Λειτουργίες αλυσίδας εφοδιασμού (Logistics) σε ξενοδοχείο 5 αστέρων (5*). Μελέτη περίπτωσης: Ξενοδοχείο Egnatia Grand Hotel (5*) [Αλεξανδρούπολη]. Προτάσεις βελτιστοποίησης

Abstract

Κύριος στόχος της εργασίας είναι γενικά η αναλυτική παρουσίαση της εφοδιαστικής αλυσίδας στον κλάδο των ξενοδοχείων και ειδικά η διερεύνηση σε ποιό βαθμό αυτό το επιστημονικό και ερευνητικό υπόβαθρο ακολουθείται από μια συγκεκριμένη επιχείρηση του κλάδου. Το θεωρητικό-επιστημονικό σκέλος της εργασίας στηρίχτηκε κυρίως στην βιβλιογραφία που έχει παρατεθεί τα προηγούμενα χρόνια σε σχέση με το θέμα αυτό. Το ερευνητικό σκέλος στηρίχτηκε στην μελέτη περίπτωσης του Ξενοδοχείου «Egnatia Grand Hotel» που υλοποιήθηκε με τη μέθοδο της συνέντευξης μέσω ερωτηματολογίου, συμπλήρωσης ερωτηματολογίου και προσωπικής παρατήρησης στον χώρο λειτουργίας του. Τα αποτελέσματα της εργασίας αποτελούν την πλήρη καταγραφή του προφίλ της επιχείρησης και των βασικών λειτουργιών της εφοδιαστικής αλυσίδας του. Τα βασικότερα ευρήματα της παρούσας πτυχιακής εργασίας εντοπίζονται στο σύνολο των δραστηριοτήτων του συγκεκριμένου ξενοδοχείου.