Διατροφική εκτίμηση Λυκοπενίου στους κατοίκους των Σερρών

Abstract

Σκοπό της παρούσης εργασίας αποτελεί η παρουσίαση και εκτίμηση των επιπέδων ημερήσιας πρόσληψης λυκοπενίου σε κατοίκους των Σερρών, η συνεισφορά όλων των τροφίμων σε αυτή, καθώς και ο ευεργετικός ρόλος του στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων. Στην αρχή γίνεται μια εννοιολογική προσέγγιση του όρου, με το λυκοπένιο να αποτελεί ένα από τα πιο ισχυρά λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά που συντίθεται από πολλά φυτά, και είναι υπεύθυνο για το κόκκινο χρώμα σε πολλά φρούτα και λαχανικά., το ρόλο των καροτενοειδών στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων, όπως ορισμένα είδη καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων. Με τη σειρά του αυτό οδήγησε στην ιδέα της αύξησης της συγκέντρωσής του στις καλλιέργειες μέσω γενετικών χειρισμών, έτσι ώστε να αυξηθούν τα ποσά του λυκοπενίου στην τυπική δίαιτα. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι βιολογικές επιδράσεις του λυκοπενίου, οι οξειδωτικές δράσεις, η δομή και ο ρόλος του στις διάφορες ασθένειες που εμφανίζονται στον ανθρώπινο οργανισμό (καρκίνος του προστάτη, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα, υγεία των οστών). Τέλος, πραγματοποιείται έρευνα με τη συμμετοχή 250 ατόμων του Νομού Σερρών και συγκεκριμένα της πόλης των Σερρών, με σκοπό να εκτιμηθεί η μέση πρόσληψη λυκοπενίου, η οποία και συγκρίνεται με την μέση πρόσληψη άλλων χωρών.