Προσδιορισμός γλουτένης και καροτενίων σε ποικιλίες σκληρού σίτου
Πέτρος, Κεφαλάς/ Ευστρατίου, Γεώργιος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Hard Wheat;Wheat;Cereals;Carotenoids;Durum wheat;Παρασκευή Ζυμαρικών;Gluten;Protein;Σκληρός σίτος;Σκληρό Σιτάρι;Καροτενοειδή;Γλουτένη;Πρωτεΐνες;Σιτάρι;Σιτηρά |
| Issue Date: | 16-Nov-2010 |
| Abstract: | Σκοπός της παρούσας εργασίας ήτανε η πραγματοποίηση μετρήσεων της περιεκτικότητας σε γλουτένη, και καροτενοειδή σε 32 ποικιλίες σκληρού σίτου. Από τα παραπάνω αποτελέσματα εξήχθησαν συμπεράσματα για την ποιότητα των ποικιλιών σκληρού σίτου που εξετάστηκαν ως προς την καταλληλότητα τους για χρήση σε τελικά προϊόντα π.χ (ζυμαρικά). |
| Description: | Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010 -- αα787 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9847 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9847
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
