Τάσεις παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος και κατά κεφαλήν κατανάλωση αιγοπρόβειου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα από το 1960 έως το 2016 (Bachelor thesis)
Κατσούδα, Βιλελμίνη-Μαρία
Katsouda V., 2018, Production trends of sheep and goat milk and the domestic consumption per capita of dairy products in Greece from 1960 to 2016. Diploma Thesis. Department of Agricultural Technology, Division of Animal Production, Alexander Technological Educational Institute of Thessaloniki, Thessaloniki, Greece, pp. 1 -60.
The purpose of this senior thesis was the statistical analysis and documentation on the field of goat and sheep farming in Greece from 1960 up to this day. Also the production of goat and sheep milk and their products and the per capita consumption of dairy products were analyzed in the time period stated above.
The field of sheep and goat farming is the most important field of animal production in our country accounting for 58.7% of the total industry and it is the only field that shows signs of development. The number of sheep and goat farms in Greece between 1961 and 2016 has shown a decrease by (72%) from 541.440 to 155.325 farms. The evolution of the sheep population has not changed in the period between 1961 and 2014 and the number of sheep has been maintained at 8.500.000. With regard to the systems in place the flocks are the main farming system while there is a slight decrease in the number of nomads. The evolution of the goat population also between 1961 and 2014 has shown some fluctuations but has managed to maintain its number at 4.200.000 goats. With regard to the systems in place just as the sheep, the flocks are the main farming system while there is a slight decrease in the number of nomads. Moreover the total production of sheep and goat milk is 1.100.000 tons from which the 710.000 tons come from sheep and the 390.000 from goats. In 2014 the production of cheese in Greece was 220.100 tons from which the 165.000 tons came from sheep or goat milk. To conclude the per capita consumption in Greece in 1961 was 13.29kg and in 2013 it was 25.11kg making that an (88.9%) increase.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Ζωικής Παραγωγής |
| Subject classification: | Goat milk Κατσικίσιο γάλα Sheep milk Πρόβειο γάλα Dairy products industry--Greece Βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων--Ελλάδα Milk consumption--Greece Κατανάλωση γάλακτος--Ελλάδα |
| Keywords: | αιγοπρόβειο γάλα;παραγωγή γάλακτος;γαλακτοκομικά προϊόντα;Ελλάδα;κατανάλωση;sheep and goat milk;milk production;dairy products;Greece;consumption |
| Description: | Πτυχιακή εργασία – Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής – Τμήμα Ζωικής Παραγωγής,2018 α.α 9476 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15265 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Goat milk Κατσικίσιο γάλα Sheep milk Πρόβειο γάλα Dairy products industry--Greece Βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων--Ελλάδα Milk consumption--Greece Κατανάλωση γάλακτος--Ελλάδα |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | account |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Ζωικής Παραγωγής |
| Publication date: | 2018-03-06 |
| Bibliographic citation: | Κατσούδα Β. (2018). Τάσεις παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος και κατά κεφαλήν κατανάλωση αιγοπρόβειου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα από το 1960 έως το 2016 (Πτυχιακή εργασία).Αλεξάνδρειο ΤΕΙ,Θεσσαλονίκη. |
| Abstract: | Κατσούδα Β., 2018. Τάσεις παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος και κατά κεφαλήν κατανάλωση αιγοπρόβειου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα από το 1960 έως το 2016. Πτυχιακή εργασία, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων, Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής, Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη, σελ. 1–60. Σκοπός της πτυχιακής εργασίας ήταν η στατιστική καταγραφή του κλάδου της αιγοπροβατοτροφίας στην Ελλάδα, από το 1960 έως σήμερα, της παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος και των παραγόμενων προϊόντων του, καθώς επίσης και η κατά κεφαλήν κατανάλωση των κυριοτέρων γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων στην παραπάνω περίοδο.
Ο κλάδος της αιγοπροβατοτροφίας αποτελεί τον κυριότερο κλάδο ζωικής παραγωγής στη χώρα μας, συμμετέχοντας στο σύνολο αυτής με ποσοστό 58.7% και είναι ο μόνος κλάδος που εμφανίζει ρυθμούς ανάπτυξης.
