Απομόνωση υδροκολλοειδών μπάμιας κσι στοματικής κοιλότητας (Bachelor thesis)
Μακρή, Χριστίνα/ Πολιτίδου, Αναστασία-Αύρα
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Μακρή, Χριστίνα | el |
| dc.contributor.author | Πολιτίδου, Αναστασία-Αύρα | el |
| dc.date.accessioned | 2023-08-30T11:44:29Z | - |
| dc.date.available | 2023-08-30T11:44:29Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15987 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία-Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών-Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων 2021 (α/α 12574) | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | μυξίνη | el |
| dc.subject | ιξώδες | el |
| dc.subject | AIS | el |
| dc.subject | τεχνητό σάλιο | el |
| dc.subject | DASS | el |
| dc.subject | πηκτίνη | el |
| dc.subject | CHSS | el |
| dc.title | Απομόνωση υδροκολλοειδών μπάμιας κσι στοματικής κοιλότητας | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.generalDescription | Πτυχιακή εργασία | el |
| heal.identifier.secondary | 12574 | - |
| heal.dateAvailable | 2023-08-30T11:45:29Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών-Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2021-03-26 | - |
| heal.bibliographicCitation | Μακρή, Χ. Πολιτίδου, Α.(2021)Απομόνωση υδροκολλοειδών μπάμιας κσι στοματικής κοιλότητας.(Πτυχιακή εργασία) Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος | el |
| heal.abstract | Στο πλαίσιο της παρακάτω πτυχιακής εργασίας, εξετάστηκε η απομόνωση υδροκολλοειδών μπάμιας μέσω εκχύλισης, η σύσταση και οι ιδιότητες φυσικού και τεχνητού σάλιου, καθώς και η ρεολογία των προαναφερθέντων. Η παραλαβή των υδροκολλοειδών της μπάμιας πραγματοποιείται με τη μέθοδο των διαδοχικών εκχυλίσεων, απο τις οποίες προκύπτουν κλάσματα με διαφορετικές συστάσεις. Στη συνέχεια, πραγματοποιήθηκε σύγκριση της χημικής σύστασης του σάλιου μεταξύ υγιών και ξηροστομικών ατόμων. Αφού παρουσιάστηκε η σύσταση τριών ευρέως χρησιμοποιούμενων μοντέλων τεχνητού σάλιου, εξετάστηκαν οι διαφορές μεταξύ των κύριων μυξινών ζωϊκής προέλευσης, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα ανθρώπινης μυξίνης κατά την παρασκευή τεχνητού σάλιου. Αφότου συγκρίθηκε η σιαλική ροή μεταξύ διεγερμένου και μη διεγερμένου σάλιου, μελετήθηκε η μεταβολή του ιξώδους του σάλιου συναρτήσει της θερμοκρασίας, του pH και του ρυθμού διάτμησης. Ομοίως, για τους ίδιους ρυθμούς διάτμησης, σημειώθηκε ο τρόπος μεταβολής του ιξώδους μιγμάτων που περιέχουν υδροκολλοειδή μπάμιας σε διαφορετική ποσότητα. Παράλληλα, εξετάστηκε η επίδραση της κατανάλωσης διαφόρων τροφίμων στη ρεολογία του σάλιου και μελετήθηκε ο τρόπος με τον οποίο μεταβάλλεται το ιξώδες σε συνάρτηση με το ρυθμό διάτμησης σε μίγματα σάλιου και υδροκολλοειδών διαφορετικής αναλογίας. Τέλος, συνοψίζονται τα συμπεράσματα της παρούσας βιβλιογραφικής έρευνας, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν βάση για μελλοντικές πειραματικές έρευνες αλληλεπίδρασης μπάμιας – σάλιου. | el |
| heal.advisorName | Ριτζούλης, Χρήστος | el |
| heal.committeeMemberName | Ριτζούλης, Χρήστος | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή γεωτεχνικών επιστημών-Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 69 | - |
| heal.fullTextAvailability | true | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Απομόνωση-υδροκολλοειδών-μπάμιας-και-στοματική-τους-ρεολογία-ΜΑΚΡΗ-ΠΟΛΙΤΙΔΟΥ-ΧΡ-11-2-2021.pdf | 1.79 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15987
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
