1. Eureka! Institutional Repository
  2. Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής (ΣΤΕΓ- ΣΤΕΤΡΟΔ)
  3. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων
  4. Πτυχιακές Εργασίες
Ελληνικά   English  

Υπολογισμός του χρόνου λυοφιλίωσης τροφίμων υπολογιστικά και πειραματικά

Γεωργιάδης, Νικόλαος/ Πανταζής, Νικόλαος/ Μπάμιας, Ισαάκ

Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorΓεωργιάδης, Νικόλαοςel
dc.contributor.authorΠανταζής, Νικόλαοςel
dc.contributor.authorΜπάμιας, Ισαάκel
dc.date.accessioned2014-04-29T11:42:27Zel
dc.date.accessioned2018-02-28T15:15:51Z-
dc.date.available2014-04-29T11:42:27Zel
dc.date.available2018-02-28T15:15:51Z-
dc.date.issued2014-04-29T11:42:27Zel
dc.identifier.urihttp://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9953-
dc.descriptionΠτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010 - αρ.εισ.1957el
dc.description.abstractΤρείς ομάδες τροφίμων με διαφορετική δομή, όπως στερεά με κυτταρική υφή (πατάτες, καρότα, μήλα), υγρά (πολτός πορτοκαλιού, γάλα) και πηκτές (ζελατίνης, πηκτίνης, αμύλου) λυοφιλοποιήθηκαν και έγινε σύγκριση του απαιτούμενου χρόνου λυοφιλίωσης που προέκυψε πειραματικά με την χρησιμοποίηση ιδιοκατασκευασμένου λογισμικού στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και υπολογιστικά με την επίλυση εξίσωσης. Στην περίπτωση των κύβων μήλου, πατάτας και καρότου, της πηκτής πηκτίνης και του γάλακτος, ο χρόνος λυοφιλίωσης που υπολογίστηκε με την εξίσωση του Karel (1974) δεν διέφερε στατιστικά σημαντικά από τον πραγματικό, σε αντίθεση με την πηκτή αμύλου, ζελατίνης και πολτός πορτοκαλιού, όπου ο χρόνος λυοφιλίωσης που υπολογίστηκε με την εξίσωση ήταν μικρότερος από τον πραγματικό.el
dc.language.isoelel
dc.subjectLyophilizationel
dc.subjectΣτατιστική επεξεργασίαel
dc.subjectStatistical processingel
dc.subjectStadiums freezeel
dc.subjectΘερμική αγωγιμότηταel
dc.subjectThermal conductivityel
dc.subjectΣτάδια λυοφιλίωσηςel
dc.subjectΛυοφιλίωσηel
dc.subject.lcshFreeze-dryingel
dc.subject.lcshΛυοφιλίωσηel
dc.titleΥπολογισμός του χρόνου λυοφιλίωσης τροφίμων υπολογιστικά και πειραματικάel
dc.typeThesisel
heal.typeotherel
heal.type.enOtheren
heal.dateAvailable2018-02-28T15:16:51Z-
heal.languageelel
heal.accessfreeel
heal.recordProviderΤΕΙ Θεσσαλονίκηςel
heal.fullTextAvailabilitytrueel
heal.type.elΆλλοel
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Pantazis_Bamias.pdf1.3 MBAdobe PDFView/Open


Show simple item record  

 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9953
  This item is a favorite for 0 people.
Add to favorites

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.