Eureka! Institutional Repository

Ο σκοπός της παρούσας εργασίας σε μορφή ανασκόπησης είναι η ανάδειξη του ρόλου της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής μέσω της κατανάλωσης ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας. Σε ερευνητικό επίπεδο σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διατυπωθούν οι πεποιθήσεις των καταναλωτών σχετικά με τα διατροφικά οφέλη, την επικινδυνότητα και τη μαγειρική της σαρδέλας. Τα υλικά και οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν είναι επιστημονικά άρθρα από το scopus και το google scholar τα οποία συλλέχτηκαν κατόπιν λεπτομερούς μελέτης της σχετικής βιβλιογραφίας με σκοπό κατανόηση της συνεισφοράς της κατανάλωσης ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας στην ανθρώπινη υγεία. Επίσης, χρησιμοποιήθηκαν Ελληνικές αλλά κυρίως ξένες ιστοσελίδες με σκοπό να βρεθούν κατάλληλες συνταγές μαγειρικής της σαρδέλας για την σύνταξη του ερωτηματολογίου. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι η κατανάλωση ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας μέσα στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής συμβάλει στη πρόληψη αλλά και στην αντιμετώπιση κάποιον παθήσεων όπως παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Συμπερασματικά η σημασία της ισορροπημένης διατροφής είναι γνωστή εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Η συχνότητα κατανάλωσης ψαριών είναι χαμηλή στη χώρα μας και υπολείπεται κατά πολύ των διατροφικών συστάσεων σύμφωνα με τις οποίες πρέπει να καταναλώνουμε ψάρια, περισσότερο από δύο φορές ανά εβδομάδα. Κρίνεται απαραίτητη η ενημέρωση των καταναλωτών από τους διατροφολόγους με σκοπό να προάγουν την δημόσια υγεία.