Eureka! Institutional Repository

Τα τελευταία χρόνια αρκετοί άνθρωποι αρχίζουν να συνειδητοποιούν το σφάλμα που είχαν διαπράξει εναντίον της φύσης και επιδιώκουν να αποκαταστήσουν/επανορθώσουν την κατάσταση, αλλάζοντας τις διατροφικές τους συνήθειες και αναπτύσσοντας έντονο ενδιαφέρον για τη φύση και την υγεία τους. Ο νέος τύπος καταναλωτή που δημιουργείται ανταποκρίνεται σε μια οικολογική αντίληψη που στηρίζει και προωθεί την παραγωγή ποιοτικών διατροφικά προϊόντων, όπως τα βιολογικά. Στην Ελλάδα συγκεκριμένα επιχειρήσεις που έχουν εντάξει στο χαρτοφυλάκιο των προϊόντων τους βιολογικά προϊόντα, αδυνατούν να βρουν τον κατάλληλο τρόπο ώστε να τα υποστηρίξουν και να καταφέρουν να φτάσουν στην κορυφή των προτιμήσεων των καταναλωτών. Αύτη η αδυναμία οφείλεται στο γεγονός ότι οι περισσότερες επιχειρήσεις στην Ελλάδα είναι μικρομεσαίες. Αυτό σημαίνει έλλειψη εξειδικευμένων στελεχών, περιορισμένος αριθμός εργαζομένων, χαμηλά διαθέσιμα κεφάλαια καθώς και υψηλή φορολογία. Αντιθέτως, παρατηρούμε πως μεγάλος αριθμός των προαναφερθέντων επιχειρήσεων έχουν εντάξει στο πρόγραμμα λειτουργίας τους, πολλά προγράμματα εταιρικής κοινωνικής ευθύνης με προσανατολισμό την προστασία του περιβάλλοντος (δεντροφυτέψεις, ειδικές εγκαταστάσεις περιορισμού των ρύπων, αναβάθμιση φιλο-περιβαλλοντικών τεχνολογιών, καθαρισμό παραλιών κ.α.). Υπάρχουν επιχειρήσεις που εντοπίζουν επιχειρηματικές ευκαιρίες λόγω της ύπαρξης κερδοφόρου τμήματος της αγοράς βιολογικών προϊόντων. Επίσης υπάρχουν επιχειρήσεις που διαθέτουν αποκλειστικά βιολογικά προϊόντα και αυξάνονται σε αριθμό με γοργούς ρυθμούς. Συγκεκριμένα για τα βιολογικά τρόφιμα ενδείξεις από την έρευνα πρωτογενών και δευτερογενών στοιχείων δείχνουν ότι είναι η πιο δημοφιλής κατηγορία συστηματικής επιλογής από τους καταναλωτές, με τα αυγά, τα φρούτα και τα λαχανικά να επιλέγονται συχνότερα. Συνήθως τα βιολογικά τρόφιμα πέρα από τον βιολογικό τρόπο παραγωγής τους, διαθέτουν και άλλα οικολογικά χαρακτηριστικά όπως για παράδειγμα οικολογική, επαναχρησιμοποιούμενη συσκευασία. Όσον αφορά την τιμή των βιολογικών τροφίμων τόσο από την βιβλιογραφική ανασκόπηση, όσο και από την έρευνα που πραγματοποιήθηκε διαπιστώνεται πως είναι αρκετά υψηλότερη από αυτή των συμβατικών τροφίμων. Αυτός είναι και ο σημαντικότερος ανασταλτικός παράγοντας επιλογής τους από τους καταναλωτές. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι εφαρμόζουν στην καθημερινή τους ζωή το περιεχόμενο της έννοιας well-being. Δηλαδή προσέχουν την διατροφή τους, την εμφάνιση τους, εντάσσουν την άσκηση στην καθημερινότητα τους και διαμορφώνουν μια περισσότερο φιλο-περιβαλλοντική στάση σε θέματα που αφορούν το περιβάλλον που ζουν. Το αποτέλεσμα αυτής της τάσης των καταναλωτών είναι και οι επιχειρήσεις να εντάσσουν βιολογικά τρόφιμα για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες τους. Όλα αυτά έχουν ως συνέπεια την αυξανόμενη ζήτηση βιολογικών τροφίμων. Τέλος από τα ευρήματα της έρευνάς μας συμπεραίνουμε ότι τα βιολογικά τρόφιμα και λαχανικά αποτελούν τα οικολογικά προϊόντα που περισσότερο συχνά αγοράζουν οι καταναλωτές. Συνεπώς προτείνουμε στην εταιρεία CosmoFood ΑΕ να τα εισάγει στα καταστήματα της.