Μελέτη της επίδρασης του περιέκτη στο περιεχόμενο τρόφιμο στις κονσέρβες ροδάκινου

Abstract

In the present thesis, studied the concentration of tin in the outer surface, inside the fruit (geometric center), and the syrup, canning peach that is a result of the effect of food contained in the container. In the first stage of the study focused on finding the most representative point for sampling. Then he studied the concentration of tin in the outer surface, inside the fruit syrup and three varieties of peach (Andros, Caterina, Evert). Finally, the study was completed by applying the methods of X-ray diffraction (XRD) and elemental microanalysis (EDS). It was found that there was no statistically significant difference in the absorption of the tin from the outer surface, the inner wrist and syrup in relation to three different varieties were studied.

Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η συγκέντρωση κασσιτέρου στην εξωτερική επιφάνεια, στο εσωτερικό του καρπού (γεωμετρικό κέντρο) και στο σιρόπι, κονσέρβας ροδάκινου που είναι αποτέλεσμα της επίδρασης του περιεχόμενου τροφίμου με τον περιέκτη. Στο πρώτο στάδιο η μελέτη επικεντρώνεται στην εύρεση του πιο αντιπροσωπευτικού σημείου για τη δειγματοληψία. Κατόπιν μελετήθηκε η συγκέντρωση του κασσιτέρου στην εξωτερική επιφάνεια, στο εσωτερικό του καρπού και στο σιρόπι σε τρεις ποικιλίες ροδάκινου (Andros, Caterina, Evert). Τέλος, η μελέτη ολοκληρώθηκε με την εφαρμογή της μεθόδους της περίθλασης ακτινών Χ (XRD) και στοιχειακής μικροανάλυσης (EDS). Διαπιστώθηκε ότι δεν υπάρχει στατιστικά σημαντική διαφορά στην απορρόφηση του κασσιτέρου από την εξωτερική επιφάνεια, το εσωτερικό του καρπού και το σιρόπι σε σχέση με τις τρεις διαφορετικές ποικιλίες που μελετήθηκαν.