τα δύο στελέχη L. kefiri Β6 και Α1 με GOS τα οποία αναπτύχθηκαν αερόβια και αναερόβια προκάλεσαν σημαντική (P<0.05) μείωση της οπτικής πυκνότητας (ανάπτυξη) και των τριών παθογόνων βακτηρίων σε σχέση με τον μάρτυρα. Πιο συγκεκριμένα ο L. kefiri Β6 με GOS προκάλεσε πλήρη αναστολή της ανάπτυξης της L. monocytogenes και της E. coli ενώ παρατηρήθηκε παράταση της λανθάνουσας φάσης ανάπτυξης της S. typhimurium κατά 22 ώρες σε σχέση με το μάρτυρα όταν αναπτύχθηκε αναερόβια. Ο L. kefiri Α1 με GOS προκάλεσε παράταση της λανθάνουσας φάσης ανάπτυξης της S. typhimurium, της L. monocytogenes και της E. coli κατά 10, 17 και 20 ώρες αντίστοιχα σε σχέση με το μάρτυρα. | el |
| heal.advisorName | Λυκοτραφίτη, Ελένη | el |
| heal.committeeMemberName | Λυκοτραφίτη, Ελένη | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 56 | - |
| heal.fullTextAvailability | false | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/14931
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
