In vitro μελέτη των διεργασιών της μέσης πεπτικής οδού. Καλλοειδής αλληλεπίδρασεις, μεταξύ καζεϊνικού νατρίου και χοίρειας γαστρικής μυξίνης σε όξινες τιμές pH.

In vitro μελέτη των διεργασιών της μέσης πεπτικής οδού. Καλλοειδής αλληλεπίδρασεις, μεταξύ καζεϊνικού νατρίου και χοίρειας γαστρικής μυξίνης σε όξινες τιμές pH.

Ριτζούλής, Χ./ Σιάσιος, Στέλιος/ Μελικίδου, Διάνα

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Ριτζούλής, Χ.	el
dc.contributor.author	Σιάσιος, Στέλιος	el
dc.contributor.author	Μελικίδου, Διάνα	el
dc.date.accessioned	2014-04-03T09:14:23Z	el
dc.date.accessioned	2018-02-28T15:14:10Z	-
dc.date.available	2014-04-03T09:14:23Z	el
dc.date.available	2018-02-28T15:14:10Z	-
dc.date.issued	2014-04-03T09:14:23Z	el
dc.identifier.uri	http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9772	-
dc.description	Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010 - αρ.εισ.3174	el
dc.description.abstract	Στα πλαίσια της εργασίας μελετήθηκε η αλληλεπίδραση της μυξίνης με μια τυπική πρωτεΐνη, το καζεϊνικό νάτριο, προσομοιώνοντας της συνθήκες του πρώτου τμήματος της πεπτικής οδού, σε pH 1–3 και 7. Παρασκευάστηκαν διαλύματα μυξίνης καζεϊνικού νατρίου ξεχωριστά και διάλυμα μυξίνης – καζεϊνικού νατρίου σε γνωστές συγκεντρώσεις. Στα διαλύματα μετρήθηκε η απορρόφηση στο ορατό και η εκπομπή φθορισμού με την μέθοδο της φασματοφωτομετρίας και φθορισμομετρίας αντίστοιχα, με σκοπό τη διερεύνηση των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των μορίων. Στο διάλυμα καζεϊνικού νατρίου- μυξίνης παρατηρήθηκε αύξηση της έντασης της απορρόφησης στο ορατό φως σε pH 2,3-3. Κατά την μέτρηση του φθορισμού στο διάλυμα παρατηρήθηκε αύξηση του μέγιστου μήκους κύματος εκπομπής και αύξηση της έντασης εκπομπής φθορισμού. Από τα αποτελέσματα διαπιστώθηκε ότι είναι πιθανό να υπάρχουν αλληλεπιδράσεις μεταξύ των δύο πρωτεϊνών στις συνθήκες αυτές.	el
dc.language.iso	el	el
dc.subject	Διαλυτότητα Καζεϊνικού νατρίου	el
dc.subject	Myxini	el
dc.subject	Colloidal properties of myxinis	el
dc.subject	Structure of sodium caseinate	el
dc.subject	Μυξίνη	el
dc.subject	Κολλοειδεις ιδιοτητες της μυξινης	el
dc.subject	Solubility of sodium caseinate	el
dc.subject	Δομή καζεϊνικού νατρίου	el
dc.subject	Καζεϊνικό νάτριο	el
dc.subject.lcsh	Myxini	el
dc.subject.lcsh	Τεχνολογία τροφίμων	el
dc.subject.lcsh	Καζεΐνη	el
dc.title	In vitro μελέτη των διεργασιών της μέσης πεπτικής οδού. Καλλοειδής αλληλεπίδρασεις, μεταξύ καζεϊνικού νατρίου και χοίρειας γαστρικής μυξίνης σε όξινες τιμές pH.	el
dc.type	Thesis	el
heal.type	other	el
heal.type.en	Other	en
heal.dateAvailable	2018-02-28T15:15:10Z	-
heal.language	el	el
heal.access	free	el
heal.recordProvider	ΤΕΙ Θεσσαλονίκης	el
heal.fullTextAvailability	true	el
heal.type.el	Άλλο	el
Appears in Collections:	Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Siasios_Melikidou.pdf		1.08 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

Please use this identifier to cite or link to this item:

http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9772

This item is a favorite for 0 people.

Add to favorites

Eureka! Institutional Repository

In vitro μελέτη των διεργασιών της μέσης πεπτικής οδού. Καλλοειδής αλληλεπίδρασεις, μεταξύ καζεϊνικού νατρίου και χοίρειας γαστρικής μυξίνης σε όξινες τιμές pH.

Ριτζούλής, Χ./ Σιάσιος, Στέλιος/ Μελικίδου, Διάνα