ΠΟΠ Προϊόντα Ιταλίας

Abstract

Το θέμα της εργασίας είναι τα Ιταλικά προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προελεύσεως (ΠΟΠ). Στη συγκεκριμένη εργασία θα εξεταστούν και θα αναλυθούν τα πιο γνωστά προϊόντα που ανήκουν στην προηγούμενη κατηγορία, ως προς την ιστορία, την προέλευσή τους, τον τρόπο παρασκευής τους (όλα τα στάδια που ακολουθούνται από την παραλαβή των πρώτων υλών, την μέθοδο παρασκευής τους και τέλος τα κρίσιμα στάδια και ο έλεγχος για την διαπίστωσή και αναγνώρισή τους ως ΠΟΠ προϊόντα), τα διατροφικά τους στοιχεία, τις ποικιλίες τους, τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά τους καθώς και οι ημερομηνίες πιστοποίησής τους. Τα προϊόντα με τα οποία θα ασχοληθούμε είναι τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα με βάση το κρέας (αλλαντικά). Στην Ιταλία δίνεται μεγάλη προσοχή τόσο στην ποιότητα, όσο και στην εμφάνιση και στη γεύση. Οι παραγωγοί προσπαθούν να παράγουν προϊόντα άριστης ποιότητας και εκλεπτυσμένης εμφάνισης. Όπως λένε και οι ίδοι, τα προϊόντα μας πρέπει να είναι ντελικάτα. Επίσης η ιταλική νομοθεσία προστατεύει αυτή την ποιότητα με την ίδρυση ελεγκτικών μηχανισμών και κοινοπραξιών ελέγχου των προϊόντων, καθώς και με την αυστηρή τήρηση των κανόνων παραγωγής των προϊόντων. Η προσεγμένη διαδικασία ξεκινάει από την αναπαραγωγή και διατροφή των ζώων και συνεχίζεται σε όλα τα στάδια παραγωγής, μέχρι και την πώλησή τους. Για να μπορέσει ένα προϊόν να πάρει την ονομασία ΠΟΠ πρέπει να τηρεί όλες τις προϋποθέσεις, τόσο για τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, όσο και για τους κανόνες και προϋποθέσεις παραγωγής, καθώς και την τήρηση των κανόνων υγιεινής. Στη συνέχεια της εργασίας θα αναλυθούν τα επιμέρη προϊόντα που ανήκουν στις προηγούμενες κατηγορίες ως προς την ιστορία και προέλευσή τους, τον τρόπο παρασκευής τους, τα διατροφικά στοιχεία τους, οι ποικιλίες τους, τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά τους καθώς και ημερομηνία πιστοποίησής τους.