Έλεγχος πριν κ μετά την σφαγή σε μηρυκαστικά και χοίρους στα σφαγεία του Κελαϊδίτης Δ.,&ΣΙΑ Α.Ε

Abstract

O επίσημος κτηνίατρος εξακριβώνει τη διαρκή τήρηση από τις επιχειρήσεις τροφίμων των δικών τους διαδικασιών όσον αφορά οποιαδήποτε συλλογή, μεταφορά, αποθήκευση, χειρισμό, μεταποίηση των ζωικών υποπροϊόντων. O επίσημος κτηνίατρος ελέγχει αν οι διαδικασίες της επιχείρησης τροφίμων εξασφαλίζουν, στο μέτρο του δυνατού, ότι το κρέας: α) δεν περιέχει παθοφυσιολογικές ανωμαλίες ή αλλοιώσεις β) δεν φέρει περιττωματική ή άλλη μόλυνση και γ) δεν περιέχει ειδικά υλικά κινδύνου. Και τονίζει τα καθήκοντα επιθεώρησης.