Απομόνωση πολυσακχαριτών από σταφύλια μετά την οινοποίηση
Ριτζούλης, Χρήστος/ Μπερούκα, Δανάη
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Ριτζούλης, Χρήστος | el |
| dc.contributor.author | Μπερούκα, Δανάη | el |
| dc.date.accessioned | 2014-07-16T11:12:48Z | el |
| dc.date.accessioned | 2018-02-28T15:14:32Z | - |
| dc.date.available | 2014-07-16T11:12:48Z | el |
| dc.date.available | 2018-02-28T15:14:32Z | - |
| dc.date.issued | 2014-07-16T11:12:48Z | el |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9815 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων,2013 - 5337 | el |
| dc.description.abstract | Η απομόνωση και η ταυτοποίηση του είδους πολυσακχαριτών που λαμβάνονται ,με την χρήση της εκχύλισης από ερυθρά σταφύλια τύπου Ναούσης μελετήθηκε στην παρούσα εργασία. Για να επιτευχθεί αυτό δοκιμάστηκαν εναλλακτικοί τρόποι (θερμοκρασίας , ρΗ) από ότι υπήρχε στην βιβλιογραφία για το παρών θέμα. Τα σταφύλια πατήθηκαν με το χέρι παρομοιάζοντας με αυτό τον τρόπο την σύνθλιψη κατά την οινοποίηση. Αφαιρέθηκαν όσο το δυνατόν περισσότερες ουσίες με διάφορες εκχυλίσεις, έτσι ώστε να απομονωθούν όσο το δυνατότερο περισσότερο καθαροί οι πολυσακχαρίτες. Ακολούθησε η απομόνωση τους. Μετά το τέλος των παραπάνω επεξεργασιών ακολούθησαν μέθοδοι για την ανίχνευση των ουσιών που υπάρχουν στο δείγμα ,την ταυτοποίηση των πολυσακχαριτών και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες(FT-IR, HPSEC, Lowry-folin ciocalteau, Phainol-sulphuric-acid) | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.subject | Οινοποίηση | el |
| dc.subject | Οίνος | el |
| dc.subject | Πολυσακχαρίτες | el |
| dc.subject | Σταφύλια | el |
| dc.subject.lcsh | Οίνος και οινοποιία | el |
| dc.subject.lcsh | Πολυσακχαρίτες | el |
| dc.subject.lcsh | Τρόφιμα - Περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτη | el |
| dc.title | Απομόνωση πολυσακχαριτών από σταφύλια μετά την οινοποίηση | el |
| dc.type | Thesis | el |
| heal.type | other | el |
| heal.type.en | Other | en |
| heal.dateAvailable | 2018-02-28T15:15:33Z | - |
| heal.language | el | el |
| heal.access | free | el |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης | el |
| heal.fullTextAvailability | true | el |
| heal.type.el | Άλλο | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Berouka_Danai.pdf | 913.92 kB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9815
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
