Μελέτη εγκατάστασης και λειτουργίας χοιροτροφικής μονάδας 200 χοιρομητέρων στο Νομό Καστοριάς

Abstract

Σήμερα η αγορά του χοιρινού κρέατος και των αλλαντικών προϊόντων του στην Ελλάδα χαρακτηρίζεται από την μεταστροφή του καταναλωτικού κοινού σε ποιοτικά, επώνυμα και πιστοποιημένα προϊόντα. Το Ελληνικό χοιρινό κρέας δεν μπορεί να κερδίσει τη μάχη της αγοράς, με τον έντονο ανταγωνισμό που δέχεται από τις άλλες χώρες της Ευρώπης αλλά και παγκοσμίως, με βάση τις τιμές διάθεσης και του κόστους παραγωγής. Επίσης με την αναμφισβήτητη άνοδο του βιοτικού μας επιπέδου τα τελευταία χρόνια, γίνεται όλο και πιο εμφανής η τάση για πιο εξειδικευμένα προϊόντα, και ως εκ τούτου τα χοιρινά τρόφιμα που ικανοποιούν συγκεκριμένες ομάδες καταναλωτών, που γίνονται ολοένα και πιο απαιτητικές στο ζήτημα διασφάλισης ποιότητας των προϊόντων που καταναλώνουν. Οι νέες συνθήκες που διαμορφώνονται σήμερα στο παγκόσμιο και ευρωπαϊκό χώρο, όπως π.χ. η παγκοσμιοποίηση της αγοράς των αγροτικών προϊόντων, η διαμόρφωση νέας κοινής αγροτικής πολιτικής της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η διεύρυνση της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι ανάγκες αειφορικής διαχείρισης των φυσικών πόρων, οι ανάγκες διατήρησης της βιοποικιλότητας, καθώς και οι ανάγκες παραγωγής ποιοτικών και πιστοποιημένων χοιρινών προϊόντων, επιβάλλουν το μετασχηματισμό της ελληνικής κτηνοτροφίας από ποσοτική σε ποιοτική. Η διαφοροποίηση του Ελληνικού χοιρινού κρέατος αποτελεί μονόδρομο για την απόκτηση ικανοποιητικού μεριδίου αγοράς. (Βλάχος, 2003). Κάτω από αυτές τις συνθήκες, έχουν αναπτυχθεί υπηρεσίες υιοθετώντας ως φιλοσοφία την ανταπόκριση στις ραγδαίες κοινωνικοοικονομικές εξελίξεις, τη συνεχή ενημέρωση και προσαρμογή στα νέα δεδομένα των αγορών. Παρακάτω, θα δούμε αναλυτικότερα την χοιροτροφία σε παγκόσμιο, Ευρωπαϊκό, αλλά και Ελληνικό επίπεδο.