«Διερεύνηση της αξιοποίησης αρσενικών ατόμων του γένους Apis σε προϊόντα αρτοποιίας» (Master thesis)
Καγιόγλου, Γεωργία
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Καγιόγλου, Γεωργία | el |
| dc.date.accessioned | 2023-12-14T12:03:07Z | - |
| dc.date.available | 2023-12-14T12:03:07Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16412 | - |
| dc.description | Μεταπτυχιακή εργασία - Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, 2021(α/α 12628) | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Αρτοποιϊα | el |
| dc.subject | Ζύμωμα | el |
| dc.subject | Αλεύρι | el |
| dc.subject | Νερό | el |
| dc.subject | Γένος Apis | el |
| dc.subject | Φαρινογραφία | el |
| dc.title | «Διερεύνηση της αξιοποίησης αρσενικών ατόμων του γένους Apis σε προϊόντα αρτοποιίας» | el |
| heal.type | masterThesis | - |
| heal.type.en | Master thesis | en |
| heal.generalDescription | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| heal.identifier.secondary | 12628 | - |
| heal.dateAvailable | 2023-12-14T12:04:07Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2021-05-18 | - |
| heal.bibliographicCitation | Καγιόγλου, Γ. (2021). «Διερεύνηση της αξιοποίησης αρσενικών ατόμων του γένους Apis σε προϊόντα αρτοποιίας» (Μεταπτυχιακή εργασία). ΔΙΠΑΕ | el |
| heal.abstract | Σκοπός της διπλωματικής διατριβής ήταν η παρασκευή εμπλουτισμένων αρτοσκευασμάτων με σκόνη κηφήνα σε δύο επίπεδα προσθήκης(5 και 10%) και η αξιολόγηση των προϊόντων ως προς τα φυσικοχημικά και μηχανικά του χαρακτηριστικά. Επιμέρους στόχοι της διπλωματικής διατριβής ήταν η μελέτη της χημικής σύστασης των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων. Η επίδραση της προσθήκης σκόνης κηφήνα στα ρεολογικά χαρακτηριστικά των ζυμαριών. Η εξέταση της συμπεριφοράς των εμπλουτισμένων ζυμών κατά τη διαδικασία της αρτοποίησης. Η συγκριτική μελέτη των μηχανικών χαρακτηριστικών των τελικών προϊόντων και η μελέτη του ρυθμού παλαίωσης στα τελικά προϊόντα. | el |
| heal.advisorName | Παπαγεωργίου, Μαρία | el |
| heal.committeeMemberName | Παπαγεωργίου, Μαρία | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 116 σελ. | - |
| heal.fullTextAvailability | true | - |
| heal.type.el | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ΚΑΓΙΟΓΛΟΥ ΓΕΩΡΓΙΑ.pdf | Μεταπτυχιακή εργασία | 1.95 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16412
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
