Γνώσεις, απόψεις και στάσεις των καταναλωτών για την επισήμανση των τροφίμων και τη διατροφική ετικέτα τους (Bachelor thesis)
Κεχαγιόγλου, Αναστασία-Λυδία/ Βακρατσά, Νικολέτα/ Κουνέλη, Μαρία
Introduction: Food labeling and, in particular, the nutrition label helps informed consumers to make healthier food markets and to choose the best foods according to their needs. The importance of the nutrition label to consumer health is obvious, as long as it is true, detailed and simple to understand. In recent years, nutritional information is provided in the form of a table or mesh, usually found at the back of the food package. With the development of labeling, it has been supplemented by a variety of simple nutrition information that appears on the front of pack (Front-Of-Pack). There is therefore a real and pressing need for a system that allows consumers to have easy and direct access to important information about the content of the food.
Purpose: This research explores consumer knowledge, attitudes and point of view on the food labeling and its nutritional label.
Methodology: Data collection of this research was conducted using questionnaire. Samples were randomly distributed to various areas in Greece, with the prefectures of Thessaloniki and Lesbos being the most important. The survey involved 1200 people, aged 18-60 years. Finally, the questionnaires were analyzed and the conclusions came by using the ibm SPSS v.21 statistical package.
Results-Conclusions: Out of the total sample (N = 1,200), 50.3% were men and 49.7% were women. The majority of respondents, 51.9%, belonged to the 18-30 age group. The 44.7%, as well the majority of respondents, said it spends 15 minutes to buy food. In addition, 43.9% responded that its markets are affected by the label's nutrition information, 42.3% said it reads the recommendation in large-scale, 38.1% reads nutritional claims, and 43.3% believes that the label help them to achieve a healthier lifestyle. Finally, 53.3% of respondents suggested using simpler words on the food labels, as a mean of improvement. Only a small percentage (two in ten) of consumers read the basic nutrition label information when purchasing food for the first time. In addition, consumers first observe the external characteristics of the packaging and then they are informed of the nutritional value of the food. Finally, reading the labels seems to be related to age, educational level, BMI and consumer health status.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Subject classification: | Food--Labeling Τρόφιμα--Επισήμανση Consumers--Attitudes Καταναλωτές--Στάσεις Consumer behavior Καταναλωτική συμπεριφορά |
| Keywords: | έρευνα;δείγμα;διατροφική ετικέτα;επισήμανση;διατροφικοί ισχυρισμοί;γνώση;αξιολόγηση;ερωτηματολόγιο;καταναλωτές;research;sample;nutritional label;labeling;nutritional claims;knowledge;evaluation;questionnaire;consumers |
| Description: | Πτυχιακή εργασία – Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής – Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας,2018 α.α 9469 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15272 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Food--Labeling Τρόφιμα--Επισήμανση Consumers--Attitudes Καταναλωτές--Στάσεις Consumer behavior Καταναλωτική συμπεριφορά |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | account |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publication date: | 2018-03-02 |
| Bibliographic citation: | Κεχαγιόγλου Α., Βακρατσά Ν., Κουνέλη Μ. (2018). Γνώσεις, απόψεις και στάσεις των καταναλωτών για την επισήμανση των τροφίμων και τη διατροφική ετικέτα τους (Πτυχιακή εργασία).Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. |
| Abstract: | Εισαγωγή: H επισήμανση των τροφίμων και ειδικότερα η διατροφική ετικέτα βοηθά τους ενημερωμένους καταναλωτές να πραγματοποιούν πιο υγιεινές αγορές τροφίμων και επιπλέον να επιλέγουν τα καλύτερα τρόφιμα σύμφωνα με τις ανάγκες τους. Η σημασία της διατροφικής ετικέτας στην υγεία του καταναλωτή είναι προφανής, αρκεί να είναι αληθής, λεπτομερής και σε απλή μορφή ώστε να γίνεται κατανοητή. Τα τελευταία χρόνια, οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται με τη μορφή πίνακα ή πλέγματος, που βρίσκεται συνήθως στο πίσω μέρος της συσκευασίας τροφίμων. Με την εξέλιξη της επισήμανσης συμπληρώθηκε από ποικιλία απλών πληροφοριών διατροφής, που εμφανίζονται στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας (Front-Of-Pack). Υπάρχει λοιπόν μια πραγματική και επιτακτική ανάγκη, για ένα σύστημα που επιτρέπει στους καταναλωτές να έχουν εύκολη και άμεση πρόσβαση στις σημαντικές πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο του τροφίμου.
