Χρήση πρόσθετων ουσιών στην βιομηχανία γάλακτος
Μουμτζής, Αλέξανδρος/ Πέρος, Νίκος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Γαλακτοκομικά προϊόντα;Γαλακτοβιομηχανία;Milk;Milk industry;Γάλα;Dairy products;Παραγωγή γάλακτος;Use of additives;Χρήση πρόσθετων ουσιών |
| Issue Date: | 7-Mar-2014 |
| Abstract: | Τα χημικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται από αρχαιοτάτων χρόνων για τη συντήρηση των τροφών, για τη βελτίωση της γεύσης και της εμφάνισης τους. Ορισμένα τρόφιμα όπως αλάτι, ξύδι, ζελατίνη χρησιμοποιούνται αιώνες τώρα για να ικανοποιήσουν μια τεχνική λειτουργία όπως συντήρηση, πήξη ή ζελατινοποίηση. Η ανάγκη για ασφαλή, ελκυστικά και θρεπτικά τρόφιμα, ειδικότερα των γαλακτοκομικών προϊόντων καθώς είναι εξαιρετικά ευαίσθητα, καθιστά τις πρόσθετες ουσίες αναπόσπαστο κομμάτι της βιομηχανίας τροφίμων. Στην παρακάτω εργασία, με τίτλο ΧΡΗΣΗ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, γίνεται καταγραφή των επιτρεπόμενων προσθέτων ουσιών, σύμφωνα με την Ελληνική νομοθεσία. Στον κατάλογο των προσθέτων ουσιών συνεχώς προστίθενται νέες ενώ άλλες καθημερινώς αφαιρούνται. |
| Description: | Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας -- Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, 2009 - αρ.εισ.1295 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/8971 |
| Item type: | other |
| Submission Date: | 2018-02-28T14:21:08Z |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Peros_Nikos.pdf | 2.01 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/8971
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
