Χρήση πρόσθετων ουσιών στην βιομηχανία γάλακτος

Abstract

Τα χημικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται από αρχαιοτάτων χρόνων για τη συντήρηση των τροφών, για τη βελτίωση της γεύσης και της εμφάνισης τους. Ορισμένα τρόφιμα όπως αλάτι, ξύδι, ζελατίνη χρησιμοποιούνται αιώνες τώρα για να ικανοποιήσουν μια τεχνική λειτουργία όπως συντήρηση, πήξη ή ζελατινοποίηση. Η ανάγκη για ασφαλή, ελκυστικά και θρεπτικά τρόφιμα, ειδικότερα των γαλακτοκομικών προϊόντων καθώς είναι εξαιρετικά ευαίσθητα, καθιστά τις πρόσθετες ουσίες αναπόσπαστο κομμάτι της βιομηχανίας τροφίμων. Στην παρακάτω εργασία, με τίτλο ΧΡΗΣΗ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, γίνεται καταγραφή των επιτρεπόμενων προσθέτων ουσιών, σύμφωνα με την Ελληνική νομοθεσία. Στον κατάλογο των προσθέτων ουσιών συνεχώς προστίθενται νέες ενώ άλλες καθημερινώς αφαιρούνται.