1. Eureka! Institutional Repository
  2. Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής (ΣΤΕΓ- ΣΤΕΤΡΟΔ)
  3. Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας
  4. Πτυχιακές Εργασίες
Ελληνικά   English  

Μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας καθώς και οργανοληπτική αξιολόγηση στο έγχυμα και αφέψημα του τίλιου

/ Παπαδόπουλος, Α./ Κασιμίδου, Βαρβάρα/ Ανανιάν, Αναΐντα

Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorel
dc.contributor.advisorΠαπαδόπουλος, Α.el
dc.contributor.authorΚασιμίδου, Βαρβάραel
dc.contributor.authorΑνανιάν, Αναΐνταel
dc.date.accessioned2014-09-12T08:48:45Zel
dc.date.accessioned2018-02-28T15:04:54Z-
dc.date.available2014-09-12T08:48:45Zel
dc.date.available2018-02-28T15:04:54Z-
dc.date.issued2014-09-12T08:48:45Zel
dc.identifier.urihttp://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9628-
dc.descriptionΠτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014 -- αα6183el
dc.description.abstractΣκοπός της μελέτης αυτής είναι, η αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής δράσης του Μεσογειακού Βοτάνου Τίλιο ή Φιλύρα ή Φλαμούρι και η διερεύνηση των ευεργετικών ιδιοτήτων τους για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αρχικά πραγματοποιείται μια ιστορική αναδρομή της χρήσης του βοτάνου και της Μεσογειακής διατροφής. Στη συνέχεια, παρουσιάζεται ο ρόλος που παίζουν τα αντιοξειδωτικά και οι ελεύθερες ρίζες , καθώς και η περιεκτικότητά τους στα τρόφιμα, η παραλαβή φυτικών συστατικών με τη μέθοδο της εκχύλισης. Τέλος, διενεργήθηκε πειραματική μελέτη με οργανοληπτικό- ποιοτικό έλεγχο των δυο διαφορετικών ροφημάτων του αφεψήματος και του εγχύματος σε τέσσερις διαφορετικούς διαλύτες αυξανόμενης πολικότητας (πετρελαϊκός αιθέρας, διαιθυλαιθέρας, οξικός αιθυλεστέρας και 1-βουτανόλη).el
dc.language.isoelel
dc.subjectΦιλύραel
dc.subjectΑντιοξειδωτικάel
dc.subjectΦαινόλεςel
dc.subjectΦλαμούριel
dc.subjectΒόταναel
dc.subjectΟργανοληπτικός έλεγχοςel
dc.subjectΤίλιο και αντιοξειδωτική ικανότηταel
dc.subjectΜεσογειακή διατροφήel
dc.subjectΤσάι τίλιοel
dc.subject.lcshHerbal teas –- Greeceel
dc.subject.lcshΑντιοξειδωτικάel
dc.subject.lcshAntioxidantsel
dc.subject.lcshΔιατροφικές συνήθειες -- Ελλάδαel
dc.subject.lcshDietary habits -- Greeceel
dc.subject.lcshΤσάϊ από βότανα -- Ελλάδαel
dc.subject.lcshPhenolsel
dc.subject.lcshΦαινόλεςel
dc.subject.lcshLinders -- Greeceel
dc.subject.lcshΦλαμουριές -- Ελλάδαel
dc.subject.lcshTea -- Greeceel
dc.subject.lcshΤσάϊ -- Ελλάδαel
dc.titleΜελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας καθώς και οργανοληπτική αξιολόγηση στο έγχυμα και αφέψημα του τίλιουel
dc.typeThesisel
heal.typeotherel
heal.type.enOtheren
heal.dateAvailable2018-02-28T15:05:54Z-
heal.languageelel
heal.accessfreeel
heal.recordProviderΤΕΙ Θεσσαλονίκηςel
heal.fullTextAvailabilitytrueel
heal.type.elΆλλοel
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Kasimidou_Ananian.pdf2.5 MBAdobe PDFView/Open


Show simple item record  

 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9628
  This item is a favorite for 0 people.
Add to favorites

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.