Προσδιορισμός μάκρο, μίκρο στοιχείων και βαρέων μετάλλων σε βιολογικά και συμβατικά δείγματα σιτηρών με τη χρήση οργάνου ICP-OES (Master thesis)
Φυντανίδου, Φωτεινή
The presence of heavy metals, macro and micro elements in grain samples of Triticum spelta (spelt) and Triticum aestivum (soft wheat) grown either in conventional or organic farming in different regions of Hungary in 2019 and 2020 was studied. The total number of samples was 192 and 24 samples were divided into 4 categories: organic spelt, conventional spelt, conventional soft wheat and organic soft wheat. Data detection was performed using ICP-OES instrument.
The data showed significant variability among the species studied in terms of element concentrations. However, macro and microelement levels in all samples analysed were within the range reported for similar cereals from different parts of the world. The tested cereal samples were characterized by the highest average K (4741.9 mg/kg), followed by P (4173.8 mg/kg). T. spelta showed higher concentrations of P (4173.8 mg/kg), K (4741.9 mg/kg), Ca (1034.07 mg/kg) and Mg (1438.78 mg/kg) than T. aestivum.
Of the microelements, Zn and Fe were detected in the highest concentrations. The presence of Cu in many samples of T. spelta was zero. Our results for microelements showed that the concentrations of micronutrients of the studied wheat species differed significantly. Considering the differences in the content of the different samples studied, the micronutrients could be classified in the following descending order:
Fe>Zn>Mn>Cu.
The average concentration of heavy metals in the analysed grain samples had the following order: Ni > Cr > Pb > Cd > As for all sample categories.
Of the analysed samples 3 of them (T. aestivum organic with year of production 2019 (0,508 mg kg-1), T. aestivum organic with year of production 2020 (0,274 mg kg-1) and T. spelta organic with year of production 2020 (0,550 mg kg-1)) exceeded the maximum permitted levels of Pb (0,20 mg kg-1) set by Regulation (EC) No 915/2023.
The Cd content of the analysed samples did not differ significantly and ranged from 0 to 0,07 mg kg-1, i.e. below the limit (0,1 mg kg-1) which is set as the maximum level permitted under Regulation (EC) No 915/2023.
As far as As is concerned, no maximum levels have been set for cereals in Regulation (EC) No 915/2023.
Analysing the PCA results, we conclude that the non-existence of groupings of the grain samples is mainly due to their similar profiles resulting from genetic and environmental factors.
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Subject classification: | Σιτάρι -- Ουγγαρία Σιτηρά--Οργανική καλλιέργεια -- Ουγγαρία Ιχνοστοιχεία Βαρέα μέταλλα Wheat -- Hungary Grain -- Organic farming -- Hungary Trace elements Heavy metals |
| Keywords: | Μακροστοιχεία;Μικροστοιχεία;Βαρέα μέταλλα;Δείγματα σιτηρών;Όλυρα;ICP-OES;Macro-elements;Micro-elements;Heavy metals;Samples of cereals;Spelts |
| Description: | Μεταπτυχιακή εργασία - Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, 2023 (α/α 14098) |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16806 |
| Item type: | masterThesis |
| General Description / Additional Comments: | Μεταπτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Σιτάρι -- Ουγγαρία Σιτηρά--Οργανική καλλιέργεια -- Ουγγαρία Ιχνοστοιχεία Βαρέα μέταλλα Wheat -- Hungary Grain -- Organic farming -- Hungary Trace elements Heavy metals |
| Submission Date: | 2024-07-20T22:56:52Z |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Publication date: | 2023-11-13 |
| Bibliographic citation: | Φυντανίδου, Φ. (2023). Προσδιορισμός μάκρο, μίκρο στοιχείων και βαρέων μετάλλων σε βιολογικά και συμβατικά δείγματα σιτηρών με τη χρήση οργάνου ICP-OES (Μεταπτυχιακή εργασία). ΔΙ.ΠΑ.Ε. |
| Abstract: | Μελετήθηκε η παρουσία βαρέων μετάλλων, μάκρο και μίκρο στοιχείων σε δείγματα σιτηρών
των ειδών Triticum spelt spelta Spelt και Triticum aestivum μαλακό σιτάρι) τα οποία
καλλιεργήθηκαν είτε με συμβατική γεωργία είτε με βιολογική σε διαφορετικές περιοχές της
Ουγγαρίας και συγκομίστηκαν τις χρονικές περιόδους 2019 και 2020. Τα δείγματα που
εξετάστηκαν συνολικά ήταν 192 και ανά 24 χωρίστηκαν σε 4 κατηγορίες spelt βιολογικό,
spelt συμβατικό, μαλακό σιτάρι συμβατικό και μαλακό σιτάρι βιολογικό. Η ανίχνευση των
στοιχείων πραγματοποιήθηκε με την χρήση οργάνου ICP OES
Τα δεδομένα έδειξαν σημαντική ποικιλομορφία μεταξύ των ειδών που μελετήθηκαν όσον
αφορά τις συγκεντρώσεις των στοιχείων. Ωστόσο, τα επίπεδα των μ ά κρο και μικροστοιχείων
σε όλα τα δείγματα που αναλύθηκαν ήταν εντός του εύρους που αναφέρεται για παρόμοια
σιτηρά από διάφορα μέρη του κόσμου. Τα εξεταζόμενα δείγματα σιτηρών χαρακτηρίστηκαν
από την υψηλότερη μέση περιεκτικότητα σε Κ (4741,9 mg kg), ακολουθούμενη από Ρ (4173,8
mg kg ). To T. spelta εμφάνιζε υψηλότερες συγκεντρώσεις P 4173,8 mg/kg )), K 4741,9
mg/kg )), Ca 1034,07 mg/kg ) και Μ Μg 1438,78 mg/kg απ ότι το Τ. aestivum
Από τα μικροστοιχεία ο
Zn και ο Fe ανιχνεύτηκαν στις υψηλότερες συγκεντρώσεις. Η
παρουσία του Cu σε πολλά δείγματα του T. spelta ήταν μηδενική. Τα αποτελέσματα για τα
μικροστοιχεία μας έδειξαν ότι οι συγκεντρώσεις των μικροθρεπτικών συστατικών των
μελετώμενων ειδών σιταριού διέφεραν σημαντικά. Λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορές στην
περιεκτικότητα των διαφορετικών δειγμάτων που μελετή θηκαν θα μπορούσαν τα
μικροθρεπτικά συστατικά να ταξινομηθούν με την ακόλουθη φθίνουσα σειρά:
Fe>
Zn Mn>
Η μέση
συγκέντρωση των βαρέων μετάλλων στα δείγματα σιτηρών που αναλύθηκαν είχε την
ακόλουθη σειρά: Ni > Cr > Pb > Cd> Α s για όλες τις κατηγορίες δειγμάτων.
