Η καλλιέργεια της τρούφας στην Ελλάδα

Abstract

Στην παρούσα πτυχιακή θα αναπτύξουμε και θα αναλύσουμε την Καλλιέργεια της Τρούφας στην Ελλάδα. Η καλλιέργεια της τρούφας στην χώρα μας αποτελεί ένα νέο θεσμό παραγωγής ενώ είναι γνωστή η καλλιέργειας της από τα αρχαία χρόνια, ειδικά στην Αθήνα και στην Ρώμη έχαιρε ιδιαίτερης εκτίμησης και έκανε την παρουσία της σε πολυτελή γεύματα. Ομολογουμένως γνωστή σε αυτά τα χρόνια στους Άραβες και την Αίγυπτο. Μετέπειτα έγινε γνωστή στην Γαλλία, η κατανάλωση της τρούφας πέρασε από εναλλαγές πάθους και εγκατάλειψης, μέχρι που έγινε απερίσπαστο είδος στην κουζίνα μέχρι και σήμερα. Για να έχουμε μια ολοκληρωμένη εικόνα θα αναφερθούμε στην ιστορία της τρούφας καθώς στην γενικότερη ανάπτυξη της με σχετικές πληροφορίες που συμβιώνει και αναπτύσσεται. Θα αναλύσουμε τα χαρακτηριστικά της, θα κάνουμε μια αναφορά στα είδη της και θα δοθεί έμφαση στη σημασία που έχει για την Ελλάδα και τον τρόπο καλλιέργεια της και της φροντίδες που απαιτεί διότι είναι σχετικά ένα σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού. Ολοκληρώνοντας θα αναφερθούμε στις προοπτικές που έχει κάνει η καλλιέργεια της τρούφας στην Ελλάδα καθώς η ζήτηση της μεγαλώνει στο εξωτερικό αλλά και στο χώρο μας. Τέλος για να ολοκληρώσουμε την πτυχιακή θα βγάλουμε κάποια συμπεράσματα για αυτών των μύκητα που είναι περιζήτητος με αρκετά υψηλές ιδιότητες ώστε να καταλάβουμε πόσο σημαντική είναι η υποστήριξη της και πόσο θα συνεισφέρει οικονομικά στους νέους και γενικότερα σε αυτούς που θέλουν να ασχοληθούν με την καλλιέργεια της.