Συστήματα συντήρησης μήλου:Η περίπτωση του "Smartfresh"

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως θέμα τα συστήματα συντήρησης μήλου και συγκεκριμένα την περίπτωση του Smartfresh. Αρχικά αναφέρονται στην εισαγωγή οι λόγοι που απαιτείται να γίνει συντήρηση(ψύξη) των μήλων. Στη συνέχεια παρατίθεται ο ορισμός της ωρίμανσης καθώς και κάποια ιστορικά στοιχεία σχετικά με τη χρήση αιθυλενίου κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης αλλά και οι βιομηχανικές αλλαγές που παρουσιάζονται στα φρούτα και οι παράγοντες που επηρεάζουν τις βιομηχανικές αντιδράσεις κατά τη φύση της ωρίμανσης του μήλου. Επιπροσθέτως, γίνεται η παρουσίαση των συστημάτων συντήρησης του μήλου που χρησιμοποιούνται σήμερα και που διακρίνονται στα συστήματα που χρησιμοποιούν την τεχνολογία ψύξης και σε αυτά που χρησιμοποιούν τη χημική τεχνολογία. Η περίπτωση του Smartfresh ανήκει στην κατηγορία των συστημάτων που κάνουν χρήση χημικών.