Eureka! Institutional Repository

Η παρούσα πτυχιακή εργασία ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια. Μέσα από τα κεφάλαια της εργασίας αναλύεται η πορεία της αμπελοκαλλιέργειας στον Ελλαδικό χώρο αλλά και στον Παγκόσμιο. Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται για την αμπελοκαλλιέργεια του νομού της Θεσσαλονίκης. Αρχικά, πραγματοποιείται η αποσαφήνιση του όρου και γίνεται μια ιστορική αναδρομή του κλάδου. Αναφέρεται η πορεία του κλάδου της αμπελοκαλλιέργειας σε όλα τα χρόνια της Ελληνικής Ιστορίας. Επίσης γίνεται αναφορά τόσο στα μορφολογικά χαρακτηριστικά του αμπελιού όσο και στην ανατομία του καθώς και στα στάδια βλάστησης και ανάπτυξης αυτού. Επιπλέον γίνεται αναφορά στους διάφορους τύπους πολλαπλασιασμού της αμπέλου. Στη συνέχεια εξετάζεται η καλλιέργεια του αμπελιού του νομού της Θεσσαλονίκης όπου γνωστοποιείται η γεωγραφική θέση του νομού και γίνεται εδαφολογική και κλιματολογική προσέγγιση της περιοχής. Στην πορεία αναλύεται η εξάπλωση της αμπελοκαλλιέργειας σε παγκόσμιο επίπεδο καθώς και η εξάπλωσή της στην Ελλάδα, στην Βόρεια Ελλάδα και στην περιοχή της Θεσσαλονίκης. Στο αμέσως επόμενο κεφάλαιο, ασχολούμαστε με τις ποικιλίες σταφυλιού που βρίσκουμε στην περιοχή της Θεσσαλονίκης, όπου αναφερόμαστε λεπτομερώς σε συγκεκριμένες ποικιλίες εμπλουτίζοντας την ανάλυση τους με εικόνες για να υπάρξει καλύτερη κατανόηση του περιεχομένου. Επιπρόσθετα, αναφέρονται οι κατάλληλες εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες καλλιέργειας του αμπελιού καθώς και οι διαδικασίες της άρδευσης, της φύτευσης, της κατεργασίας του εδάφους, του κλαδέματος και της λίπανσης. Έπειτα, λαμβάνει χώρα η ανάλυση της διαδικασίας της φυτοπροστασίας και η παρουσίαση των σπουδαιότερων εχθρών και ασθενειών της αμπέλου. Στο επόμενο κεφάλαιο αναλύεται η διαδικασία της παραγωγής του οίνου και συγκεκριμένα αναφέρονται τα στάδια της διαδικασίας και τα επιμέρους βήματα που ακολουθούνται. Στο τελευταίο κεφάλαιο της παρούσας μελέτης γίνεται αναφορά στα προβλήματα που πλήττουν τον τομέα της αμπελοκαλλιέργειας. Στο τέλος της παρούσας πτυχιακής εργασίας διατυπώνονται τα συμπεράσματα που προκύπτουν καθώς υπάρχει και διαθέσιμη η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε για την εκπόνηση της εργασίας.