Ο αριθμός των αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων στην Ελλάδα κατά την περίοδο 1981-2016 παρουσίασε σημαντικές μεταβολές και μειώθηκε κατά (72%) από 541.440 σε 155.325 εκτροφές. Η εξέλιξη του πληθυσμού των προβάτων στην Ελλάδα κατά την περίοδο 1961-2014, δεν παρουσίασε σημαντικές διακυμάνσεις και διατηρήθηκε σταθερός ο αριθμός στα 8.500.000 πρόβατα. Όσον αφορά τα εφαρμοζόμενα συστήματα, τα κοπαδιάρικα μη νομαδικά αποτελούν το κύριο σύστημα εκτροφής ενώ παρατηρείται σημαντική μείωση των μετακινουμένων εκτροφών. Η εξέλιξη του πληθυσμού των αιγών στην Ελλάδα αντίστοιχα κατά την περίοδο 1961-2014 παρουσίασε σημαντικές διακυμάνσεις, αλλά διατηρήθηκε σταθερός ο αριθμός στις 4.200.000 αίγες. Σχετικά με τα εφαρμοζόμενα συστήματα, όπως στα πρόβατα έτσι και στις αίγες, το κοπαδιάρικο μη νομαδικά αποτελεί το κύριο σύστημα εκτροφής ενώ παρατηρείται σημαντική μείωση των μετακινουμένων εκτροφών. Στη συνέχεια, η συνολική παραγωγή αιγοπρόβειου γάλακτος σήμερα ανέρχεται συνολικά στους 1.100.000 τόνους, εκ των οποίων οι 710.000 τόνοι αντιστοιχούν στο πρόβειο και οι 390.000 τόνοι στο αίγειο γάλα. Το 2014 η συνολική παραγωγή τυριών στην Ελλάδα άγγιζε τους 220.100 τόνους εκ των οποίων οι 165.000 τόνοι ήταν τυριά με βάση το αίγειο ή πρόβειο γάλα. Τέλος, η κατά κεφαλήν κατανάλωση τυριών στην Ελλάδα το 1961 ήταν 13.29 kg/άτομο για να ανέλθει το 2013 στα 25.11 kg/άτομο ή ποσοστό αύξησης 88.9%. Katsouda V., 2018, Production trends of sheep and goat milk and the domestic consumption per capita of dairy products in Greece from 1960 to 2016. Diploma Thesis. Department of Agricultural Technology, Division of Animal Production, Alexander Technological Educational Institute of Thessaloniki, Thessaloniki, Greece, pp. 1 -60. The purpose of this senior thesis was the statistical analysis and documentation on the field of goat and sheep farming in Greece from 1960 up to this day. Also the production of goat and sheep milk and their products and the per capita consumption of dairy products were analyzed in the time period stated above. The field of sheep and goat farming is the most important field of animal production in our country accounting for 58.7% of the total industry and it is the only field that shows signs of development. The number of sheep and goat farms in Greece between 1961 and 2016 has shown a decrease by (72%) from 541.440 to 155.325 farms. The evolution of the sheep population has not changed in the period between 1961 and 2014 and the number of sheep has been maintained at 8.500.000. With regard to the systems in place the flocks are the main farming system while there is a slight decrease in the number of nomads. The evolution of the goat population also between 1961 and 2014 has shown some fluctuations but has managed to maintain its number at 4.200.000 goats. With regard to the systems in place just as the sheep, the flocks are the main farming system while there is a slight decrease in the number of nomads. Moreover the total production of sheep and goat milk is 1.100.000 tons from which the 710.000 tons come from sheep and the 390.000 from goats. In 2014 the production of cheese in Greece was 220.100 tons from which the 165.000 tons came from sheep or goat milk. To conclude the per capita consumption in Greece in 1961 was 13.29kg and in 2013 it was 25.11kg making that an (88.9%) increase. |
| Advisor name: | Μητσόπουλος, Ιωάννης |
| Examining committee: | Μητσόπουλος, Ιωάννης |
| Publishing department/division: | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Ζωικής Παραγωγής |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 60 σ. |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15265
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
