Γραμμή παραγωγής οίνου-τσίπουρου στο νομό Θεσσαλονίκης

Abstract

Στο πρώτο κεφάλαιο της πτυχιακής εργασίας γίνεται αναφορά στην ιστορική αναδρομή και την εξελικτική πορεία της αμπέλου και του κρασιού όπως επίσης και των χαρακτηριστικών της αμπέλου. Στην συνέχεια της εργασίας, γίνεται μια απλή αναφορά στις ποικιλίες της αμπέλου που παράγονται στην Ελλάδα και αργότερα γίνεται μια λεπτομερή παρουσίαση των κυριότερων οινοποιήσιμων ποικιλιών που παράγονται στο Νομό Θεσσαλονίκης όπου είναι και το σημαντικότερο σημείο της πτυχιακής εργασίας. Στο σημείο αυτό αναφέρεται ο τρόπος παραγωγής τους όπως επίσης και οι ιδιότητες της κάθε ποικιλίας (έδαφος, κλίμα κ.λπ.). τέλος γίνεται αναφορά πάνω στο κρασί, τον τρόπο δημιουργίας του, την παλαίωσή του, την γευσιγνωσία του και την αποθήκευσή του στα κατάλληλα σκεύη. Και στο τελευταίο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στο τσίπουρο. Καταρχάς ξεκινάω με την ιστορία του και στην συνέχεια αναφέρω με ποιον τρόπο δημιουργείται το τσίπουρο, την αποθήκευσή του, την παλαίωσή του και τον σωστό τρόπο που μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την ωραία απόλαυση.