Η διατροφική αξία της κανέλας (Bachelor thesis)
Μπαλογιάννη, Βασιλική
In recent decades, an additional important criterion for consumers in choosing food, in addition to nutritional value, has been the additional health benefits (Menrad et al., 2003). This factor makes functional foods important and increasingly popular, due to their contribution to improving the physical and / or mental health of the people who consume them (Muhammed & Dewettinck, 2017). Cinnamon is a widespread spice around the world. Its main bioactive ingredient is cinnamaldehyde, while it contains a large percentage of nutrients (Mollazadeh, & Hosseinzadeh, 2016).
Cinnamon has been used since antiquity as a gastronomic spice and aromatic material as it has a long history and as a remedy for a variety of disorders (Shen et al., 2012; Singletary, 2019). Numerous experimental and clinical studies have highlighted the antioxidant, anti-inflammatory, analgesic and many more properties of cinnamon (Sohrabi et al., 2017).
The present bibliographic research aims to create an extensive review through which important and reliable information and data will be extracted about the nutritional value of a valuable spice, cinnamon, as well as its beneficial properties in the human body.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Subject classification: | Κανέλα Κανέλα -- Διατροφικές απόψεις Κανέλα -- Θεραπευτική χρήση Cinnamon Cinnamon -- Nutritional aspects Cinnamon -- Therapeutic use |
| Keywords: | Κανέλα;Διατροφική αξία;Θρεπτικά συστατικά;Ευεργετικές ιδιότητες;Cinnamon;Nutritional value;Nutrients;Beneficial properties |
| Description: | Πτυχιακή εργασία - Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2022 (α/α 13925) |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16752 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Κανέλα Κανέλα -- Διατροφικές απόψεις Κανέλα -- Θεραπευτική χρήση Cinnamon Cinnamon -- Nutritional aspects Cinnamon -- Therapeutic use |
| Submission Date: | 2024-07-15T08:50:02Z |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publication date: | 2022-12-17 |
| Bibliographic citation: | Μπαλογιάννη, Β. (2022). Η διατροφική αξία της κανέλας (Πτυχιακή εργασία). ΔΙ.ΠΑ.Ε. |
| Abstract: | Τις τελευταίες δεκαετίες, ένα επιπλέον σημαντικό κριτήριο των καταναλωτών σχετικά με την επιλογή τροφίμων, πέρα από τη διατροφική αξία, αποτελούν τα πρόσθετα οφέλη για την υγεία (Menrad et al., 2003). Ο παράγοντας αυτός καθιστά τα λειτουργικά τρόφιμα σημαντικά και συνεχώς πιο δημοφιλή, λόγω της συμβολής τους στη βελτίωση της σωματικής ή/και της ψυχικής υγείας των ανθρώπων που τα καταναλώνουν (Muhammed & Dewettinck, 2017). Η κανέλα αποτελεί ένα ευρέως διαδεδομένο μπαχαρικό ανά τον κόσμο. Κύριο βιοδραστικό συστατικό της είναι η κινναμαλδεΰδη, ενώ περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό θρεπτικών συστατικών (Mollazadeh, & Hosseinzadeh, 2016).
Η κανέλα χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως γαστρονομικό μπαχαρικό και αρωματικό υλικό καθώς παρουσιάζει μια μακρά ιστορία και ως φάρμακο για ποικίλες διαταραχές (Shen et al., 2012; Singletary, 2019). Πλήθος πειραματικών και κλινικών μελετών, έχει αναδείξει τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και πολλές ακόμα ιδιότητες της κανέλας (Sohrabi et al., 2017).
Η παρούσα βιβλιογραφική έρευνα στοχεύει στη δημιουργία μιας εκτενούς ανασκόπησης μέσω της οποίας θα εξαχθούν σημαντικές και αξιόπιστες πληροφορίες και δεδομένα σχετικά με τη διατροφική αξία ενός πολύτιμου μπαχαρικού, της κανέλας, καθώς και τις ευεργετικές ιδιότητες της στον ανθρώπινο οργανισμό. In recent decades, an additional important criterion for consumers in choosing food, in addition to nutritional value, has been the additional health benefits (Menrad et al., 2003). This factor makes functional foods important and increasingly popular, due to their contribution to improving the physical and / or mental health of the people who consume them (Muhammed & Dewettinck, 2017). Cinnamon is a widespread spice around the world. Its main bioactive ingredient is cinnamaldehyde, while it contains a large percentage of nutrients (Mollazadeh, & Hosseinzadeh, 2016). Cinnamon has been used since antiquity as a gastronomic spice and aromatic material as it has a long history and as a remedy for a variety of disorders (Shen et al., 2012; Singletary, 2019). Numerous experimental and clinical studies have highlighted the antioxidant, anti-inflammatory, analgesic and many more properties of cinnamon (Sohrabi et al., 2017). The present bibliographic research aims to create an extensive review through which important and reliable information and data will be extracted about the nutritional value of a valuable spice, cinnamon, as well as its beneficial properties in the human body. |
| Advisor name: | Γιαννακουδάκη, Άννα |
| Examining committee: | Γιαννακουδάκη, Άννα |
| Publishing department/division: | Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publishing institution: | ihu |
| Number of pages: | 84 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Balogianni.pdf | 1.38 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16752
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
