Προσδιορισμός Αντιοξειδωτικής Δράσης και Φαινολικών Ενώσεων σε Δείγματα Σιδερίτη (Bachelor thesis)
Ντάσι, Ιωάννα
Στη παρούσα έρευνα μελετάται η συγκέντρωση των ολικών φαινολικών συστατικών σε τρία είδη Σιδερίτη. Οι μέθοδοι που ακολουθήθηκαν είναι η μέθοδος ποσοτικού προσδιορισμού φαινολικών ουσιών Folin Ciocalteau, ο προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής ικανότητας με τη μέθοδο ABTS και ο προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής ικανότητας με τη μέθοδο DPPH. Η παρασκευή των δειγμάτων Σιδερίτη πραγματοποιήθηκε με ανοικτό βρασμό για χρόνο τριών λεπτών. Κατόπιν προσδιορίστηκαν τα ολικά φαινολικά και η αντιοξειδωτική ικανότητα των δειγμάτων. Διαπιστώθηκε η ικανοποιητική παρουσία αντιοξειδωτικών στα δείγματα, αλλά και η διαφορετικότητα που παρουσιάζουν οι μέθοδοι μεταξύ τους.
Με τη βοήθεια του στατιστικού ελέγχου Τ-test και ANOVA-test απεικονίζονται τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τις συγκρίσεις μεταξύ των μεθόδων.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας |
| Subject classification: | Σιδερίτης Sideritis Oxidative stress Οξειδωτικό στρες Phenols--Analysis Φαινόλες--Ανάλυση |
| Keywords: | σιδερίτης;αντιοξειδωτική δράση;αντιφλεγμονώδης δράση;φαινολικές ενώσεις;sideritis;antioxidant activity;anti-inflammatory action;phenolic compounds |
| Description: | Πτυχιακή Εργασία--Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής--Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας,2018--9643 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/12277 |
| Table of contents: | Περιεχόμενα ΕΙΣΑΓΩΓΗ 5 Θεραπευτική χρήση του Σιδερίτη 7 Πρωτογενείς μεταβολίτες 8 Δευτερογενείς μεταβολίτες 9 Αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις του Σιδερίτη 12 Αντιμικροβιακή δράση 12 Αντιοξειδωτική δράση 13 Αντιφλεγμονώδης δράση 14 Λοιπές δράσεις 15 Αντιοξειδωτικά 15 Οξείδωση – Οξειδωτικές αντιδράσεις 15 Αντιοξειδωτικές ουσίες – Αντιοξειδωτική δράση 17 Μέθοδοι προσδιορισμού αντιοξειδωτικής ικανότητας και φαινολικών συστατικών 19 Μέθοδος ΑΒΤS 19 Μέθοδος DPPH 20 Δοκιμή FRAP 20 Μέθοδος HPLC και μέθοδος TLC 20 Μέθοδος του δείκτη Folin–Ciocalteu 21 Μέθοδος του δείκτη υπερμαγγανικού καλίου (KMnO4) 21 Μέθοδος ORAC 21 Μέθοδος EPR 22 Μέθοδος TRAP 22 Φασματοσκοπία υπεριώδους-ορατού 22 Νόμος των Lambert-Beer 23 Φάσματα απορροφήσεως υπεριώδους-ορατού 24 Φασματοφωτομετρικός προσδιορισμός 25 Εφαρμογές της φασματοφωτομετρίας UV-Vis 27 ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΙ 29 Δείγματα Σιδερίτη 29 Όργανα 29 Σκεύη 30 Πειραματική Διαδικασία 30 Μέθοδος ποσοτικού προσδιορισμού φαινολικών ουσιών (Follin–Ciocalteu) 30 Μέθοδος προσδιορισμού αντιοξειδωτικής ικανότητας (DPPH) 35 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ-ΣΥΖΗΤΗΣΗ 37 Αποτελέσματα 37 Πρότυπη καμπύλη Folin-Ciocalteu 37 Πρότυπη καμπύλη ABTS 39 Πρότυπη καμπύλη DPPH 40 1. Βιβλιογραφία 49 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/12277
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
