Μελέτη των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και της φαινολικής σύστασης πολικών εκχυλισμάτων ελληνικής πρόπολης

Abstract

Στην παρούσα εργασία, αφού αναλυθεί ο μηχανισμός της αυτοοξείδωσης και παρουσιαστούν μέθοδοι μέτρησης του βαθμού οξείδωσης μιας λιπαρής ύλης, γίνεται λόγος για τις αντιοξειδωτικές ουσίες και τους μηχανισμούς δράσης τους και πιο συγκεκριμένα, για τις διάφορες φαινολικές ενώσεις. Ακολούθως γίνεται λόγος για τις ιδιότητες της πρόπολης, και των εκχυλισμάτων αυτής. Λήφθηκαν δείγματα από τη Δ. Μακεδονία και τη Ρόδο. Η πρόπολη μετά την εκχύλισή της με εξάνιο για την απομάκρυνση των λιπόφιλων συστατικών και κηρών, εκχυλίστηκε με πολικούς διαλύτες (μεθανόλη, 80% μεθανόλη και νερό) και μελετήθηκε α) η αντιοξειδωτική δράση με την χρήση της σταθερής ρίζας DPPH και β) η αντιοξειδωτική δράση (Ferric reducing antioxidant power/Αντιοξειδωτική ισχύς αναγωγής τρισθενούς σιδήρου) με τη χρής του σύμπλοκου TPTZ.

In this paper, after analyzing the mechanism of autoxidation and presented methods of measurement of the degree of oxidation of a fatty substance, talk about antioxidants and their mechanisms of action and more specifically for the various phenolic compounds. Then talk about the properties of propolis, and extracts thereof. Samples were taken from Western Macedonia and Rhodes.