Aπό τα αναλυθέντα δείγματα 3 από αυτά ( T aestivum βιολογικό με έτος συγκομιδής 2019
(0,508 mg kg 1 ), T. aestivum βιολογικό με έτος συγκομιδής 2020 (0,274 mg kg 1 ) και T. spelta βιολογικό με έτος συγκομιδής 2020 (0,550 mg kg 1 ξεπερνούσαν τα ανώτερα επιτρεπτά
επίπεδα του Pb (0,20 mg kg 1 ) τα οποία καθορίζονται από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 915/2023 .
Η περιεκτικότητα σε
Cd των αναλυθέντων δειγμάτων δεν διέφερε σημαντικά και κυμάνθηκε
από 0 έως 0,07 mg kg 1 , δηλαδή κάτω από το όριο (0,1 mg kg 1 ) το οποίο καθορίζεται ως
μέγιστο επιτρεπτό επίπεδο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 915/2023.
Όσον αφορά τ
τo As στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 915/2023 δεν έχουν οριστεί ανώτερα επιτρεπτά
όρια για τα σιτηρά.
Αναλύοντας τα
αποτελέσματα της PCA καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι η μη ύπαρξη
ομαδοποιήσε ων των δειγμάτων σιτηρών οφείλεται κατά κύριο λόγο στα παρόμοια προφίλ τους
που προέρχονται από γενετικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες The presence of heavy metals, macro and micro elements in grain samples of Triticum spelta (spelt) and Triticum aestivum (soft wheat) grown either in conventional or organic farming in different regions of Hungary in 2019 and 2020 was studied. The total number of samples was 192 and 24 samples were divided into 4 categories: organic spelt, conventional spelt, conventional soft wheat and organic soft wheat. Data detection was performed using ICP-OES instrument. The data showed significant variability among the species studied in terms of element concentrations. However, macro and microelement levels in all samples analysed were within the range reported for similar cereals from different parts of the world. The tested cereal samples were characterized by the highest average K (4741.9 mg/kg), followed by P (4173.8 mg/kg). T. spelta showed higher concentrations of P (4173.8 mg/kg), K (4741.9 mg/kg), Ca (1034.07 mg/kg) and Mg (1438.78 mg/kg) than T. aestivum. Of the microelements, Zn and Fe were detected in the highest concentrations. The presence of Cu in many samples of T. spelta was zero. Our results for microelements showed that the concentrations of micronutrients of the studied wheat species differed significantly. Considering the differences in the content of the different samples studied, the micronutrients could be classified in the following descending order: Fe>Zn>Mn>Cu. The average concentration of heavy metals in the analysed grain samples had the following order: Ni > Cr > Pb > Cd > As for all sample categories. Of the analysed samples 3 of them (T. aestivum organic with year of production 2019 (0,508 mg kg-1), T. aestivum organic with year of production 2020 (0,274 mg kg-1) and T. spelta organic with year of production 2020 (0,550 mg kg-1)) exceeded the maximum permitted levels of Pb (0,20 mg kg-1) set by Regulation (EC) No 915/2023. The Cd content of the analysed samples did not differ significantly and ranged from 0 to 0,07 mg kg-1, i.e. below the limit (0,1 mg kg-1) which is set as the maximum level permitted under Regulation (EC) No 915/2023. As far as As is concerned, no maximum levels have been set for cereals in Regulation (EC) No 915/2023. Analysing the PCA results, we conclude that the non-existence of groupings of the grain samples is mainly due to their similar profiles resulting from genetic and environmental factors. |
| Advisor name: | Παπαγεωργίου, Μαρία |
| Examining committee: | Παπαγεωργίου, Μαρία |
| Publishing department/division: | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Publishing institution: | ihu |
| Number of pages: | 68 |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Fyntanidou.pdf | 2.17 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16806
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
