Αριστοποίηση συνθηκών λειτουργίας διβάθμιου βιομηχανικού ομογενοποιητή πίεσης και ομογενοποιητή υπερήχων

Κούρτης, Γρηγόριος/ Κουλούρη, Θεοδώρα/ Καραλευθέρη, Μαρία


Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Keywords: Ultrasonic homogenizer;Διβάθμιος βιομηχανικός ομογενοποιητής πίεσης;Γαλακτωματοποιητές;Emulsifiers;Industrial two stage pressure homogenizer;Ομογενοποιητής υπερήχων
Issue Date: 25-Jun-2013
Series/Report no.: ;3186
Abstract: Η παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματεύεται το πείραμα στο οποίο, ο εργαστηριακός ομογενοποιητής υπερήχων και ο διβάθμιος βιομηχανικός ομογενοποιητής πίεσης (χρησιμοποιούνται με στόχο την αριστοποίηση συνθηκών λειτουργίας των μηχανημάτων για γαλακτώματα λαδιού – νερού με γαλακτωματοποιητή Cremophor A25, ως προς το μέγεθος των σφαιριδίων. Μετά από σύγκριση των μετρήσεων του μέσου όρου της διαμέτρου των σφαιριδίων λαδιού-νερού σε γαλακτώματα λαδιού-νερού στον διβάθμιο βιομηχανικό ομογενοποιητή πίεσης και στον εργαστηριακό ομογενοποιητή υπερήχων και μετά από στατιστική μελέτη, βρέθηκαν όμοια αποτελέσματα στις συνθήκες, για πίεση 100 kg/cm2 κοινά αποτελέσματα βρέθηκαν με το εύρος 40% και για χρόνο ανάμειξης 160sec, και στην πίεση 120 kg/cm2 με το εύρος 60% σε δύο χρόνους 140 και 260 sec.
This thesis discusses the experiment in which the laboratory ultrasonic homogenizer and the two stage industrial pressure homogenizer (used in order to optimize the operating conditions of the machinery for oil emulsions - water emulsifier Cremophor A25, the sizes of the beads. When compared measurement of the average diameter of the oil-water beads in oil-water emulsions in the two-stage pressure homogenizer industrial and laboratory ultrasonic homogenizer and after a statistical study found similar results to the conditions for pressure 100 kg / cm2 joint results found with range of 40% and mixing time 160sec, and the pressure 120 kg / cm2 to 60% range in two times 140 and 260 sec.
Description: Πτυχιακή εργασία--ΣΤΕΤ-Δ--Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010--αα 3186
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9836
Item type: other
Submission Date: 2018-02-28T15:15:40Z
Item language: el
Item access scheme: free
Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Karaleftheri_Koulouri.pdf649.14 kBAdobe PDFView/Open



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9836
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.