Απομάκρυνση πρωτεϊνών από βλέννα του καρπού της μπάμιας και μελέτη της ρεολογικής συμπεριφοράς του
Γεωργιάδης, Νικόλαος/ Μεφυλοπούλου, Γεωργία/ Λιασίδου, Νατάσα
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Γεωργιάδης, Νικόλαος | el |
| dc.contributor.author | Μεφυλοπούλου, Γεωργία | el |
| dc.contributor.author | Λιασίδου, Νατάσα | el |
| dc.date.accessioned | 2015-02-24T09:48:33Z | el |
| dc.date.accessioned | 2018-02-28T15:14:39Z | - |
| dc.date.available | 2015-02-24T09:48:33Z | el |
| dc.date.available | 2018-02-28T15:14:39Z | - |
| dc.date.issued | 2015-02-24T09:48:33Z | el |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9833 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΕΓΤΕΤΡΟΔ--Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων,2014--αα5991 | el |
| dc.description.abstract | Η μπάμια είναι ο καρπός του φυτού Ambelmoschus esculentus του γένους Malvaceae. Το χαρακτηριστικό του καρπού είναι μία βλεννώδης υφή η οποία γίνεται έντονα αντιληπτή κατά το μαγείρεμα και τη θερμική επεξεργασία. Η υφή αυτή οφείλεται στην παρουσία σειράς πολυσακχαριτών, οι οποίοι διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σύσταση και το φορτίο που φέρουν, το οποίο οφείλεται κυρίως στην παρουσία γαλακτουρονικού οξέος | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.subject | Ρεολογική συμπεριφορά | el |
| dc.subject | Τρόφιμα | el |
| dc.subject | Ρεολογία | el |
| dc.subject | Πρωτεϊνες | el |
| dc.subject | Μπάμια | el |
| dc.title | Απομάκρυνση πρωτεϊνών από βλέννα του καρπού της μπάμιας και μελέτη της ρεολογικής συμπεριφοράς του | el |
| dc.type | Thesis | el |
| heal.type | other | el |
| heal.type.en | Other | en |
| heal.dateAvailable | 2018-02-28T15:15:39Z | - |
| heal.language | el | el |
| heal.access | free | el |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης | el |
| heal.fullTextAvailability | false | el |
| heal.type.el | Άλλο | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9833
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
