Επιστήμη τροφίμων ΙΙ

Φουρτουνόπουλος, Δημήτριος/ Fourtounopoulos, Dimitrios


Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Keywords: Αντιμικροβιακές ύλες;Antimicrobial materials;Αντιοξειδωτικά;Antioxidants;Ένζυμα;Foods;Τρόφιμα;Enzymes
Issue Date: 2002
Publisher: Τμήμα Βιβλιοθήκης και Εντύπων Μέσων Α.Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης
Abstract: Σκοπός του βιβλίου είναι να παρουσίαση τις προσθετικές ύλες, τα αντιοξειδωτικά, τις αντιμικροβιακές ύλες, τις χρωστικές ύλες που προστίθενται στα τρόφιμα, τις γαλακτωματοποιητικές ύλες, τα πυκνωτικά μέσα, τα ένζυμα, τις ουσίες που μεταβάλλουν την οσμή και τη γεύση, τα αντιδιογκωτικά και τις ουσίες που αυξάνουν την θρεπτική αξία των τροφίμων. Τέλος, παρατίθεται η νομοθεσία που υπάρχει για τα τρόφιμα.
Aim of book is presentation the additive matters, antioxydant, the antimicrobial matters, the colouring matters that are added in the foods, the galaktomatopoiitikes matters, the pyknotika means, the ferments, the substances that alter smell and the flavour, the antidiogkotika and substances that increase the nutritious value of inmates. Finally, is mentioned the legislation that exists for the foods.
Description: Εκδόσεις ΑΤΕΙΘ--Βιβλία, 2002
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/2592
ISBN: 960-287-032-Χ
Item type: other
Submission Date: 2018-02-27T14:09:14Z
Item language: el
Item access scheme: free
Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Appears in Collections:Βιβλία

Files in This Item:
There are no files associated with this item.



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/2592
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.