Μοντελοποίηση παραγωγικής διαδικασίας και ανάλυση χρονικού προγραμματισμού μονάδας παραγωγής χαλουμιού

Abstract

Η μελέτη του χρονικού προγραμματισμού της παραγωγικής διαδικασίας μονάδας παραγωγής χαλουμιού πραγματοποιείται με βάση ανάλυση πραγματικών συνθηκών λειτουργίας και προσομοιάζεται με το πρόγραμμα SchedulePro® σε ηλεκτρονικό υπολογιστή. Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η βελτιστοποίηση της λειτουργίας της μονάδας με τον εντοπισμό των περιοριστικών διεργασιών και συσκευών, τον υπολογισμό της δυναμικότητας της μονάδας και την εύρεση μεθόδων για τον προσδιορισμό και την αποτελεσματική χρήση της δυναμικότητας του διαθέσιμου μηχανολογικού εξοπλισμού καθώς επίσης την βελτιστοποίηση του ημερήσιου και εβδομαδιαίου πλάνου παραγωγής της μονάδας. Στο κεφάλαιο 2 το πρόβλημα του χρονικού προγραμματισμού αναλύεται διεξοδικά με έμφαση στη βιομηχανία τροφίμων και πιο ειδικά στην υπό μελέτη μονάδα. Στο κεφάλαιο 3 γίνεται η περιγραφή των προϊόντων και της λειτουργίας της μονάδας. Στο κεφάλαιο 4 αναλύονται οι στόχοι της υφιστάμενης εργασίας. Το λογισμικό SchedulePro και η λειτουργία του παρουσιάζονται στο κεφάλαιο 5 ενώ η μεθοδολογία ανάπτυξης του μοντέλου της παραγωγικής διαδικασίας για τη μονάδα παραγωγής χαλουμιού παρουσιάζεται στο κεφάλαιο 6. Στο ίδιο κεφάλαιο διερευνάται και η λειτουργικότητα του μοντέλου με την παράθεση και ανάλυση υποθετικών σεναρίων χρονικού προγραμματισμού. Η εργασία ολοκληρώνεται με τα συμπεράσματα του κεφαλαίου 7 και προτάσεις για περαιτέρω έρευνα στο κεφάλαιο 8. Συγκεκριμένα, πραγματοποιείται καταγραφή της λειτουργίας της μονάδας, των προϊόντων που παράγει και περιγραφή των διεργασιών που εμπλέκονται στην παραγωγή τους. Για κάθε στάδιο παραγωγής καταγράφεται ο χρόνος λειτουργίας και οι απαιτήσεις σε μηχανολογικό εξοπλισμό. Η συλλογή αυτών των στοιχείων γίνεται είτε με τη βοήθεια του ειδικευμένου προσωπικού της μονάδας είτε μέσω μετρήσεων και καταγραφών κατά την διάρκεια της πραγματικής λειτουργίας στη μονάδα. Τα στοιχεία αυτά εισάγονται στο λογισμικό SchedulePro® το οποίο επιτρέπει την ανάλυση του χρονικού προγραμματισμού της λειτουργίας μονάδων που λειτουργούν κατά παρτίδες όπως η συγκεκριμένη μονάδα. Με την ανάπτυξη ενός λεπτομερούς μοντέλου της παραγωγικής διαδικασίας γίνεται εφικτή η γρήγορη και αποτελεσματική αξιολόγηση διαφορετικών σεναρίων ημερήσιας παραγωγής με βάση το δελτίο παραγγελιών της μονάδας. Τα σενάρια αυτά μπορεί να προκύπτουν είτε αυτόματα από τον σχεδιαστικό αλγόριθμο του προγράμματος, είτε σε συνεργασία με τον χρήστη. Μέσα από αυτή την διαδικασία πειραματισμού με διαφορετικά σενάρια γίνεται δυνατή η επιλογή του καλύτερου δυνατού σεναρίου το οποίο να έχει και την αποδοχή του υπεύθυνου της παραγωγής. Παρεκτροπές από το προγραμματισμένο σενάριο παραγωγής κατά την διάρκεια της εκτέλεσής του μπορούν εύκολα να εισαχθούν στο μοντέλο παραγωγής κι έτσι να επικαιροποιείται το πρόγραμμα παραγωγής με αποτέλεσμα να αντιμετωπίζονται αποτελεσματικά και με επιτυχία έκτακτες καταστάσεις. Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτής της μελέτης θα μπορούσε να οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας συστηματικής διαδικασίας για την επίλυση προβλημάτων χρονικού προγραμματισμού σε παρόμοιες μονάδες.