Οργανοληπτική αξιολόγηση ροφημάτων πράσινου τσαγιού με ή χωρίς γλυκαντικές ουσίες

Abstract

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να αξιολόγηση τη γεύση, την οσμή και το χρώμα ροφημάτων πράσινου τσαγιού που παρασκευάστηκαν στο εργαστήριο, είτε με την προσθήκη γλυκαντικών ουσιών όπως στέβια, ζάχαρη και μέλι, είτε χωρίς προσθήκη γλυκαντικής ουσίας, ως προς την αρέσκεια, από μη εκπαιδευμένους δοκιμαστές. Αρχικά, γίνεται μια εκτεταμένη αναφορά στη παραγωγή πράσινου τσαγιού και τα οφέλη της κατανάλωσης του για την ανθρώπινη υγεία. Στη συνέχεια, παρουσιάζονται οι γλυκαντικές ουσίες που μπορούν να συμπεριληφθούν στο πράσινο τσάι όπως στέβια, ζάχαρη και μέλι. και τέλος, παρατίθενται τα αποτελέσματα και τα συμπεράσματα της έρευνας.

Aim of present work is evaluation the flavour, smell and the colour of green tea that was prepared in the laboratory, or with the addition of sweetening substances as stevia, sugar and honey, or without addition of sweetening substance, as for areskeia, from not educated testers. Initially, becomes a extensive report in the production of green tea and the profits of his consumption for the human health. Afterwards, are presented the sweetening substances that can be included in the green tea as stevia, sugar and honey. and finally, are mentioned the results and the conclusions of research.