Σκοπός: Η παρούσα έρευνα διερευνά τις γνώσεις, τις απόψεις και τις στάσεις των καταναλωτών γύρω από την επισήμανση των τροφίμων και τη διατροφική ετικέτα τους.
Μεθοδολογία: Η συλλογή των δεδομένων πραγματοποιήθηκε με τη χρήση ανώνυμου ερωτηματολογίου. Η δειγματοληψία έγινε με τυχαία διανομή του ερωτηματολογίου κυρίως στους νομούς Θεσσαλονίκης και Λέσβου. Στην έρευνα συμμετείχαν 1.200 άτομα ηλικίας 18 ως 60 ετών. Η ανάλυση των ερωτηματολογίων για εξαγωγή των συμπερασμάτων έγινε με το στατιστικό πακέτο ibm SPSS v.21.
Αποτελέσματα-Συμπεράσματα: Από το συνολικό δείγμα (Ν=1.200), το 50,3% ήταν άντρες και το 49,7% γυναίκες. Το μεγαλύτερο μέρος των ερωτηθέντων 51,9% ανήκε στην ηλικιακή κατηγορία των 18 ως 30 ετών. Το 44,7% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι καθημερινά ξοδεύει 15 λεπτά για την αγορά των ειδών διατροφής. Το 43,9% ότι οι αγορές του επηρεάζονται από τις διατροφικές πληροφορίες της ετικέτας. Το 42,3% ότι διαβάζει τη σύσταση σε μεγαλοσυστατικά, το 38,1% ότι διαβάζει τους διατροφικούς ισχυρισμούς και το 43,3% ότι πιστεύει πως η ετικέτα βοηθάει στη διαμόρφωση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής. Τέλος, το 53,3% των ερωτηθέντων πρότεινε για τη βελτίωση της επισήμανσης να χρησιμοποιούνται πιο απλές λέξεις στην ετικέτα των τροφίμων. Μόνο ένα μικρό ποσοστό (δύο στους δέκα) των καταναλωτών διαβάζει τις βασικές πληροφορίες της ετικέτας διατροφής κατά την αγορά τροφίμων για πρώτη φορά. Επιπλέον, οι καταναλωτές πρώτα παρατηρούν τα εξωτερικά χαρακτηριστικά της συσκευασίας και στη συνέχεια ενημερώνονται για τη διατροφική αξία του τροφίμου. Τέλος, η ανάγνωση των ετικετών δείχνει να σχετίζεται με την ηλικία, το μορφωτικό επίπεδο, τον ΔΜΣ και την κατάσταση υγείας των καταναλωτών. Introduction: Food labeling and, in particular, the nutrition label helps informed consumers to make healthier food markets and to choose the best foods according to their needs. The importance of the nutrition label to consumer health is obvious, as long as it is true, detailed and simple to understand. In recent years, nutritional information is provided in the form of a table or mesh, usually found at the back of the food package. With the development of labeling, it has been supplemented by a variety of simple nutrition information that appears on the front of pack (Front-Of-Pack). There is therefore a real and pressing need for a system that allows consumers to have easy and direct access to important information about the content of the food. Purpose: This research explores consumer knowledge, attitudes and point of view on the food labeling and its nutritional label. Methodology: Data collection of this research was conducted using questionnaire. Samples were randomly distributed to various areas in Greece, with the prefectures of Thessaloniki and Lesbos being the most important. The survey involved 1200 people, aged 18-60 years. Finally, the questionnaires were analyzed and the conclusions came by using the ibm SPSS v.21 statistical package. Results-Conclusions: Out of the total sample (N = 1,200), 50.3% were men and 49.7% were women. The majority of respondents, 51.9%, belonged to the 18-30 age group. The 44.7%, as well the majority of respondents, said it spends 15 minutes to buy food. In addition, 43.9% responded that its markets are affected by the label's nutrition information, 42.3% said it reads the recommendation in large-scale, 38.1% reads nutritional claims, and 43.3% believes that the label help them to achieve a healthier lifestyle. Finally, 53.3% of respondents suggested using simpler words on the food labels, as a mean of improvement. Only a small percentage (two in ten) of consumers read the basic nutrition label information when purchasing food for the first time. In addition, consumers first observe the external characteristics of the packaging and then they are informed of the nutritional value of the food. Finally, reading the labels seems to be related to age, educational level, BMI and consumer health status. |
| Advisor name: | Κυρανάς, Ευστράτιος |
| Examining committee: | Κυρανάς, Ευστράτιος |
| Publishing department/division: | Σχολή Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 114 σ. |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15272
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
