Καλλιέργεια γλυκάνισου Pimpinella anisum στον Νομό Χαλκιδικής

Abstract

Τα αρωματικά φυτά άρχισαν να αποτελούν αντικείμενο διεξοδικής μελέτης, έρευνας και επεξεργασίας μόλις τα τελευταία χρόνια. Η Ελλάδα διαθέτει τις κατάλληλες κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες, ώστε να φιλοξενήσει καλλιέργειες αυτής της μορφής. Το τελικό προϊόν που παράγουν είναι τα αιθέρια έλαια, πτητικά έλαια των φυτών με ιδιαίτερο άρωμα, τα οποία χρησιμοποιούταν από τα αρχαία χρόνια. Μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης εμφανίζει καλλιέργεια Γλυκάνισου που ανήκει στα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά, της οικογένεια των Σεληνοειδών (Apiaceae) ή Σκιαδοφόρών (Umbelliferae) του γένους Pimpinella. Στοιχεία για την ανάπτυξη του στην Ελλάδα εμφανίζονται μετά το 1994. Καλλιεργείτε κυρίως στους Νομούς Χαλκιδικής, Λέσβου και Λήμνου. Με μια σωστή και ορθή εκμετάλλευση της καλλιέργειας, τις απαραίτητες καλλιεργητικές φροντίδες καθώς και τις απαραίτητες εργασίες, όπου δεν είναι τόσο δαπανηρές, ο Γλυκάνισος αποτελεί μια αποδοτική καλλιέργεια. Με το κόστος της ξερικής καλλιέργειας να μην υπερβαίνει τα 150 ευρώ ανά στρέμμα, η οικονομική απόδοση φθάνει τα 500 ευρώ το στρέμμα ανά έτος. Οι καρποί του χρησιμοποιούνται σαν άρτυμα σε διάφορα τρόφιμα ενώ το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται στο ούζο και στο τσίπουρο έχοντας μάλιστα και φαρμακευτικές ιδιότητες. Για κάθε χρήση του σημαντικό καθοριστικό ρόλο παίζουν οι προδιαγραφές ποιότητας του σπόρου και η περιεκτικότητα του σε αιθέριο έλαιο. Μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποθήκευση και μεταφορά σπόρων του Γλυκάνισου όπως και σε οποιοδήποτε άλλο αρωματικό φυτό. Η μεταφορά πρέπει να γίνει σε ειδικούς σάκους και η αποθήκευση τους σε ελεγχόμενους χώρους με κατάλληλες θερμοκρασίες, απαλλαγμένους από εχθρούς και ασθένειες. Η καλλιέργεια του γλυκάνισου έχει φθίνουσα πορεία ανά το πέρασμα των χρόνων. Στη Χαλκιδική, μειώνονται δραματικά οι καλλιέργειες και ελάχιστοι είναι αυτοί που επενδύουν. Με τη κατάλληλη όμως ενημέρωση των αγροτών, την απαραίτητη στήριξη του κράτους μέσω προγραμμάτων αλλά και με σωστή καθοδήγηση, μπορεί ο γλυκάνισος και μαζί του όλα τα αρωματικά φυτά να αποτελέσουν ελπιδοφόρες καλλιέργειες. Μπορούν να ανορθώσουν την αγροτική οικονομία της χώρας μας που τόσο πολύ το έχει ανάγκη.