ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΚΑΙ ΦΑΙΝΟΛΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΣΕ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΣΙΔΕΡΙΤΗ (Bachelor thesis)
Κυδωνάκις, Λεωνίδας/ Μαυρίδου, Ακριβή
Στη παρούσα έρευνα μελετήθηκε η συγκέντρωση των ολικών φαινολικών συστατικών με τη μέθοδο του δείκτη Folin-Ciocalteu και η αντιοξειδωτική ικανότητα με τις μεθόδους ABTS και DPPH σε δείγματα Σιδερίτη και «αναψυκτικού» με Σιδερίτη (tuvunu). Τα δείγματα του «αναψυκτικού» φυλάσσονταν σε ψυγείο, ενώ η παρασκευή των δειγμάτων Σιδερίτη πραγματοποιήθηκε με ανοικτό βρασμό για χρόνο τριών λεπτών. Κατόπιν προσδιορίστηκαν τα ολικά φαινολικά και η αντιοξειδωτική ικανότητα των δειγμάτων. Διαπιστώθηκε η ικανοποιητική παρουσία αντιοξειδωτικών στα δείγματα, αλλά και η διαφορετικότητα που παρουσιάζουν οι μέθοδοι μεταξύ τους
Με τη βοήθεια του στατιστικού προγράμματος Minitab 17 απεικονίστηκαν τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τις συγκρίσεις μεταξύ των μεθόδων. Οι συγκρίσεις έγιναν με την χρήση του ελέγχου Mann-Whitney και της γραμμικής συσχέτισης μεταξύ των τριών μεθόδων.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα φυτικής παραγωγής |
| Subject classification: | Antioxidant action Αντιοξειδωτική δάση Phenols--Analysis Φαινόλες--Ανάλυση sideritis σιδερίτης |
| Keywords: | σιδερίτης, αντιοξειδωτική δράση, φαινολικές ενώσεις;siderite, antioxidant activity, phenolic compounds |
| Description: | πτυχιακή εργασία-Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα φυτικής παραγωγής , 2017(α/α 8450) |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13041 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | πτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Antioxidant action Αντιοξειδωτική δάση Phenols--Analysis Φαινόλες--Ανάλυση sideritis σιδερίτης |
| Item access scheme: | account |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα φυτικής παραγωγής |
| Publication date: | 2017-03-03 |
| Bibliographic citation: | Κυδωνάκης, Λ. Μαυρίδου, Α.(2017).ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΚΑΙ ΦΑΙΝΟΛΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΣΕ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΣΙΔΕΡΙΤΗ(πτυχιακή εργασία).Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. |
| Abstract: | Στη παρούσα έρευνα μελετήθηκε η συγκέντρωση των ολικών φαινολικών συστατικών με τη μέθοδο του δείκτη Folin-Ciocalteu και η αντιοξειδωτική ικανότητα με τις μεθόδους ABTS και DPPH σε δείγματα Σιδερίτη και «αναψυκτικού» με Σιδερίτη (tuvunu). Τα δείγματα του «αναψυκτικού» φυλάσσονταν σε ψυγείο, ενώ η παρασκευή των δειγμάτων Σιδερίτη πραγματοποιήθηκε με ανοικτό βρασμό για χρόνο τριών λεπτών. Κατόπιν προσδιορίστηκαν τα ολικά φαινολικά και η αντιοξειδωτική ικανότητα των δειγμάτων. Διαπιστώθηκε η ικανοποιητική παρουσία αντιοξειδωτικών στα δείγματα, αλλά και η διαφορετικότητα που παρουσιάζουν οι μέθοδοι μεταξύ τους Με τη βοήθεια του στατιστικού προγράμματος Minitab 17 απεικονίστηκαν τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τις συγκρίσεις μεταξύ των μεθόδων. Οι συγκρίσεις έγιναν με την χρήση του ελέγχου Mann-Whitney και της γραμμικής συσχέτισης μεταξύ των τριών μεθόδων. |
| Advisor name: | Παπαδόπουλος , Αθανάσιος |
| Examining committee: | Παπαδόπουλος, Αθανάσιος |
| Publishing department/division: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής- Τμήμα φυτικής παραγωγής |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 63 σελ. |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/13041
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
