Μελέτη πολιτικής διαχείρισης αποθεμάτων σε εταιρεία παραγωγής προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης (Master thesis)
Βαγγέλης, Άγγελος-Αθανάσιος
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Βαγγέλης, Άγγελος-Αθανάσιος | el |
| dc.date.accessioned | 2023-11-08T12:21:46Z | - |
| dc.date.available | 2023-11-08T12:21:46Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16401 | - |
| dc.description | Μεταπτυχιακή εργασία -Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, 2021 (α/α 12697) | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Διατήρηση αποθεμάτων | el |
| dc.subject | Εταιρεία | el |
| dc.subject | Μηχανολογικός εξοπλισμός | el |
| dc.subject | Αποθήκη | el |
| dc.subject | ERP(Συστήματα Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων) | el |
| dc.subject | Κατεψυγμένη ζύμη | el |
| dc.subject | Inventory Turnover | en |
| dc.title | Μελέτη πολιτικής διαχείρισης αποθεμάτων σε εταιρεία παραγωγής προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης | el |
| heal.type | masterThesis | - |
| heal.type.en | Master thesis | en |
| heal.generalDescription | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| heal.identifier.secondary | 12697 | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | account | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2021-06-30 | - |
| heal.bibliographicCitation | Βαγγέλης, Α. (2021). Μελέτη πολιτικής διαχείρισης αποθεμάτων σε εταιρεία παραγωγής προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης (Μεταπτυχιακή εργασία). ΔΙΠΑΕ | el |
| heal.abstract | Ένα από τα κύρια οφέλη της ενσωμάτωσης ενός συστήματος διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων (Enterprise Resource Planning – ERP) στη λειτουργία μιας παραγωγικής εταιρείας είναι η πλήρης διατήρηση ιστορικότητας των δεδομένων που αφορούν σε όλους τους τομείς δραστηριότητας της. Πιο συγκεκριμένα, η χρήση δεδομένων προηγούμενων ετών της παραγωγής μίας εταιρείας δίνει τη δυνατότητα στους υπεύθυνους της παραγωγής να εξάγουν πληροφορίες που θα τους βοηθήσουν στη βελτιστοποίηση του προγραμματισμού της στο μέλλον. Ένας σημαντικός δείκτης που σχετίζεται με την πολιτική διαχείρισης των αποθεμάτων μίας εταιρείας είναι ο δείκτης Inventory Turnover, ο οποίος σχετίζεται με τον ρυθμό ανανέωσης ή αναπλήρωσης των αποθεμάτων σε ετήσια βάση. Το υψηλό κόστος των αποθηκεύτρων των αποθεμάτων των τελικών προϊόντων μίας εταιρείας παραγωγής προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης οδήγησε στην ανάγκη για μελέτη και εξορθολογισμό της πολιτικής της στην παραγωγή και στη διαχείρισή τους. Για τον σκοπό αυτό, στο πρώτο μέρος της παρούσας διπλωματικής εργασίας έγινε ανασκόπηση της παραγωγής και της αποθεματοποίησης της εταιρείας για το έτος 2019. Με βάση τα συλλεχθέντα στοιχεία, έγινε προσπάθεια για εξισορρόπηση του δείκτη Inventory Turnover όσο το δυνατόν περισσότερων make to stock κωδικών της κοντά στην τιμή 8 (που αντιστοιχεί σε ύψος αποθεματικού για περίπου 1,5 μήνα ζήτησης), καθώς κατά την ανασκόπηση του πρώτου μέρους παρατηρήθηκε μεγάλη μεταβλητότητά του ανάμεσα στους κωδικούς. Η εξισορρόπηση έγινε επεμβαίνοντας στον ετήσιο προγραμματισμό της παραγωγής της για το ίδιο έτος με αλλαγές στα παραχθέντα προϊόντα ενώ παράλληλα διερευνήθηκε και ο αντίκτυπος που είχε αυτή η προσπάθεια στα επίπεδα των αποθεμάτων του εκάστοτε κωδικού, στα συνολικά αποθέματα της εταιρείας και γενικότερα στη λειτουργία της. Η προαναφερθείσα ανασκόπηση έλαβε χώρα με τη βοήθεια ενός δυναμικού αρχείου excel, το οποίο δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας δεδομένα που ανακτήθηκαν από το σύστημα ERP της εταιρείας και η επέμβαση στον ετήσιο προγραμματισμό της παραγωγής της είχε τη μορφή υποθετικών αντικαταστάσεων παραγωγών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ακολουθώντας μία άλλου είδους προσέγγιση, από αυτή που ακολουθήθηκε το έτος 2019, στον ετήσιο προγραμματισμό της παραγωγής της εταιρείας η εξισορρόπηση του δείκτη Inventory Turnover των make to stock κωδικών της θα ήταν δυνατή όπως και η παράλληλη μείωση στο ύψος των συνολικών αποθεμάτων προϊόντων. | el |
| heal.abstract | One of the main benefits of integrating an Enterprise Resource Planning (ERP) system into the operation of a manufacturing company is the preservation of the complete historical records related to all areas of its activity. More specifically, the use of production data from past years enables the production managers to export information that will help them optimize its planning in the future. An important index related to a company's inventory management policy is the Inventory Turnover index, which is related to the rate of renewal or replenishment of inventories on an annual basis. The high storage cost for the inventories of finished SKUs (Stock-Keeping-Units) of a frozen dough production company has led to the need to study and rationalize its production and inventory management policy. For this purpose, in the first part of this thesis a review of the production and the course of inventories of the company for the year 2019 was made. Based on the collected data, an attempt was made to balance the Inventory Turnover index of as many make to stock SKUs as possible near the value 8 (which corresponds to an inventory level for approximately 1,5 months of demand), as during the review of the first part a great variability in the value of the index between the SKUs was observed. The balancing was done by intervening in the annual production plan for the same year with changes in the produced SKUs while at the same time the impact that this attempt had on the levels of inventories of each SKU, the total inventories of the company and its operation in general was investigated. The aforementioned study was possible with the help of a dynamic excel file, which was created using data retrieved from the company's ERP system. The intervention in its annual production planning was realized in the form of hypothetical production substitutions. The results showed that following a different approach, from the one followed in 2019, in the annual production planning of the company the balancing of the Inventory Turnover index of its make to stock SKUs would be possible with a parallel reduction in the level of total product inventories. | |
| heal.advisorName | Κουλούρης, Αλέξανδρος | el |
| heal.committeeMemberName | Κουλούρης, Αλέξανδρος | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 67 σελ. | - |
| heal.fullTextAvailability | false | - |
| heal.type.el | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16401
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
