Ισοθειοκυανιούχες ενώσεις ως συστατικά των τροφίμων: μια επικαιροποιημένη μελέτη πάνω στους ρόλους και στις βιολογικές τους δράσεις (Bachelor thesis)
Γαμβρή, Δέσποινα
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Γαμβρή, Δέσποινα | el |
| dc.date.accessioned | 2023-09-04T13:21:04Z | - |
| dc.date.available | 2023-09-04T13:21:04Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16022 | - |
| dc.description | Πτυχιακή Εργασία - Σχολή Επιστημών Υγείας – Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολόγια, 2021 (α/α 12469) | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | τρόφιμα | el |
| dc.subject | φυτοχημικά | el |
| dc.subject | γλυκοσινολικά | el |
| dc.subject | προϊόντα υδρόλυσης | el |
| dc.subject | ισοθειοκυανικά | el |
| dc.title | Ισοθειοκυανιούχες ενώσεις ως συστατικά των τροφίμων: μια επικαιροποιημένη μελέτη πάνω στους ρόλους και στις βιολογικές τους δράσεις | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.generalDescription | Πτυχιακή εργασία | |
| heal.identifier.secondary | 12469 | - |
| heal.dateAvailable | 2023-09-04T13:22:04Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Επιστημών Υγείας – Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολόγια | el |
| heal.publicationDate | 2021-01-28 | - |
| heal.bibliographicCitation | Γαμβρή, Δ. (2021) Ισοθειοκυανιούχες ενώσεις ως συστατικά των τροφίμων: μια επικαιροποιημένη μελέτη πάνω στους ρόλους και στις βιολογικές τους δράσεις (Πτυχιακή εργασία).Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος | el |
| heal.abstract | Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί έντονο ενδιαφέρον σχετικά με μια κατηγορία φυτοχημικών, τα γλυκοσινολικά (glucosinolates ή GLS) και τα προϊόντα υδρόλυσης αυτών που ονομάζονται ισοθειοκυανιούχες ενώσεις ή ισοθειοκυανικά (isothiocyanates ή ITCs). Οι έρευνες πάνω στα ισοθειοκυανικά παρουσιάζουν πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα αναφορικά με τις βιολογικές τους δράσεις και το ρόλο που διαδραματίζουν στην υγεία αλλά και στη βελτίωση της ζωής του ανθρώπου σε διάφορες πτυχές της. Έχει βρεθεί ότι εμφανίζουν ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, ανοσορυθμιστική και αντικαρκινική δράση, αλλά δεν περιορίζονται μόνο σε αυτά τα χαρακτηριστικά καθώς χρησιμοποιούνται ως φυσικά συντηρητικά λόγω των αντιμικροβιακών τους ιδιοτήτων, ως οργανικά παρασιτοκτόνα σε καλλιέργειες και εμφανίζουν επίσης πλήθος άλλων δράσεων. Η παρούσα εργασία αποτελεί μια μελέτη ανασκόπησης των ερευνών που πραγματοποιήθηκαν γύρω από τα ισοθειοκυανικά κυρίως την τελευταία δεκαετία και εστιάζει στους μηχανισμούς δράσης και τις θεραπευτικές ιδιότητες των ενώσεων αυτών, αλλά και πώς μπορούν να αξιοποιηθούν καλύτερα στο μέλλον για την αποκόμιση του μέγιστου δυνατού οφέλους. | |
| heal.advisorName | Τερζίδης A., Μιχαήλ | el |
| heal.committeeMemberName | Τερζίδης A., Μιχαήλ | |
| heal.academicPublisher | Σχολή Επιστημών Υγείας – Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολόγια | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 74 σελ. | - |
| heal.fullTextAvailability | true | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΓΑΜΒΡΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ 4337.pdf | 870.04 kB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16022
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
