Παραγωγική διαδικασία, βιομηχανική επεξεργασία, Τυποποίηση, Συσκευασία, Αποθήκευση του ρυζιού στην περιοχή Χαλάστρα Θεσσαλονίκης

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία ασχολείται με το ρύζι από την παραγωγική του διαδικασία έως την αποθήκευσή του στην περιοχή Χαλάστρα Θεσσαλονίκης. Το πρώτο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας αναλύεται στην ετοιµασία του αγρού, τη σπορά, τη θρέψη, τη λίπανση και τέλος τη συγκοµιδή. Έπεται το στάδιο της λίπανσης, το οποίο παρουσιάζει ιδιαιτερότητες, γιατί το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται το ρύζι βρίσκεται σε συνεχή κατάκλυση µε νερό. Τέλος, η παραγωγική διαδικασία ολοκληρώνεται µε τα στάδια της άρδευσης και της συγκοµιδής. Το επόμενο στάδιο είναι το στάδιο της βιοµηχανικής επεξεργασίας που περιλαµβάνει την αποφλοίωση καθώς επίσης και την λεύκανση. Τέλος, όσον αφορά την επεξεργασία του ρυζιού που προορίζεται για πιλάφι γίνεται ειδική επεξεργασία. Μετά, ακολουθεί η τυποποίηση. Επίσης, δίνονται πληροφορίες τόσο για την πιστοποίηση όσο για την διαπίστευση. Τέλος, τα δύο τελευταία στάδια που έπονται είναι εκείνα της συσκευασίας και της αποθήκευσης του προϊόντος. Όσον αφορά την αποθήκευση επισηµαίνεται η σηµασία της θερµοκρασίας και της υγρασίας για την ποιότητα του ρυζιού. Όµως, η ποιότητα του ρυζιού επηρεάζεται και από διάφορα έντοµα που µπορεί να προσβάλλουν το αποθηκεµένο ρύζι. Συνεπώς, γίνεται αναφορά στον τρόπο καταπολέµησης των εντόµων αυτών.