Επίδραση της λιποπεριεκτικότητας του γάλακτος και της προσθήκης καζεϊνικών αλάτων στα ρεολογικά χαρακτηριστικά του κεφίρ

Επίδραση της λιποπεριεκτικότητας του γάλακτος και της προσθήκης καζεϊνικών αλάτων στα ρεολογικά χαρακτηριστικά του κεφίρ

Κεσσανόπουλος, Αθανάσιος/ Δημητρέλη, Γεωργία/ Αντωνίου, Κλειώ

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Κεσσανόπουλος, Αθανάσιος	el
dc.contributor.author	Δημητρέλη, Γεωργία	el
dc.contributor.author	Αντωνίου, Κλειώ	el
dc.date.accessioned	2012-02-16T09:37:20Z	el
dc.date.accessioned	2018-02-28T15:14:58Z	-
dc.date.available	2012-02-16T09:37:20Z	el
dc.date.available	2018-02-28T15:14:58Z	-
dc.date.issued	2012-02-16T09:37:20Z	el
dc.identifier.uri	http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9871	-
dc.description	Πτυχιακή εργασία-- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων,2011 -- αα77	el
dc.description.abstract	Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση της λιποπεριεκτικότητας του γάλακτος και της προσθήκης καζεϊνικών αλάτων στο χρόνο επώασης που απαιτείται για την επίτευξη της επιθυμητής τιμής pH 4,4 και στη ρεολογική συμπεριφορά του κεφίρ.	el
dc.language.iso	el	el
dc.subject	Kefir	el
dc.subject	Kefir grains	el
dc.subject	Fermented milk product	el
dc.subject	Rheological behavior	el
dc.subject	Milk	el
dc.subject	Growing kefir	el
dc.subject	Kefir Cultivation	el
dc.subject	Λιποπεριεκτικότητα γάλακτος	el
dc.subject	Καζεϊνικά αλάτα	el
dc.subject	Κεφίρ	el
dc.subject	Καλλιέργεια κεφίρ	el
dc.subject	Γάλα	el
dc.subject	Ρεολογική συμπεριφορά	el
dc.subject	Ζυμούμενο γαλακτοκομικό προϊόν	el
dc.subject	Κόκκοι κεφίρ	el
dc.subject.lcsh	Dairy products-Analysis	el
dc.subject.lcsh	Γαλακτοκομική μικροβιολογία	el
dc.subject.lcsh	Dairy microbiology	el
dc.subject.lcsh	Γαλακτοκομικά προϊόντα-Ανάλυση	el
dc.subject.lcsh	Dairy products	el
dc.subject.lcsh	Γαλακτοκομικά προϊόντα	el
dc.title	Επίδραση της λιποπεριεκτικότητας του γάλακτος και της προσθήκης καζεϊνικών αλάτων στα ρεολογικά χαρακτηριστικά του κεφίρ	el
dc.type	Thesis	el
heal.type	other	el
heal.type.en	Other	en
heal.dateAvailable	2018-02-28T15:15:58Z	-
heal.language	el	el
heal.access	free	el
heal.recordProvider	ΤΕΙ Θεσσαλονίκης	el
heal.fullTextAvailability	true	el
heal.type.el	Άλλο	el
Appears in Collections:	Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Kessanopoulos_Athanasios.pdf		1.52 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

Please use this identifier to cite or link to this item:

http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9871

This item is a favorite for 0 people.

Add to favorites

Eureka! Institutional Repository

Επίδραση της λιποπεριεκτικότητας του γάλακτος και της προσθήκης καζεϊνικών αλάτων στα ρεολογικά χαρακτηριστικά του κεφίρ

Κεσσανόπουλος, Αθανάσιος/ Δημητρέλη, Γεωργία/ Αντωνίου, Κλειώ